Si está buscando carne saludable como alternativa al pescado, pollo o cerdo, la carne de cocodrilo es lo que debe elegir. Popular en el sur de los Estados Unidos, esta carne es nutritiva y de buen sabor.

Un Manjar!

La Clásica Materia Médica china, que fue escrita durante la dinastía Ming, incluye una mención de la carne de cocodrilo como un manjar y un plato favorito para las fiestas de bodas.

La carne de cocodrilo es consumida por los seres humanos y es una excelente opción para las personas conscientes de la salud. Se consume en muchos países como Australia, Tailandia, Filipinas, Sudáfrica y algunas regiones de los Estados Unidos. En los Estados Unidos, la carne de cocodrilo está disponible en granjas de cocodrilos y en tiendas de alimentos especializados y supermercados. A mediados de la década de 1800, la carne de cocodrilo era consumida por personas en algunas partes del sur de los Estados Unidos. En ese momento, se usaba en alimentos llamados gumbo. Incluso los huevos de cocodrilo se consumieron a principios de 1900.

Muchos de nosotros confundimos a los caimanes con los cocodrilos porque se ven similares. Sin embargo, son diferentes entre sí en algunos aspectos, aunque biológicamente relacionados. Las carnes de ambos son las mismas. Tienen el mismo contenido bajo en grasas y alto en proteínas. La única diferencia es que la carne de cocodrilo es un poco más baja en contenido de sodio que la carne de cocodrilo. La carne de cocodrilo se puede encontrar fácilmente en el mercado. Se vende comúnmente congelado, pero también se puede obtener fresco.

La carne de cocodrilo se puede cocinar de muchas maneras diferentes. En general, los restaurantes lo sirven como aperitivo. Sin embargo, en muchos restaurantes, los cortes de carne de cocodrilo se hornean, se saltean a la parrilla o se fríen, y se sirven como plato principal.

Datos nutricionales

3,2 onzas de carne de cocodrilo cruda contiene:

CALORÍAS: 232

PROTEÍNA: 46 gramos

GRASA TOTAL: 4 gramos

GRASA SATURADA: 0

COLESTEROL: 0

CARBOHIDRATOS: 0

La carne de cocodrilo es alta en fibras dietéticas y es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. También contiene fósforo, potasio, vitamina B12, niacina y ácidos grasos monoinsaturados.

Otros datos

La carne de cocodrilo es una carne magra que tiene un alto contenido en proteínas y bajo contenido en grasas. Por lo tanto, se considera un alimento saludable.

La carne de cola de cocodrilo es de color blanco y tierna.

La carne de un caimán es firme, tiene un sabor delicado y una textura de grano ligero.

La carne más preferida de un caimán es la carne de cola. También se usan costillas, pepitas y alas (patas delanteras) de color oscuro y sabor fuerte. La carne de cola sabe igual que la de pescado, cerdo, pollo o conejo.

La porción media de carne de un caimán tiene un sabor más fuerte que la sección de la cola. La carne de la región de los pies de un caimán, también conocida como alas, sabe a patas de rana.

La carne de cocodrilo se puede usar para hacer filetes, salchichas, guisos, filetes, sopas, hamburguesas y rellenos de tacos.

Se pueden preparar muchas recetas de ternera, pollo y pescado con carne de cocodrilo de sabor suave.

Beneficios para la salud

▸ Los beneficios para la salud de la carne de cocodrilo son obvios por su bajo contenido de carbohidratos, alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas saturadas, alto contenido de hierro y menos calorías. Por lo tanto, reduce el riesgo de obesidad y diabetes.

▸ La carne tiene nutrientes para el desarrollo muscular.

▸ Tiene bajo nivel de colesterol y es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3. Por lo tanto, es bueno para el corazón. Sus beneficios para la salud superan en número a los de los pollos criados en casa.

▸ Se cree que la carne puede ayudar a curar el resfriado y el asma.

▸ también contiene muchas vitaminas y minerales importantes.

▸ Anteriormente se utilizaban escamas de cocodrilo para curar la sífilis.

▸ Se cree que la carne de cocodrilo tiene propiedades anticancerígenas y antiartríticas.

Manipulación y conservación

▸ Mantenga siempre la carne de cocodrilo en el congelador hasta que esté lista para su uso y descongélela cuando la use. Evite volver a congelar la carne una vez descongelada.

▸ La carne debe estar bien envuelta para protegerla de quemaduras por congelación.

▸ Lávese las manos, los utensilios y las superficies con agua jabonosa caliente después de manipular carne de cocodrilo cruda.

Preparación

▸ El cocodrilo se cocina de la misma manera que el pollo o el pescado.

▸ La carne debe estar bien cocida, y nunca fue rara.

▸ Eliminar toda la grasa del exterior de la carne y de entre las capas de carne.

▸ Corta el grano de la carne para obtener porciones del tamaño de una comida.

▸ La carne de cocodrilo debe cocinarse con la menor cantidad de aceite posible para preservar su valor nutricional.

▸ Según los expertos culinarios, la carne de cocodrilo debe marinarse hasta 6 horas antes de prepararla. Esto ayuda a que la carne se ablande.

▸ Deseche la marinada, ya que los jugos crudos que contiene pueden provocar el crecimiento de bacterias.

▸ La carne debe cocinarse durante unos tres minutos por ambos lados y luego dejar que permanezca así durante algún tiempo.

▸ Tiene un sabor natural propio que se intensifica con condimentos y especias.

▸ La carne de cocodrilo se endurece y se seca cuando está demasiado cocida. Por lo tanto, no debe hornearse ni cocinarse demasiado.

▸ Siempre se debe freír con mantequilla o aceite de oliva para que aporte su sabor natural al alimento.

▸ La carne sabe mejor en chuletas, así como en recetas de alimentos horneados y fritos. Debe cocinarse a medio cocido.

▸ Cola de cocodrilo frita, pepitas y bocados son algunas recetas populares de cocodrilo. Picadillo de Cola de cocodrilo, Costillas de Cocodrilo y Piquantes de Cocodrilo son algunos otros platos populares que usan carne de cocodrilo. Esta carne sabe bien a la parrilla, frita o a la parrilla. Incluso los huevos de cocodrilo se utilizan en algunas recetas.

A los consumidores les gusta la carne de cocodrilo por su originalidad y sus beneficios para la salud. Los caimanes criados en granjas muestran una buena producción de carne. La producción de carne de cocodrilo estadounidense también ha aumentado. Más del 30% de los ingresos de los productores de caimanes en Florida provienen de la venta de la carne. Para aumentar las ventas de esta carne, se están promoviendo sus beneficios para la salud.

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