Los bollos chinos al vapor se comen mejor cuando están recién hechos. Los bollos al vapor a veces se hacen con rellenos como carne de cerdo a la parrilla, verduras o pasta de frijoles dulces. Hay muchas variedades en el mercado con diferentes tipos de rellenos. En cuanto a mí, me encantan. Estos se conocen como mantou. El secreto para perfeccionar los bollos al vapor requiere que se use la harina correcta. Cuando probé la receta por primera vez, estaba tan decepcionado con el resultado, ya que no resultó para nada esponjoso.

Tipo de harina mantou o bao

A lo largo de los meses, seguí experimentando y estuve a punto de rendirme cuando finalmente, logré hacer los esponjosos bollos chinos al vapor tal como los imaginaba. Usando harina de trigo numerada 405 comprada al tendero local alemán, los bollos salieron perfectamente. Tenga en cuenta que la harina baja en gluten (ca. 8-11% de proteína) se debe usar para hacer estos bollos chinos al vapor. Si está en Italia, la harina de trigo numerada 00 sería la elección correcta. De lo contrario, busque harina de bollos al vapor chinos que generalmente son de Malasia, Singapur, Hong Kong o China en las tiendas de comestibles asiáticas.

¿Cómo hacer bollos chinos blancos?

Es posible que también haya notado que los bollos son de color ligeramente amarillo. Esto se debe a la harina sin blanquear que se utilizó. Intente agregar un poco de vinagre o jugo de limón para «blanquear» la masa, si lo desea, pero en realidad no es necesario. Además, en mi opinión, el vinagre o el jugo de limón podrían ser demasiado fuertes y estropear el sabor original de los bollos. Para obtener bollos al vapor blancos como la nieve garantizados, busque la harina que se vende en las tiendas de comestibles asiáticas.

¿Cómo cocinar bollos chinos al vapor?

Por supuesto, puede usar un vaporizador eléctrico para preparar estos mantou esponjosos. Si no tienes un vaporizador, ponlo al vapor en un wok, una sartén o una olla con la tapa puesta. Agrega suficiente agua y deja que hierva. Solo asegúrese de que los bollos estén por encima del nivel del agua durante el proceso de cocción al vapor.

Bollos chinos congelados

Si desea hacer estos bollos de forma avanzada, deje que se enfríen a temperatura ambiente después de cocinarlos al vapor. Entonces, congélalos. Cocine al vapor los bollos congelados una vez más durante unos 8 a 10 minutos antes de consumirlos. Una vez listos, el interior de estos bollos al vapor debe estar caliente y suave.