Después de la Misa de Medianoche en Nochebuena, los hambrientos criollos franceses de Luisiana regresaron a casa para una fiesta de proporciones epicúreas. Después de un día de ayuno, los católicos se revitalizaron con un lujoso buffet que comenzó alrededor de las 2:00 a.m. Esta tradición del siglo XIX, llamada Réveillon, deriva su nombre de la palabra francesa para «despertar».»

Mientras que los franceses celebraban con caracoles, foie gras y pavo relleno de castañas, los del sur de Estados Unidos adaptaron la alineación para resaltar las delicias regionales. En Nueva Orleans, se deleitaron con daub glacé, una gelatina de caldo de carne de ternera servida en galletas saladas, gumbos de pollo y ostras, pasteles de caza, sopa de tortuga, soufflé y parrilladas sobre sémola. Los juerguistas bebían vino, brandy, ponche de huevo espumoso y café. Los que podían digerir el postre terminaron la comida con Bûche de Noël (pastel de troncos de Navidad), o croquembouche, una torre de bolas de pastelería unidas por hilos de caramelo.

Los juerguistas se tiran a las sábanas después del amanecer, rellenos y borrachos. Sus sirvientes, a menudo esclavizados, se quedaron para limpiar el desorden después de un largo día de cocinar y hornear, preparando la fiesta mientras la familia asistía a Misa y cuidando la mesa durante horas. Tras la abolición de la esclavitud en 1865, los participantes encontraron que el evento era menos factible de orquestar, y las festividades fueron superadas por otras tradiciones navideñas estadounidenses en un siglo.

Réveillon se desvaneció en la oscuridad, donde permaneció hasta la década de 1990, cuando los restauradores de Nueva Orleans resucitaron el nombre. Los chefs de restaurantes de lujo en el Barrio Francés ahora organizan cenas inspiradas en el lujoso festín navideño, con algunos cambios. Las actualizaciones incluyen una hora de cena más temprana, sin asociación religiosa y compensación para todos los involucrados.