Una versión fácil de un pastel de carne tradicional de Oriente Medio hecho con carne de res alimentada con pasto, cebollas y una mezcla de especias comunes. Fatayer es una receta fácil de entrada a la comida de Oriente Medio.

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«Primero vamos a comer, luego de hacer todo lo demás.»- M. F. K. Fisher

Why I Love Fatayer

Los pasteles de carne se remontan a la historia, antes del Imperio Romano. Esta comida popular se extiende por seis continentes y cientos de culturas. Sin embargo, aparte del pastel de carne Natchitoches de Luisiana, los Estados Unidos realmente no tienen una cultura de pastel de carne. El pastel de olla es la variante de pastel de carne más cercana y no estoy seguro de que eso cuente, ¿verdad?

Hoy nos sumergimos en la comida de Oriente Medio con el fatayer, un pastel de carne libanés. El fatayer, como la mayoría de los alimentos regionales, tiene diferencias familiares y regionales, pero todos se ven y saben similares. El que hice tiene ingredientes comunes que puedes encontrar en la tienda de comestibles estadounidense promedio.

¿Qué hay en una capa grasa de carne de res?

La capa grasa consiste en un relleno envuelto en masa y horneado en el horno. Los más comunes son los rellenos de carne con cordero o carne de res conocidos como Sfeeha o un relleno de espinacas llamado Sabanekh. También puedes hacer grasa de queso. Son un buen entrante o aperitivo. Sirve durante mezze, una situación de estilo de tapas de Oriente Medio.

Las especias en este pastel en realidad provienen de una mezcla de especias llamada Baharat, pero he desglosado la mezcla para que no tenga que hacer un gran lote de esta mezcla para hacer esta receta. Es por eso que parece haber una larga lista de ingredientes, pero probablemente ya tenga todas estas especias en su despensa.

Fatayer se mantiene bien en la nevera o puedes colocarlos en una bolsa de congelación y congelarlos hasta un mes. Simplemente descongélelos cuando estén listos para usar y vuelva a calentarlos en un horno a fuego lento o en el microondas a temperatura alta durante treinta segundos más o menos.

Cómo Hacer Carne de res Fatayer paso a paso

Normalmente siento un poco de inquietud cuando intento cocinar una nueva cocina. Es realmente difícil saber si lo estoy «haciendo bien» si nunca he probado o probado una cocina antes. Encuentro la comida de Oriente Medio menos intimidante que la mayoría. Parece bastante sencillo sin muchas técnicas especiales que necesita saber antes de tener éxito en un plato o muchos ingredientes especializados. Hasta ahora, cualquier especia que pueda necesitar, he podido ordenar en línea, como el zumaque. ¿Cuál es tu forma favorita de obtener ingredientes especializados?

Esta receta de fatayer es muy accesible. Cuando escuché por primera vez que podía usar pizza o masa de galletas pre-hechas con fatayer, supe que esta es la receta para probar. No siempre hago atajos como este y sé cómo hacer masa, pero al probar una nueva cocina, de alguna manera los atajos hacen que la receta parezca menos intimidante.

Si haces una masa desde cero, pruébala en el procesador de alimentos. Es súper fácil. Simplemente mezcle los ingredientes húmedos en un tazón pequeño después de impermeabilizar la levadura y coloque los ingredientes secos en el procesador. Pulse unas cuantas veces para mezclar y luego agregue los ingredientes húmedos en un chorro constante mientras procesa. Si está demasiado pegajosa, agregue harina hasta que la masa forme una bola y se separe del lado. Sencillo.

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Disfruto encontrar nuevas cocinas a través de Wikipedia y aprender sobre ellas en YouTube. ¿Alguna vez haces esto? Simplemente busca «Lista de sopas» y haz clic en el artículo de Wikipedia. Podrías meterte en un agujero de conejo haciendo esto. Así es como me presentaron a la cocina de Oriente Medio. ¿Cuáles son tus canales favoritos de cocina en YouTube? Deja un comentario a continuación.

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Ingredientes

• 1 Cucharada de aceite de cocina
• 1 libra de carne molida de res o cordero
• 1/2 cebolla amarilla, pelada y cortada en cubitos
• 1 cucharadita de sal
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/3 taza de catsup
• 1/4 cucharadita de cayena para calentar (opcional)
• 2 rollos de masa para pizza prefabricada de la sección refrigerada
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• 2 huevos
• 2 Cucharadas de agua

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350F.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y cocine las cebollas durante un minuto.
3. Agregue la carne y la sal y divídala en trozos pequeños. Continúe cocinando a fuego medio sin tapar hasta que esté completamente cocido.
4. Agregue el ajo y las especias, revuelva y cocine durante un minuto más. Añadir el aceite de oliva y remover bien. Retirar del fuego y reservar.
5. Retire la masa de pizza del embalaje y extiéndala finamente sobre una superficie enharinada. Usa un tazón pequeño de 6 pulgadas para hacer una plantilla en la masa. Cortar círculos con un cuchillo afilado. Espolvoree bien con harina y apile en una pila para un montaje más fácil.
6. En un tazón pequeño, agregue el huevo y el agua y bata con un tenedor hasta que se combinen, reserve.
7. En cada círculo agregue 2-3 cucharadas de relleno. Cepille el borde de la masa con el lavado de huevos y comience a doblar. Doble dos lados aproximadamente 1/3 del camino, pellizcando los lados cerrados a medida que avanza. Luego, tome el centro del lado restante y llévelo hacia el borde pellizcado, haciendo dos costuras nuevas. Cierra las dos costuras nuevas.
8. Coloque todo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o rociada con aerosol para cocinar.
9. Cepille todo con lavado de huevos y espolvoree con semillas de sésamo (blancas o negras).
10. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Gire la bandeja para hornear a la mitad de la cocción.
11. Retire del horno y descanse durante 5 minutos antes de servir.

Notas

Dos de estos hacen un gran entrante o los sirven como aperitivos individuales.

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Información de Nutrición:

Rendimiento: 7 Tamaño de la Porción: 2 empanadas de carne
Cantidad Por Porción: Calorías: 303Total Grasa: 18gSaturated Grasa: 6gTrans Grasa: 1gUnsaturated Grasa: 10gCholesterol: 123mgSodium: 583mgCarbohydrates: 11gFiber: 1gSugar: 3gProtein: 24g