La calabaza es uno de los alimentos más versátiles y deliciosos disponibles en todo el mundo, y tiene un gran impacto en términos de beneficios medicinales y de salud. Las diferentes variedades de calabaza tienen diferentes beneficios, que incluyen la capacidad de mejorar la salud cardíaca y ayudar en el control de la diabetes. Estas verduras ricas en fibra también pueden ayudar a normalizar los niveles de presión arterial.

¿Qué es la calabaza?

Calabaza es un término amplio que abarca varias especies diferentes de plantas, incluyendo calabazas, calabacines, calabacines y calabacines. Las especies individuales incluyen docenas de variedades, incluyendo buttercup, Hubbard, cushaw, bellota, verano, otoño y calabaza de invierno. Tienen muchas características superpuestas y pertenecen al género Cucurbita. En América del Norte, la mayoría de las variedades se simplifican en calabazas de verano o de invierno. La calabaza también incluye a menudo calabazas, de las cuales también hay muchas clasificaciones. Para obtener más información, puede dirigirse a 8 Tipos De Frutas De Calabaza Que Necesita Saber.

Las variedades de calabaza no solo son uno de los grupos más grandes de alimentos, sino que también son algunos de los cultivos cultivados más antiguos de la tierra, con datos arqueológicos que remontan sus orígenes a hace 10,000 años en Mesoamérica. Fueron uno de los Tres cultivos Hermanos, cultivados por los nativos americanos, que finalmente los compartieron con los colonos europeos. Estos tres vegetales se cultivaban comúnmente juntos e incluían maíz, frijoles y calabaza. Proporcionaron los elementos básicos de la dieta de la cultura estadounidense temprana y algunas otras culturas en toda la región.

Busque variedades de calabaza frescas y orgánicas en su mercado de agricultores más cercano. Crédito de la foto:

Información nutricional

Las calabazas, especialmente la variedad de color amarillo, son una fuente importante de carotenoides dietéticos. Los carotenos, principalmente α-caroteno y β-caroteno, son precursores de la vitamina A, que tiene un papel importante en la visión y en el mantenimiento de un sistema inmunológico saludable. Otros carotenoides importantes presentes son la luteína y la zeaxantina. Ambas variedades, calabazas de invierno y verano, son ricas fuentes de vitaminas A, C y K, según el USDA. En términos de minerales, la calabaza contiene magnesio, potasio, manganeso, cobre, fósforo, calcio y hierro.

Beneficios para la salud de la calabaza

Veamos los beneficios más importantes de la calabaza.

Rica fuente De carotenoides

Como se mencionó anteriormente, las calabazas como la calabaza de cuello redondo de color amarillo y las calabazas de color naranja contienen un alto nivel de carotenoides. Estos carotenoides son principalmente betacaroteno, luteína, zeaxantina y licopeno. La investigación muestra que la ingesta de carotenoides está asociada con la prevención y el tratamiento terapéutico de la degeneración macular relacionada con la edad, las enfermedades cardiovasculares y las enfermedades neurodegenerativas.

Puede Ayudar En el Manejo de la Diabetes

Según el Harvard T. H. Escuela de Salud Pública Chan, la calabaza de invierno tiene un índice glucémico muy bajo, que estabiliza los niveles de azúcar. Ciertas variedades como la calabaza contienen buenas cantidades de fibra dietética, incluido el polisacárido conocido como pectina. La pectina es un elemento esencial en la regulación del azúcar en la sangre en todo el cuerpo, asegurándose de que las actividades de insulina y glucosa en el cuerpo permanezcan constantes y suaves. En un modelo de rata, los polisacáridos de calabaza mostraron un poderoso efecto de tolerancia a la glucosa, lo que sugiere que también puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2.

Calabaza es un término amplio que abarca varias especies diferentes de plantas, incluidas calabazas, calabacines, calabacines y calabacines.

Protege la Salud del Corazón

En el estudio del Panel de Atención Médica de Massachusetts, los investigadores informaron una asociación positiva entre el consumo de verduras ricas en carotenoides, como zanahorias y/o calabaza, y la mortalidad por enfermedades cardiovasculares (ECV). Para la muerte total por ECV y el infarto de miocardio mortal, los riesgos fueron menores entre los individuos en el cuartil más alto para el consumo de frutas y verduras que contienen caroteno en comparación con los de los individuos en el cuartil más bajo.

Además, estudios recientes han demostrado vínculos entre el consumo de verduras de color amarillo-naranja-rojo como la calabaza, la calabaza de bellota y la calabaza con enfermedades cardíacas, enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Además, la calabaza butternut y la calabaza de bellota tienen un alto contenido de potasio que soporta la presión arterial normal.

Mejora la salud de la visión

Puede ser difícil de creer, pero una sola porción de calabaza puede contener más del 400% de su requerimiento diario de vitamina A, debido al rico contenido de betacaroteno que se encuentra en ella. El betacaroteno se puede dividir por una enzima para formar vitamina A, pero el cuerpo solo convertirá la cantidad que sea necesaria. En otras palabras, comer este vegetal le dará a su cuerpo toda la vitamina A que necesita, con un montón de betacaroteno de sobra. El betacaroteno es un compuesto antioxidante esencial para la buena salud ocular. Los altos niveles de betacaroteno se han relacionado con una menor probabilidad de degeneración macular, cataratas, glaucoma y otros problemas de visión.

Cómo cocinar & ¿Usar Squash?

Cuando se trata de aplicaciones culinarias, la calabaza es extremadamente versátil y se usa comúnmente como elemento de ensaladas cuando está fresca. Se pueden cocinar como verduras al horno con carne, aplanadas en hamburguesas, fritas o incluidas como sabor base para sopas. Las semillas de calabaza también son comestibles y se pueden hacer en muchas formas o sus aceites se pueden extraer. Los brotes y zarcillos de la planta también se pueden comer como verduras en una ensalada. Algunas de nuestras recetas favoritas de calabaza son:

• ¿Cómo cocinar calabaza Espagueti?
• ¿Cómo Cocinar Calabaza De Bellota De Dos Maneras?
• Calabaza Rellena de verano
• Calabaza Kabocha Asada Con Canela
• Receta de Jugo de Calabaza: La Mejor Bebida para la temporada de otoño
• Cómo Hornear un Pastel de Calabaza?

Advertencia: Hay muchos beneficios maravillosos de la calabaza, pero es importante reconocer algunos de los problemas potenciales. El síndrome de calabaza tóxica puede ocurrir debido a la intoxicación por cucurbitáceas, aunque es bastante raro. Las calabazas contienen un compuesto llamado cucurbit E. que causa una reacción en ciertas personas. Según un informe de marzo de 2018 en el JAMA, dos mujeres no relacionadas en Francia se enfermaron y perdieron el cabello debido al envenenamiento por cucurbitáceas. Otros efectos secundarios incluyen náuseas, vómitos y diarrea. Para reducir las posibilidades de este síndrome, es aconsejable evitar los de sabor extremadamente amargo.

Aparte de eso, ¡disfruta de los beneficios para la salud de la calabaza en todas tus comidas de temporada!