Crema sin azúcar sin lácteos (Ceto)
¡Solo necesitas 4 ingredientes para hacer esta crema de ceto increíblemente cremosa y deliciosa! La receta utiliza crema de coco, lo que hace que esta crema sea mucho más ligera que la versión clásica con crema láctea. Como siempre, un postre sin azúcar.
Me encantan los postres cremosos, y las natillas siempre están en la parte superior de la lista. Pero he estado observando mi ingesta de grasa recientemente, así que decidí hacer esta receta sin lácteos.
Aparte del hecho de que los lácteos no están de acuerdo con las barrigas de todos, la crema doble (que es una crema espesa en los EE.UU.) contiene 47,5 g de grasa por 100 g, mientras que la crema de coco contiene 21,8 gramos de grasa. La crema de coco es más alta en carbohidratos (4,5 gramos frente a 2,6 gramos para la crema), pero sigue siendo perfectamente baja en carbohidratos.
¿Y sabes qué? ¡Esta crema sin lácteos sabe IGUAL QUE LA DE VERDAD! Su textura es cremosa y esponjosa al mismo tiempo y no cubre la boca con ese sabor graso que la crema puede dejar. El ingrediente secreto de la receta es la vaina de vainilla fresca, que no solo lleva el sabor al siguiente nivel, sino que también enmascara el sabor del coco muy bien.
La mayoría de las cosas buenas de la vida son simples, y esta receta no es una excepción. Es difícil de creer que combinar 3 ingredientes básicos-crema, yemas de huevo y edulcorante – pueda convertirse en algo tan hermoso que te hará suspirar de placer/cerrar los ojos/lamer tu ramekin. Pero ha sucedido en esta casa, y recomiendo probarlo en la tuya lo antes posible.
Cómo hacer lácteos libre de Ceto crema pastelera paso a paso:
1.) Cortar la vaina de vainilla y raspar las semillas. La cuchara en la foto muestra cuántas semillas produjo mi frijol.Calentar la crema de coco y la vaina de vainilla raspada en una cacerola a fuego medio. Espere hasta que la crema de coco hierva a fuego lento y se formen las primeras burbujas en la parte superior. No hierva! Retire el fuego y deje enfriar durante unos 15 minutos. Esto permite que la crema de coco se enfríe hasta que esté tibia y también infunde a la crema de coco un sabor a vainilla más hermoso.
Si está utilizando extracto de vainilla en lugar de la vaina de vainilla, agréguelo después de retirar la cacerola del fuego.
2. Agrega la cucharada pequeña de semillas de vainilla súper sabrosas a un tazón para mezclar, junto con las yemas de huevo y el eritritol en polvo.
3. Mezcle con una batidora eléctrica durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que las yemas tengan un color pálido, agradable y espumoso y haya tanto aire batido en la mezcla que aproximadamente se haya duplicado en tamaño.
Agregue lentamente la crema de coco (tibia) a la mezcla de yema de huevo, revolviendo continuamente.
4.) Consíguete unos fideos y colócalos en una cazuela. Dependiendo del tamaño de los ramequins, terminarás con 4-6 porciones.
A continuación, hierva el agua y llene la cazuela con agua caliente que llegue a la mitad de los lados de la cazuela. Esto ayuda a que las natillas sin lácteos se horneen de manera más uniforme.
Consejo: Si la cazuela es muy grande, puedes poner una toalla de papel en la parte inferior para evitar que los ramequins se deslicen cuando la lleves.
5.) Y voila! Después de 40 minutos en el horno, así es como se ven tus natillas de ceto. Están ligeramente doradas, la parte superior está fijada, pero el interior permanece jiggly.
Enfríelos en la encimera a temperatura ambiente, luego colóquelos en la nevera hasta que se sirvan.
Consejos y variaciones de recetas para su crema pastelera sin azúcar
Utilicé cajas de crema de coco (de Sainsbury’s). Pero también puede conseguir dos latas de leche de coco y refrigerarlas para que el líquido y las partes firmes se separen. La parte firme es la crema, use solo esa parte y guarde las sobras para agregarlas a los batidos o tal vez a un curry. Las latas de leche de coco que compro normalmente contienen 400 ml / 14 oz, por lo que 2 latas deberían producir suficiente crema de coco (pero asegúrese de medir o pesar).
Aunque he estado cantando alabanzas a la crema de coco, puedes hacer esta crema con crema doble / espesa si lo prefieres. En este caso, recomiendo usar los ramequins de tamaño más pequeño disponibles, ¡porque será más relleno!
Las natillas sabor encantador con una pizca de nuez moscada molida. Imagino que la canela también funcionaría bien aquí.
Una nota rápida sobre edulcorantes: Usé eritritol en polvo en esta receta. Si usa Viraje, asegúrese de usar la medida de la taza. Swerve es mucho más ligero que el eritritol en peso.
Y por último, pero no menos importante, la vainilla. Te imploro que intentes usar vainas de vainilla frescas, aunque no sean baratas. El sabor que prestan es fuera de este mundo y obtienes esas pequeñas y encantadoras motas de vainilla marrón dentro de tu natilla.
Una alternativa podría ser el polvo de frijoles de vainilla, si puede obtenerlo. Pero, por supuesto, el extracto de vainilla simple también funcionará.
¿Quieres convertir esta receta de natillas ceto en una crème brûlée?
En primer lugar, desea que su crema esté muy fría, así que asegúrese de que haya estado en la nevera durante un par de horas después de hornearla. Luego agregue eritritol granulado (una alternativa de azúcar morena como Lakanto Golden sería deliciosa aquí) sobre la parte superior y use una antorcha de cocina para caramelizarlo.
Si no tiene una antorcha culinaria, coloque los ramequins debajo de la parrilla / parrilla. Colóquelos bastante cerca de la parte superior y vigílelos de cerca para asegurarse de que la crema no se vuelva líquida.
Más libre de lácteos dulces:
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- Helado de Chocolate con Mantequilla de Maní Sin Azúcar
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sin Azúcar Ceto Natillas (sin Lácteos)
Katrin Nürnberger
Como una de Amazonas que gano en compras que califiquen.
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 2 cups / 500 ml coconut cream
- ▢ 5 egg yolks large
- ▢ 1/3 cup / 40g powdered erythritol (So Nourished)
- ▢ 1 la vaina de vainilla en vainas o 2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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Dividir la vaina de vainilla por la mitad y raspar las semillas. Coloque las semillas en un tazón para mezclar y reserve.
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Calentar la crema de coco y la vainilla en vaina de frijol en una cacerola a fuego medio. Espere hasta que la crema de coco hierva a fuego lento y las primeras burbujas comiencen a formarse en la parte superior. No hierva! Retire el fuego y deje enfriar durante unos 15 minutos. (Si está utilizando extracto de vainilla en lugar del grano de vainilla, agréguelo ahora.)
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Añadir las yemas de huevo y el eritritol en polvo al recipiente para mezclar con las semillas de vainilla. Mezcle con una batidora eléctrica durante 2-3 minutos hasta que los huevos estén pálidos, espumosos y dupliquen el tamaño.
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Agregue lentamente la crema de coco (tibia) a la mezcla de yema de huevo, revolviendo continuamente.
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Calentar el horno a 160 grados Centígrados / 325 grados Fahrenheit.
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Vierta la mezcla de natillas en moldes y coloque los moldes en una cazuela. Llene la cazuela con agua hervida que debe llegar a la mitad de los moldes. Esto ayuda a que la crema se cueza uniformemente y evita que se divida.
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Hornee durante unos 40 minutos hasta que las tapas se cuecen y estén ligeramente doradas, pero los centros siguen moviéndose.
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Retire del horno y enfríe a temperatura ambiente, luego enfríe en la nevera hasta servir.
Video
Notas
Rocié mis natillas con nuez moscada molida, pero esto es opcional. Canela también podría ser bueno aquí!
La receta hace 5 porciones si usa ramequins de 5 onzas. Hice este lote con ramekins de 6 onzas y encontré que mi porción era MUY ABUNDANTE. Use smaller ramekins if you can.
Nutrition for 6 4-ounce ramekins: 4.1 g net carbs per portion
Nutrition for 4 6-ounce ramekins: 6.1 g net carbs per portion
Nutrition
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