chamuscado de Pan de salmón servido en una salsa cremosa con el ajo, la espinaca y los tomates. Es una comida fácil entre semana y un delicioso plato de mariscos para servir en su próxima cena.

Así que mencioné que estoy tratando de comer un poco más saludable y bien, independientemente de eso, lo estás haciendo por tu salud o simplemente te encanta el salmón, esta receta es un éxito! Tiene sabores de espinaca y tomate con albahaca y ajo también. Sírvelo sobre una cama de arroz con limón (o arroz de coliflor con limón) para una comida brillante, refrescante y sabrosa.

Empiezo por quemar un poco de salmón. Y si alguna vez te has encontrado con problemas para cocinar pescado, como piel rasgada, pescado que se pega a la sartén o pescado seco y fibroso, he incluido algunos consejos útiles.

Sirvo mi pescado mediano para obtener el mejor sabor y textura. Esta guía de temperatura es solo otra razón por la que siempre tengo un termómetro para carne a mano, para asegurarme de mantenerme por debajo de 140 tanto como sea posible.

Para ayudar a evitar la cocción excesiva, le sugiero que se queme la piel del salmón, incluso si planea servirla sin piel. La piel actúa como una barrera sobre el salmón, lo que ayuda a que se cocine suave y uniformemente y también indica cuando el salmón está listo para voltearse.

Uno de los errores más comunes que se observan en los principiantes es que no dejan que la sartén se precaliente lo suficiente. No ponga el aceite y el pescado directamente en la sartén y espere a que se caliente. Precaliente la sartén antes de agregar todo: la sartén debe estar lo suficientemente caliente para que la piel del pescado se cocine instantáneamente y se adhiera a sí misma en lugar de a la sartén.

También cuida tu aceite. Cuando esté brillante (casi se pueden ver olas en el aceite), sin fumar, agregue el lado de la piel de salmón hacia abajo. Querrás pasar la mayor parte del tiempo de cocción con la piel de salmón hacia abajo. Damos la vuelta en los últimos 60 segundos solo para darle un poco de color y cocinamos por el otro lado.

Otra cosa que ayuda con el salmón y su piel pegajosa es secar el pescado lo más posible antes de cocinarlo. Séquelo con toallitas de papel limpias y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos si es posible. Un pescado frío y húmedo reducirá rápidamente el calor de la sartén, lo que evitará que la piel se cocine lo suficientemente rápido y hará que se pegue.

Cuando el salmón golpea una sartén caliente, tiende a enrollarse. Esto hace que se cocine de manera desigual. Es fácil de combatir, solo usa una espátula de pescado flexible para presionar el filete de salmón. Esto solo toma unos 15 segundos, pero es importante hacer cada filete de uno en uno para tener suficientes manos para presionar cada uno.

La piel también le dirá cuándo es el momento de voltearse – no la fuerce. Un poco de palanca suave está absolutamente bien, pero si está realmente atascado, eso solo significa que necesita un poco más de tiempo para liberarse. Otra situación en la que nuestra espátula de pescado flexible es útil.

Mantener estas cosas en mente te ayudará a cocinar el mejor salmón de todos los tiempos. Es la estrella de este plato y el vehículo perfecto para esta sabrosa y cremosa salsa.

Hasta la próxima. X

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Chamuscado de Pan de Salmón con crema de Espinacas y Tomates

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Chamuscado de Pan de Salmón con crema de Espinacas y Tomates

chamuscado de Pan de salmón servido en una salsa cremosa con el ajo, la espinaca y los tomates. Es una comida fácil entre semana y un delicioso plato de mariscos para servir en su próxima cena.

• Autor: Sarah | AwayFromTheBox
• Tiempo de Preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Rendimiento: 4 porciones 1x
• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: Italiano americano

Ingredientes

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2 CUCHARADAS de aceite de oliva

4 filetes de salmón de 6 onzas, con piel y seco

sal

pimienta

3 CUCHARADAS de mantequilla

4 dientes de ajo, picados

1 1/2 c. tomates cherry, cortados a la mitad

2 c. espinacas baby frescas

1/2 c. crema espesa

1/4 c. Queso parmesano, rallado

1 CUCHARADA de perejil italiano picado

4 hojas de albahaca fresca

Instrucciones

Colocar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Espolvoree sal y pimienta sobre ambos lados del salmón. Cuando el aceite esté brillante, coloque un lado de la piel del filete de salmón hacia abajo y presione suavemente la parte superior con una espátula flexible para evitar que el salmón se contraiga durante 15-20 segundos. Repetir para cada filete. Reduzca el fuego a medio y cocine todos durante 6-8 minutos, o hasta que el salmón cambie de color (se vuelva más pálido) aproximadamente dos tercios por los lados para una temperatura interna de 120°F. Voltee y cocine durante otros 60 segundos. Retirar a un plato y reservar.

Agregue mantequilla y desglase la sartén(raspe los trozos marrones del salmón, si los hay). Agregue el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el ajo esté fragante y no se queme. Agregue los tomates cherry y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que los tomates comiencen a reventar. Agregue las espinacas y cocine durante 1 minuto o hasta que se marchiten.

Agregue la crema espesa, el parmesano y el perejil italiano. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Vuelve a colocar el salmón en la sartén y decora cada uno con una hoja de albahaca fresca. Vierta la salsa por encima y cocine durante 2-3 minutos. Servir inmediatamente en una cama de arroz con limón o verduras asadas.

Notas

Cocinar el salmón a 110°F raras, 120°F por medio raro, 130°F por medio o 140°F para bien hecho.

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Receta adaptada de Café Delites

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