Char Siu Pork

Char Siu, o cerdo chino a la barbacoa, es una de las recetas de cerdo más populares en la cocina cantonesa.

Si ha estado en Chinatown, estoy seguro de que ha visto carnes relucientes y perfectamente asadas, como cerdo asado chino (siu yuk), pollo y pato colgando frente a los restaurantes de barbacoa chinos.

Char siu de panceta de cerdo a la barbacoa es el epítome de la BARBACOA cantonesa. Siempre se cortan en trozos finos y se sirven con arroz blanco al vapor, con verduras al lado.

A veces escrito como char siew o char sui, el cerdo siempre está perfectamente carbonizado, jugoso, tierno, goteando en una salsa pegajosa, dulce y salada.

Cuando se cocina bien, esta es una de las mejores recetas de cerdo para saborear en todo el mundo.

En esta receta, aprenderás a hacer el mejor char siu, 100% casero, con el sabor que rivaliza con los mejores restaurantes cantoneses en Chinatown!

Receta de Char Siu

¿Cómo hacer char siu? Hay dos partes de la receta.

La primera parte es recoger el mejor corte de cerdo. La segunda parte es hacer la salsa char siu, que es el adobo.

Es mejor marinar la panceta de cerdo durante la noche. Para asar a la barbacoa, ase en el horno a 400 F durante 15 minutos.

Ponga el horno a asar y ase todos los lados de la panceta de cerdo hasta que se carbonicen bien. Cortar en trozos finos antes de servir.

¿De qué está hecha la salsa Char Siu?

Antes de marinar la panceta de cerdo, deberá hacer la salsa Char Siu.

Aquí está la lista de ingredientes:

• «Nam yue» o cuajada fermentada de frijoles rojos. Este ingrediente es opcional si no lo tiene, pero agrega el matiz y los aromas icónicos a la carne de cerdo.
• Maltosa (preferida) o miel.
• salsa de Soja.
• Salsa de ostras.
• polvo de Cinco especias.
• pimienta blanca Molida.

Estos ingredientes se mezclan para producir la salsa más increíble, dulce, salada y pegajosa que marina la panceta de cerdo antes de asarla en el horno. Puedes hacer algunas porciones y guardarlas en la nevera.

Consejos del cocinero para obtener la Mejor Panceta de cerdo Char Siu

Tengo otra receta china de cerdo a la barbacoa, ¡pero esta es la mejor y más auténtica receta de la historia!

El sabor de esta receta me recuerda a lo mejor de lo mejor de Malasia, que se encuentra en los muchos puestos de arroz con pollo allí.

Estos son los consejos de mi cocinero:

• Use panceta de cerdo. Trate de elegir panceta de cerdo grasosa con la misma capa de carne y grasa. La proporción de grasa y carne debe ser de 50:50.
• Si no puede encontrar panceta de cerdo, puede elegir paletilla de cerdo grasosa o trasero de cerdo.
• Retire la piel antes de marinar la carne de cerdo.
• Marinar durante la noche para obtener sabores más profundos.
• Asar y asar la carne de cerdo en un horno. Luego ase sobre fuego directo (usando una parrilla para barbacoa al aire libre o sobre la parte superior de la estufa). También puedes asarlo a la parrilla usando el horno. La clave es carbonizar todos los lados de la panceta de cerdo con un buen carbón.

Preguntas Frecuentes

¿puedo Usar el Lomo de Cerdo?

Sí, puede usar lomo de cerdo para char siu.

El lomo de cerdo es menos graso, pero hará una versión más delgada y saludable de esta receta.

¿Puedo congelar las Sobras?

Puede guardar las sobras en el refrigerador durante unos días, pero no recomiendo congelarlas.

¿cuántas Calorías Por Porción?

Esta receta tiene solo 361 calorías por porción.

¿Qué servir con esta receta?

Sirva esta receta con arroz simple o arroz con pollo. Para una cena de barbacoa cantonesa en casa, recomiendo las siguientes recetas.