Consejos para servir Salsa de Pasta/Servir Pasta a la Italiana

Cocinar primero la salsa. Mantenga la salsa a fuego lento hasta que la pasta esté lista. La pasta no debe esperar a que se cocine la salsa. Esperar conducirá a que la pasta esté demasiado cocida y con demasiado almidón.

Ir suave en la salsa. Las auténticas porciones de salsa de pasta italiana son ligeras. Los platos italianos no nadan en salsa. Una proporción promedio de salsa de tomate a pasta es de 1 1/2 tazas de salsa a 1 libra de pasta.

Para salsas a base de aceite, use 1 taza por cada 1 libra de pasta. Vaya aún más ligero con salsas cremosas y ricas. Por lo general, nos gusta la proporción de un frasco de nuestra salsa a 1 libra (o paquete) de nuestra pasta.

No tires el agua de la pasta. Esa agua caliente con almidón es un activo para sus platos de pasta. Reserve aproximadamente 1 taza de agua para cocinar la pasta antes de escurrir los fideos.

Agregue el agua de pasta reservada a la cacerola justo después de agregar la pasta caliente a la salsa. Al agregar esta agua de pasta caliente, asegúrese de hacerlo un poco a la vez hasta que obtenga la consistencia deseada.

* Para salsas más gruesas, use agua de pasta para que la consistencia sea más delgada y ligera.Para salsas a base de aceite, use agua de pasta como aglutinante para ayudar a que las salsas cubran los fideos.

No enjuague la pasta. La única vez que debe enjuagar la pasta en agua fría es cuando planea crear un plato de pasta fría o ensalada de pasta. Enjuagar la pasta la enfriará rápidamente y evitará que los fideos se peguen. Enjuagar la pasta elimina los almidones necesarios para que la salsa se pegue. Del mismo modo, nunca agregue aceite a la pasta cocida.

Mantenga juntos. Cocine la pasta y la salsa juntos durante 2 minutos para combinar sus sabores. El agua con almidón añadida también ayudará a desarrollar sabores y cubrir cada pasta de fideos: transfiera la pasta a un tazón para servir caliente para servir.