Este Zha Jiang Mian vegano This es tan sabroso con un sabor robusto y una salsa que es más que versátil. Puede mezclarlo con arroz, usarlo en salteados o elevar sus tostadas con esta deliciosa salsa.

Zha Jiang Mian means (Zhá jiàng miàn) significa Fideos en salsa frita donde la salsa se «fríe» antes de lanzar los fideos. Desde mi punto de vista, la salsa técnicamente no se fríe, sino que se mezcla y luego se cocina en aceite hasta que se ve pastosa.

Normalmente se hace con 2 tipos diferentes de salsa de frijoles fermentados, salados y dulces. Esta combinación crea el sabor más lleno de umami que sabe tan divino. Clarissa Wei escribió un gran artículo sobre Zha Jiang Mian en Bon Appetit.

Si bien hay muchas marcas diferentes de salsa de frijoles que puede obtener en la tienda, aquí hay algunas que logré rodearme. Como no pude encontrar la versión seca de la salada, la sustituí con la pasta de frijoles salada. Crea tu propio equilibrio de salsa dulce, salada y salada.

Mis componentes clave veganos de Zha Jiang Mian

Pasta de frijoles salados: como su nombre indica, este es el componente salado de la salsa. Normalmente se usan los secos, pero como no puedo encontrarlo en mi tienda, usé una versión húmeda (imagen superior).

La pasta de frijoles dulces o Tianmianjiang es el componente dulce y generalmente tiene una textura fina y algo líquida.

Salsa de frijoles picantes: es opcional, pero como me encanta la comida picante, la agregué para calentar.

Aceite fragante: Este aceite realmente mejora el sabor de las salsas de frijoles, además de agregarle otra capa de aromas. Es muy bueno y muy recomendable.

Proteína: Usé tofu firme que frito ligeramente hasta que esté dorado con una capa exterior ligeramente crujiente. Cuando el tofu se cocina de esta manera y se agrega a una salsa, se expandirá increíblemente y absorberá la salsa a su alrededor; la mejor manera de disfrutar del tofu. Además de eso, usé algunos champiñones picados que crearon una textura ‘carnosa’.

Puerro picado: Se agrega en el último paso para darle un toque extra dulce.

Cómo hacer vegano Zha Jiang Mian

Paso 1: Preparar el vino para cocinar en salsa, como el vino ShaoXing, generalmente se agrega para descomponer la pasta de frijoles secos. Ya que estoy usando la versión de pasta de frijoles mojada, el vino se agrega para crear más sabor.

Si no puedes encontrar el vino, el agua es una buena alternativa. Mi versión tiene una parte más salada que dulce, pero si prefiere tener dulces, ajuste la porción en consecuencia. (Nota: the spicy bean sauce is optional and falls under the salty category)

Paso 2: Haga el aceite fragante En una sartén antiadherente grande calentada con aceite, cebolla marrón y puerro a fuego bajo-medio. Este paso toma un poco de tiempo, ya que no desea quemar los ingredientes. Una vez listo, deséchelo y use este aceite para cocinar los ingredientes restantes.

Paso 3: Cocine la proteína: Para la proteína, estoy usando tofu y agregué champiñones de ostra baby King picados para la textura y el sabor.

Usando el mismo aceite de arriba, cocine el puré de tofu hasta que esté dorado, luego agregue los champiñones y continúe salteando hasta que estén fragantes.

Paso 4: Poner todo junto: Una vez que la mezcla de tofu esté cocida, agregue la salsa y mezcle todo. Cocine hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla (esto solo sucederá si ha agregado suficiente aceite). Prueba de sabor y sazona según sea necesario. Por último, añadir el puerro picado.

Servir o almacenar: Para servir, vierta la salsa sobre los fideos cocidos y combínelos con pepino crujiente fresco y zanahoria.

Esta receta es un lote enorme y sirve para hasta 10 o 12 porciones. Guarde el resto de la salsa en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de una semana o congele para prolongar su vida útil.

Echa un vistazo a mi otra receta de fideos

• Curry Laksa Mee
• Fideos caseros
• Char Kuay Teow

Este Zha Jiang Mian vegano es

• Fácil de hacer
• Sabroso
• Delicioso
• Fácilmente personalizable
• y muy delicioso

Si prueba esta receta, me encantaría escuchar sus comentarios y ver su hermosa recreación. Déjame un comentario, califícalo y etiqueta @woon.facebook Instagram, heng y # woonheng a tus fotos. Cocina feliz, amigos!

Vegana Zha Jiang Mian – 素炸酱面

woonheng

¿necesita un delicioso plato de fideos? Prueba este delicioso y fácil Zha Jiang Mian. Tiene el dulce, salado y salado que necesita en un solo plato. La salsa va muy bien con arroz o tostadas, así que haz un lote grande y disfrútalo cuando lo necesites.

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Prep Time 10 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 40 mins

Course Breakfast, Main Course, Side Dish

Cuisine Asian, Chinese

Servings 15

Ingredients

Sauce

• 2 tablespoons salty bean paste or yellow bean sauce/fermented sauce
• 2 tablespoons of spicy black bean paste optional, if you skip this, adjust the sweet sauce en consecuencia
• 4 cucharadas de dulce de pasta de frijol
• ½ taza de ShaoXing vino o agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 taza de champiñones picados utilizado mini Rey setas de ostra
• 10 onzas de tofu firme puré

Aceite Fragante

• ½ taza de aceite
• 1 cebolla cortada en 8 gajos
• 1 puerro blanco y verde de la parte separada, picado

Otros Ingredientes

• Fideos de elección
• Rallado pepino y zanahoria

Instrucciones

• Para preparar la salsa, coloque todos los granos pastas en un tazón grande para mezclar, luego mezclar con la ShaoXing vino o agua hasta que esté bien combinado. Reservar.
• En una sartén antiadherente grande con aproximadamente ½ taza de aceite, agregue la cebolla picada y las partes verdes del puerro. Cocine a fuego medio-bajo hasta que se doren. Deseche o guarde la cebolla para otros platos.
• Con la misma sartén, cocine el puré de tofu hasta que esté dorado mientras revuelve continuamente. Luego, agregue los champiñones y cocine hasta que estén aromáticos.
• Revuelva la salsa y baje el fuego a bajo. Cocine mientras revuelve constantemente para evitar que se queme hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
• Sazone con azúcar y agregue el puerro picado (parte blanca).
• Para servir, cocine los fideos como se indica y colóquelos en un tazón para servir.
• Servir con una cucharada de salsa (más dependiendo de las porciones) y servir con pepino rallado y zanahoria. ¡Que lo disfrutes!

Video

Notas

• Punta: Si obtienes toda la pasta de frijoles, puedes triturarla en trozos pequeños para liberar su sabor.
• Para los consejos de almacenamiento, por favor, consulte «Cómo hacer Vegana Zha Jiang Mian» de la sección

palabra Clave fideos