Con Sharon Peterson

Aprender a congelar maíz, ya sea en la mazorca o de la mazorca, como dulce de granos. Además, sigue leyendo para saber cómo hacer un maíz al estilo crema.

Algunas personas le dan vuelta la nariz al maíz enlatado. Me gusta, pero tengo que admitir que congelar maíz resulta en un plato más fresco en su mesa.

Por supuesto, nada mejor que el maíz en la mazorca cosechado fresco del jardín, con mantequilla y sal goteando por la barbilla! Pero la temporada de fresco solo dura un tiempo, por lo que lo mejor es congelarse.

Cómo Congelar Maíz

he Aquí cómo congelar el maíz.

Primero, tendrás que pelar el maíz y quitar la seda. Luego escaldar las mazorcas de maíz.

¡Pon a trabajar tus cascarillas de maíz! Asegúrate de que ellos(o tú) hagan todo lo posible para quitarse todo el cabello (seda).

Mientras se pela el maíz, comience a hervir agua, ya sea en una olla grande o en su escaldadora. Encuentro que una olla grande funciona bien para mí. Escalde el maíz de 3 a 5 mazorcas a la vez, dependiendo del tamaño del maíz y del tamaño de la olla.

Hundir las mazorcas en agua hirviendo durante 5 a 6 minutos, dependiendo del tamaño de la mazorca. Las mazorcas más grandes se blanquearán durante más tiempo.

Comience a contar su tiempo tan pronto como las mazorcas entren en el agua. No espere a que el agua vuelva a hervir. Retire las mazorcas con pinzas. Colóquelo inmediatamente en un fregadero o en una olla con agua helada para enfriar y detener el proceso de cocción.

Deje que el maíz se asiente en el agua durante al menos 2 minutos. Mantenga esta agua fría, agregando hielo si es necesario. Retire las mazorcas del agua fría y deje drenar.

Si lo estás congelando de la mazorca cut corta los granos de la mazorca.

Si quieres congelar maíz en la mazorca, salta hasta la parte inferior de la página.

Cómo cortar los Granos de la Mazorca

Establecer la cob y ejecutar su cuchillo hacia abajo de los lados, cortando los granos. O usa esta práctica herramienta para cortar toda la mazorca a la vez. (Trate de no cortar en la mazorca. Mi objetivo es bajar alrededor de 3/4 del núcleo.)

Uso una bandeja para galletas grande para atrapar los granos; un plato grande y plano como un molde para pastel también funcionaría.

Be warned…it es un desastre. Los granos escupirán jugosa bondad por todas partes. Tengo un gran mostrador de cocina que funciona bien porque es fácil de limpiar. Es posible que incluso quieras hacer esto afuera en una mesa o en algún lugar donde puedas limpiar fácilmente.

Vea mi video corto justo a continuación para ver el método más fácil que hemos encontrado. Cuando tienes que hacer algunas mazorcas, el método anterior funciona bien. Pero si tienes mucho maíz que procesar, prueba este método de cubos que se le ocurrió a mi esposo.

La herramienta que lo ves usando en el video es la misma que ves en la imagen de arriba. Creo que se llama stripper de maíz. Se venden en Amazon y en muchas tiendas de suministros agrícolas. La que tenemos tiene muchos, muchos años. No está marcado con una marca de ningún tipo, por lo que no estoy seguro de qué es exactamente. 🙂

Cómo Congelar el Maíz de la Mazorca

Coloque el maíz en los envases de plástico. (Prefiero bolsas de congelador.) Retire la mayor cantidad de aire posible, selle, etiquete y congele.

Coloque las bolsas en el congelador en capas individuales. Esto permite que el maíz se congele rápidamente. Cuando el maíz esté completamente congelado, puede apilar las bolsas para mayor comodidad.

Si quieres maíz tipo crema, simplemente raspa las mazorcas de maíz con el borde de tu cuchillo después de cortar los granos. Esto eliminará cualquier jugo y pulpa que quede en la mazorca. Revuelva esto en los granos de maíz en una olla grande. Paquete igual que el anterior.

Receta de maíz al estilo Crema Después de Haberlo conservado

Aquí hay una manera rápida y fácil de hacer un maíz al estilo crema a partir de maíz de grano normal: maíz enlatado en casa, maíz congelado o maíz comprado en una tienda. No importa.

Calentar el maíz a fuego lento. Retire 1/2 del maíz a una licuadora; agregue aproximadamente 1/2 taza de crema, mitad y mitad, leche evaporada u otra crema. Puré.

Añadir de nuevo con maíz. Añadir la mantequilla y la sal al gusto. Calentar y servir.

Muy fácil y bueno también.

Cómo Congelar el Maíz en la Mazorca

Personalmente, sólo he hecho esto una vez o dos veces. Simplemente no me importa el maíz congelado en la mazorca, ya que encuentro que el sabor no es tan bueno…y ocupa demasiado espacio en el congelador para congelar toda la mazorca. Prefiero congelar los granos solamente.

Pero si quieres, aprender a congelar el maíz en la mazorca también es súper fácil.

Pelar y blanquear mazorcas de maíz utilizando los mismos métodos de escaldado descritos anteriormente.

Enfriar y drenar las mazorcas. Envuelva las orejas individualmente con envoltura de plástico. Luego coloque las mazorcas en bolsas de congelador de galones o envuélvalas en papel de congelador.

Sellar, etiquetar y congelar. Coloque las mazorcas en el congelador en una sola capa. Deje que se congele por completo, luego apile para mayor comodidad.

¿Qué tal con las cáscaras puestas?

Nunca he hecho esto yo mismo. Sin embargo, voy a poner esto aquí, ya que he leído muchos comentarios de personas que simplemente ponen la mazorca, las cáscaras y todo, en el congelador.

He leído los resultados de este método. Lo admito, es tentador. Pero generalmente me gusta blanquear primero y con la cáscara en el método que no funcionaría.

Es posible que quieras probarlo.

Cómo congelar el maíz – Preguntas frecuentes

«¿Cómo uso el maíz congelado en casa?»

¡Al igual que el maíz congelado normal comprado en la tienda! 🙂

» ¿Puedes congelar el maíz en la mazorca sin escaldarlo?»

Puedes congelar el maíz en la mazorca sin escaldarlo, pero no lo recomiendo. El escaldado ayuda a preservar el sabor y la textura de las verduras durante la congelación, incluido el maíz en la mazorca. Sin mencionar que, si vas a cortar la mazorca, el escaldado ayuda a que sea un poco más fácil cortar la mazorca.

«¿ Cuánto tiempo se mantiene el maíz congelado en el congelador?»

De acuerdo con el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar, las verduras congeladas generalmente se mantienen en el congelador durante 8-12 meses. No más de un año es lo ideal. Si ha pasado un año, simplemente haga un plan para usarlo. He guardado el mío en el congelador por más tiempo. Solo busca signos de quemaduras en el congelador.

More Ways to Preserve Corn

Home › Freezing Vegetables › Freezing Corn

Sharon Peterson is a wife, mom of 4 sons, home gardener and home food preservation fanatic! Haga clic aquí para obtener más información.