Soy chef en un crucero de lujo. Me encanta cocinar y escribir recetas inspiradas en alimentos de todo el mundo.

Sago no gulaman es un popular Filipino versión de una bebida conocida en toda Asia como negro gulaman. Este delicioso refresco está hecho con agua helada que se endulza con arnibal (jarabe de azúcar) y luego se completa con perlas de sagú y gulaman (gelatina).

Sago’t gulaman se combina comúnmente con puto (pasteles de arroz al vapor), pancit (fideos) o tokwa’t baboy (tofu y máscara de cerdo). Echa un vistazo a una receta sencilla pero sabrosa para esta bebida refrescante.

Ingredients for sago’t gulaman

1 / 3

Ingredientes

Para la sago:

• 3 tazas de agua
• 1/4 de taza de sago
• 1/4 taza de azúcar morena

Para el gulaman:

• 13 gramos gulaman
• 3 tazas de agua
• 1/2 taza de azúcar

Para el arnibal:

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla

Otros:

• Agua
• cubos de Hielo

Utensilios de

Para la preparación:

• 3 grandes cuencos
• 3 medio cuencos
• 4 cuencos pequeños
• tazas de medición
• cucharas
• tabla de cortar
• cuchillo

Para la cocina:

• batidor de alambre
• 2 ollas
• cucharón
• pan

Para el moldeo:

• jalea moldeadores o cualquier contenedor

Tiempo de cocción

Instrucciones

Paso 1: Hacer el Gulaman

1. En una olla, diluir la gulaman polvo o gelatina en polvo y el azúcar en el agua.
2. Llevar a ebullición y cocinar. Revuelva regularmente.
3. Retirar del fuego. Transfiera la mezcla de gulaman a moldeadoras de gelatina o recipientes.
4. Deje que se enfríe un poco y guárdelo en el refrigerador.
5. Una vez establecido, retire la gelatina dentro del refrigerador. Cortar en cubos pequeños.

Paso 2: Prepara el Sagú

1. Vierte agua en una olla. Llevar a ebullición.
2. Añadir sagú y azúcar. Revuelva constantemente.
3. Cocine el sagú hasta que esté translúcido. Apaga la calefacción.
4. Transfiera el sagú a un tazón. Deja que se enfríe.
5. Guárdelo dentro del refrigerador.

Paso 3: Haga el Arnibal

1. En una sartén, combine el agua, el azúcar morena y el extracto de vainilla. Revuelva bien.
2. Llevar a ebullición. A continuación, reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que la mezcla se vuelva almibarada.
3. Transfiera en un recipiente o recipiente. Deja que se enfríe.

Paso 4: Ensamblar el Sago’t Gulaman

1. Diluir el arnibal en agua. Luego agregue gulaman, sagú y cubitos de hielo.

Consejos y técnicas

• Si prefiere bebidas más dulces, agregue más arnibal (jarabe de azúcar).
• Puedes usar cualquier color de gulaman sin sabor.
• Para preservar el sabor natural, solo use gulaman sin sabor.
• Ajuste la cantidad de extracto de vainilla si es necesario. Las marcas importadas de extracto de vainilla a menudo tienen un sabor más fuerte que las locales.
• Agregue cubitos de hielo para una bebida más fría.

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© 2020 Travel Chef

Travel Chef (autor) desde Manila el 07 de marzo de 2020:

Hola Louise,

¡De nada! Espero que pruebes esta receta también!

Chef de viaje (autor) desde Manila el 07 de marzo de 2020:

Hola Umesh,

Espero que pruebes esta receta para que también puedas disfrutar tomándola. Gracias por venir.

Louise Powles de Norfolk, Inglaterra el 07 de marzo de 2020:

Me gusta mucho el sonido de esta bebida. Gracias por compartir esta receta. 🙂

Umesh Chandra Bhatt de Kharghar, Navi Mumbai, India el 07 de marzo de 2020:

Bebida interesante. Bien presentado.