El café sin duda ha experimentado un cierto renacimiento a nivel mundial, y especialmente dentro de los Estados Unidos. Ha ocurrido de manera constante en las últimas dos décadas y nos ha llevado a la frontera cafeinada en la que nos encontramos ahora. A medida que el interés por el café se ha encerado, los métodos utilizados para producir una buena taza de café se han vuelto más refinados y complejos.

Cue: La Prensa francesa.

Mientras que muchos adictos a la cafeína permanecen conectados a sus máquinas de café por goteo, otro tipo de café ha avanzado entre la multitud iluminada.

Solía ser que para producir una taza de café verdaderamente excepcional, tenía que conocer a un barista que había estado en la industria durante varios años. Pero la producción de café boutique se ha trasladado al hogar. Es más común que nunca encontrar una máquina de café espresso, moca, prensa francesa o cafetera de goteo junto con otros productos de cocina de alta calidad, ya que los aficionados al café buscan formas más ingeniosas de manipular el perfil de sabor de diferentes asados.

Esto lleva a una pregunta frecuente dentro de la comunidad del café: ¿qué método es el mejor para preparar café?

Es una gran pregunta, y vamos a intentar desempaquetarla a continuación comparando dos de los métodos de elaboración casera más populares: la prensa francesa y el café por goteo. Veremos exactamente lo que constituye cada método, la historia de su desarrollo, las diferencias en sabor y textura de la cerveza resultante, y algunos buenos consejos sobre cómo hacer algunas de las variantes de café más fragantes, deliciosas y reveladoras de cada una.

Café de Prensa francés: ¿Qué es?

Si nunca has oído hablar de él, es comprensible que la prensa francesa suene como un movimiento de artes marciales complicado, capaz de dejar a una persona inmóvil y arrancarle la respiración a su cuerpo. Eso es a medias cierto. La prensa francesa no es un movimiento de artes marciales, ni es complicado, pero aún así te dejará sin aliento cada vez.

La prensa francesa moderna tal como la conocemos hoy en día es una construcción simple que consiste en un vaso de precipitados cilíndrico grande de vidrio, acero o plástico con una tapa de plástico o acero y un émbolo que se ajusta perfectamente al cilindro. El émbolo está equipado con un filtro de malla fina para capturar todas las partículas de café, pero no los líquidos, a medida que se mueve hacia abajo.

Vale la pena mencionar que la prensa francesa en realidad ni siquiera merece ser llamada francesa. La máquina en sí fue diseñada por un hombre llamado Paolini Ugo y patentada por el diseñador milanés Attilio Calimani en 1929, un grupo de italianos.

Se sometió a varias modificaciones de diseño por otro italiano llamado Faliero Bondanini, que desarrolló su propia patente para la máquina en 1958, después de lo cual su popularidad se extendió por toda Europa.

Y esta popularidad ha seguido extendiéndose, con los fabricantes de prensa franceses convirtiéndose en un elemento común en las cocinas de todo el mundo. Esto ha dado lugar a varios nombres diferentes para la máquina, dependiendo de dónde la compre. En Alemania, por ejemplo, lo llaman Stempelkanne, o olla de sello. En Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia, se conoce como un émbolo, y el café que produce como café de émbolo. En Francia se llama cafetière à piston, pero a menudo se acorta a cafetière, que es lo que los bebedores de café en el Reino Unido y los Países Bajos también lo llaman.

Café por goteo: ¿Qué es?

A diferencia de su primo francófilo, el café por goteo es un poco más sencillo de entender como un método de elaboración de café. El café por goteo consiste en colocar un filtro sobre un recipiente, llenar el filtro con granos de café molidos y tostados y luego verter agua caliente a través de la mezcla. El concentrado resultante en la parte inferior es lo que conocemos como café por goteo.

Mientras que muchas personas estarán más familiarizadas con el proceso de elaboración del café por goteo a través del uso de una máquina automática de café por goteo, el método más mínimo, práctico y de vertido se ha convertido en un proceso de moda en los últimos años.

a Diferencia de la prensa francesa, haciendo gotear café le da un poco menos de control en el proceso de fabricación, especialmente con respecto a la elaboración de la cerveza de tiempo. El sabor resultante también es diferente, ya que el agua pasa a través de los motivos en lugar de mezclarse con él durante un período prolongado de tiempo. Sin embargo, también es muy fácil de hacer, que es quizás lo que ha llevado a su aumento en popularidad.

Cafetera de Prensa Francesa vs Cafetera de Goteo: ¿Qué Las Hace Diferentes?

Hay un par de diferencias principales entre la prensa francesa y el café por goteo. Los dos grandes son el tipo de molido utilizado y la cantidad de control de las variables de elaboración que cada método le ofrece.

La prensa francesa requiere un molido grueso ya que los suelos necesitan empinarse, mientras que el café por goteo requiere un molido medio para dejar que el agua pase a través de él. Debido a que ambos dispositivos se basan en filtros para obtener una taza de café uniforme y consistente cada vez, la molienda de los granos debe ser la correcta.

Luego está la cantidad de control de la elaboración de la cerveza de las variables que cada método permite. Dado que la prensa francesa le da la libertad de agregar tanto o tan poco café como desee, y remojarlo durante diez minutos o diez semanas, le da mucho más control sobre el sabor final del café. El café por goteo, por otro lado, le dará una cerveza bastante consistente cada vez.

Los aceites naturales dentro del grano de café son el factor más responsable del sabor particular del café, y son estos aceites los que se filtran cuando se prepara el café con un filtro de goteo. El café por goteo utiliza presión osmótica para expulsar el concentrado de café de los granos, lo que puede resultar en una extracción excesiva cuando le roba al café sus aceites esenciales. La prensa francesa elimina la sobreextracción mediante un proceso de elaboración de cerveza mucho más lento. Aquí, los suelos y los aceites que contienen no se saturan y luego se desechan. Más bien, se les permite empinar, y el agua, así como el calor, extrae los aceites y los retiene en la infusión final. Es esta extracción la que captura la riqueza y profundidad de sabor por la que la prensa francesa se ha hecho famosa.

Todas las variables anteriores afectan el sabor en mayor o menor grado. Mientras que el café por goteo, especialmente las máquinas, puede producir cervezas con mucho cuerpo dependiendo del modelo exacto que use, la mayoría de las veces será la prensa francesa la que producirá una taza de café más fuerte y con más cuerpo.

La Ciencia Detrás de la Prensa Francesa: Esta es la razón por la que No es lo mismo que la cafetera por goteo

Con muchos otros métodos de elaboración de café, se vierte agua caliente a través de los granos de café molidos, y la forma finamente molida de para determinar qué tan rápido pasa esta agua. En última instancia, esto tiene un efecto en el sabor, la fuerza y el amargor del resultado final.

Una prensa francesa funciona de manera ligeramente diferente en que el rendimiento de la cerveza, el tamaño de la molienda y el tiempo de preparación no están casados con la cantidad de agua que pasa a través de ellos. Con una prensa francesa, puedes controlar mejor todas estas variables, lo que a su vez te dará mucho más control con respecto a la preparación final.

A diferencia del método de vertido, que utiliza agua caliente para extraer el sabor de la molienda de forma bastante agresiva, una prensa francesa se trata de ir baja y lenta. Permite una saturación uniforme de los motivos en lugar de una corriente desigual de agua que pasa a través de ellos, lo que a su vez proporciona un sabor más equilibrado.

¿Merece la Pena el Esfuerzo Extra la Prensa Francesa?

Todo depende de lo pedante que seas sobre el sabor de tu primera taza de café.

Para muchas personas, la facilidad y comodidad del café por goteo es una de las principales razones por las que invierten en una máquina de café por goteo o en un conjunto de filtros de vertido. Hay algo que decir sobre simplemente presionar un botón, esperar un par de minutos y recibir una taza de café decente por la mañana.

Al mismo tiempo, si eres un aficionado al café que entiende la diferencia entre asados oscuros y ligeros, prefiere un solo origen en comparación con múltiples, y sabe cómo atraer los mejores y más delicados sabores de tu molido, entonces recorrer todo el camino con la prensa francesa sin duda te atraerá.

El tiempo de espera de quince minutos es un pequeño precio a pagar por una taza de cosas oscuras con cuerpo y textura aterciopelada.

Hacer café con una prensa francesa

Para hacer una taza de café con una prensa francesa, siga los siguientes pasos:

• Comience acumulando tanto café molido en el fondo del vaso de precipitados como desee. Es importante que el café sea bastante grueso; si los granos se muelen demasiado finamente, simplemente se deslizarán a través del filtro de malla y entrarán en el líquido.
• A continuación, agregue suficiente agua caliente al café y llene la mayor parte del vaso de precipitados, pero no hasta la parte superior.
• Deje que el café se prepare durante el tiempo que desee y, cuando esté a una concentración satisfactoria, coloque la tapa y el émbolo en la parte superior del vaso de precipitados.
• Empuje el émbolo hasta el fondo del vaso de precipitados. Haga esto lentamente; demasiado rápido y desplazará el café y se derramará por todas partes.
• Vierta una taza y disfrute de su trabajo manual.

Soy un Novato de Prensa francés – ¿ Qué Equipo Debo Comprar?

Si es nuevo en la prensa francesa y no está seguro de qué comprar, lo tenemos cubierto.

Quizás la mejor prensa francesa en general es la Chambord de Bodum. Es una prensa francesa clásica que puede rastrear su diseño hasta los años cincuenta, pero que todavía utiliza los mismos procesos de fabricación hoy en día. Es de la variedad de vidrio y acero inoxidable y es perfecto para una o dos porciones con una capacidad de 12 oz.

Para un modelo más premium y menos propenso a la rotura, la prensa francesa de acero inoxidable de doble pared Freiling es la que se debe comprar. No solo es hermoso de ver, sino que con una capacidad de 36 oz, podrá preparar suficiente café para una fiesta de cinco o seis personas.

Las mejores cafeteras de prensa francesa

Consejo de compra # 1: Si está probando una prensa francesa en persona, asegúrese siempre de que el émbolo encaje perfectamente en la jarra. Debe hundirse con una presión suave sin fricción en los lados del vidrio. Si no se hunde correctamente, busca una nueva prensa francesa.

Consejo de compra # 2: No todas las prensas francesas son iguales; algunas son más grandes que otras. Asegúrese de comprobar la capacidad de la prensa francesa que está comprando para ver si se adapta a sus necesidades.

francés	Pros, Contras & Cafeína Demonio Premio
Bodrum Chambord Comprobar el Último Precio	+ Increíble todo redondeados, especialmente por el precio. + Producido por quizás la marca de prensa francesa más confiable del mundo. – Difícil de limpiar. – Hecho de vidrio y por lo tanto es bastante frágil.⋆ La mejor Cafetera de Prensa Francesa En general
Cafetera de Prensa Francesa de Acero Inoxidable de Doble Pared Frieling Consulte el último precio	+ Absolutamente hermoso a la vista . +La construcción de acero de doble pared mantiene el café caliente (o frío) durante largos períodos de tiempo. + Fácil de limpiar y apto para lavavajillas. – Bastante caro para el consumidor común. ⋆ La Mejor Cafetera de Prensa Francesa Premium
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Cómo Hacer el Mejor Café de Goteo

con el fin De hacer un perfecto complementario del café de goteo, hemos reunido una serie de pasos a seguir a continuación:

1. Inicio con una buena rutina. Querrás asegurarte de que el molido no sea demasiado grueso ni demasiado fino, sino en algún lugar en el medio.
2. Para una sola taza de café vertido, querrá alrededor de 23 g de café molido.
3. Coloque el filtro sobre su vaso de precipitados o taza y precaliente con un poco de agua caliente. Esto permitirá que el agua se filtre un poco más fácilmente y, al mismo tiempo, eliminará gran parte del sabor del papel que a veces pueden tener los filtros.
4. Retire el agua que utilizó para precalentar el filtro y, a continuación, vuelva a colocar el filtro en la parte superior del recipiente.
5. Agregue el café molido al filtro, luego agítelo suavemente para nivelarlo.
6. Hierva 400 ml de agua, quítela del fuego y déjela reposar unos 30 segundos.
7. Vierta suficiente agua para mojar el suelo, luego deje reposar la cerveza durante 30 o 40 segundos. Este proceso se llama floración, y libera algunos de los gases atrapados dentro de los terrenos. Esto permite una extracción más suave y evitará que el café tenga un sabor amargo.
8. Vierta el resto del agua caliente lentamente, comenzando en el centro y luego trabajando hacia afuera y luego hacia adentro en círculos concéntricos. Si encuentra que el agua corre demasiado rápido, intente usar un molido más fino, y si es demasiado lento, pruebe uno más grueso.
9. Use una cuchara de madera para remover suavemente los molidos y escurrir la última parte del agua.
10. Retire el filtro, deje reposar el café por un momento y luego estará listo para beber.

Las mejores Cafeteras de goteo: Una guía para el comprador

Braun, Cuisinart, Kalita, Bella y Ninja: estas son las marcas a tener en cuenta al comprar una cafetera de goteo, sin mencionar al Sr. Café para opciones más económicas, o el mocasín Technivorm si está dispuesto a hacer una gran inversión.

Con respecto a nuestro valor de la coge, la Bella 12 tazas Cafetera sale en la parte superior. No solo es lo suficientemente asequible y elegante como para caber en cualquier cocina, sino que también puede preparar excelentes tazas de café en solo nueve minutos.

Y si te tomas más en serio el café por goteo, entonces deberías optar por el Technivorm o el Gotero Kalita Wave 185, así como por el Kalita Wave Series 500. También puede reforzar su compra de Kalita con los filtros ondulados de Kalita para producir una taza de café rápida e increíblemente deliciosa.

Consejo de compra # 1: Cuando se trata de máquinas de café por goteo, siempre pregunte por la facilidad de montaje y la facilidad de limpieza. Tendrá que limpiar la jarra y la cesta de cerveza muy a menudo, y es posible que desee limpiar a fondo toda la máquina de vez en cuando. Una buena compra debe ser fácil de desmontar, limpiar y volver a montar.

Consejo de compra # 2: Verifique el volumen: al igual que muchos otros tipos de cafeteras, las cafeteras de goteo vienen en diferentes tamaños de cerveza que se miden en onzas. Una taza de café «normal» es de aproximadamente 4 onzas líquidas (118 ml), elaborada con 5 onzas líquidas (o 148 ml) de agua. Así, por ejemplo, dado que el mocasín Technivorm tiene un volumen de 40 oz, puede preparar suficiente café para llenar hasta 10 tazas.

Las cafeteras de goteo de una sola porción generalmente tienen diferentes opciones de tamaño de taza, que van de 4 oz a 12 oz por taza.

Un Paso Adicional para hacer un gran Café con la Cafetera de Goteo o la Prensa Francesa

Incluso si ha tomado la última prensa francesa o la mejor Cafetera de Goteo, no significa que no haya algunos pasos adicionales que pueda tomar para subir su juego de café al siguiente nivel. El café, después de todo, es algo más que el dispositivo utilizado para prepararlo.

Hay dos cosas importantes que cambiarán tu rutina de café matutino para mejor: tu frijol y tu molinillo. Elegir un grano de café bien tostado es la base para obtener el café con el sabor más delicioso posible. Por supuesto, esto es una cuestión de gustos, por lo que tendrás que cambiarlo hasta que encuentres uno que realmente te guste.

Algunos de los favoritos incluyen:

• Granos enteros orgánicos de Death Wish Coffee, el grano perfecto para sabores equilibrados y audaces.
• Granos de café Super Crema de Lavazza-Italiano, asequible y con cuerpo, Lavazza prepara constantemente un gran asado.
• Mezcla Gourmet Exclusiva de Don Pablo – Muy suave y con baja acidez, los frijoles de Don Pablo son la mejor mezcla de Colombia, Guatemala y Brasil.
• Beyond Black Roast de Black Rifle Coffee: Una mezcla robusta y ahumada de la veterana compañía de café Black Rifle Coffee.

Ahora que tiene los frijoles, querrá obtener un molinillo. No tiene que ser una electrónica costosa con diferentes medidores y herramientas de medición; una amoladora manual funcionará bien. Lo importante es que tenga una herramienta que pueda producir muelas consistentes que van de finas a gruesas dependiendo de sus necesidades. Echa un vistazo a nuestros favoritos a continuación para todos los presupuestos:

• Molinillo de café manual de Hero: Para una experiencia de molienda sin lujos que no romperá el banco, pero que aún producirá una molienda consistente, el molinillo de café manual de Hero es difícil de superar.
• Molinillo de café KRUPS GX5000 Burr: Este molinillo eléctrico asequible de KRUPS le permitirá obtener los motivos precisos que necesita y, al mismo tiempo, dejar algo de dinero en efectivo en su bolsillo para otra bolsa de frijoles.
• El Smart Grinder Pro de Breville-Si tienes dinero para gastar y quieres lo mejor a la hora de moler frijoles, el Smart Grinder Pro de Breville es difícil de dejar pasar. Con más de 60 funciones de molienda y un diseño orientado a preservar los aceites esenciales dentro del grano de café, esta máquina vale la pena el precio.