¿Adivina qué? NO es necesario caminar a lo largo y ancho de un vecindario vietnamita para obtener su bocadillo vietnamita. Esta receta de Banh Mi cubre las carnes verdaderamente auténticas, así como cómo hacer un Banh Mi excepcional con solo ir a su tienda de comestibles todos los días. di

Auténtica degustación de Banh Mi con solo un viaje a su tienda de comestibles local? ¡SÍ QUE PUEDES!

Receta de Banh Mi

Compañeros amantes de Banh Mi, ¡esta es para ti! Una receta que se ha estado trabajando durante mucho tiempo, con mucha investigación de prueba de sabor realizada (es un trabajo duro, pero alguien tiene que hacerlo… 😂).

En la receta de Banh Mi de hoy, voy a mostrarle:

1. Lo que usan los vendedores de Banh Mi, los ingredientes auténticos utilizados por los vendedores de Banh Mi aquí en Australia y en Vietnam;

2. Tiendas de comestibles vietnamitas: dónde y qué comprar en las tiendas de comestibles vietnamitas que reproducen más de cerca los ingredientes auténticos;

3. Tiendas de comestibles normales: cómo hacer un Banh Mi de auténtico sabor con solo un viaje a su tienda de comestibles local (Lanchas, Coles.); y Variaciones

4. : dos variaciones populares de la versión clásica de embutidos: las albóndigas Banh Mi vietnamitas más suaves y pollo rallado.

Ciertamente tuve más que mi parte justa de Banh Mi cuando estuve en Vietnam el año pasado…. aquí estoy atrapada en una en las calles de Saigón. Uno por ahora, dos para picar más tarde later Nag

Lo que va en Banh Mi

Esta receta de Banh Mi no es tanto una receta, sino que se trata de obtener los ingredientes correctos y cómo ensamblarla. Bonito cambio, ¿verdad?? No cocinar!

Esto es lo que necesitas:

• Embutidos vietnamitas (más información a continuación, incluidos los sustitutos), albóndigas vietnamitas o pollo, dos variedades populares que también comparto hoy.

• Baguettes muy crujientes, simplemente panecillos normales y muy buenos. Crujiente por fuera, suave por dentro! Cuando se corta la baguette abierta, la corteza debe desmoronarse literalmente en todas partes y hacer un desastre total. P

• Paté: cerdo o pollo, los mejores vendedores de Banh Mi hacen el suyo propio. Cualquier paté normal que no esté muy aromatizado con licor o un aroma como la naranja está bien.

• El paté de mayo – mayo + crea una riqueza jugosa y salada única que conocemos y amamos de Banh Mi!

• Zanahoria en escabeche-fácil de hacer, el crujiente suave y la acidez es un gran contraste con las otras texturas y sabores

• Pepino, cilantro/cilantro, cebolla verde, chile – la frescura y el sabor picante que conocemos y amamos de Banh Mi!

• Condimento Maggi – o simplemente salsa de soja. ¡Solo un poco de llovizna para rematarlo!

Carne en Banh Mi

Auténtica carne Banh Mi

La carne Banh Mi de la foto de arriba son los fiambres de verdad que compré en una tienda Banh Mi aquí en Sydney.

• «Músculo» vietnamita (Thi Nguoi): A esto lo llamo «Jamón rosado» y probablemente no sea mundano de mi parte admitirlo, pero no disfruto particularmente del sabor o la textura. The Las motas son un poco gomosas / crujientes (es piel de cerdo/orejas), pero cuando se envuelve con todo lo demás en el Banh Mi, ¡es parte de la experiencia alimentaria general!

• Pan de cerdo (Cha Lua): básicamente la versión de cerdo del pan de pollo más común que se vende en las delicatessen diarias.

• Rebanadas de cerdo asado / asado: Los mejores lugares para sándwiches vietnamitas usan panceta de cerdo para darle sabor y riqueza. Cualquier fiambre asado de cerdo funciona bien aquí, solo lo obtengo de mi delicatessen local, ¡o el asado de cerdo sobrante en rodajas finas!

2. Banh Mi Meat de la tienda de comestibles vietnamita

Si vives cerca de una tienda de comestibles vietnamita*, la buena noticia es que puedes comprar el Jamón Rosado y el Pan de cerdo a un precio muy razonable, y viene envasado en vacío para que dure mucho tiempo.

Nunca logré cazar el cerdo asado en rodajas, pero aparte de la grasa extra, el sabor es bastante similar a los embutidos de cerdo asado que se venden en las delicatessen de todos los días, ¡así que sigue con eso!

* Sydney: encuentre tiendas de comestibles vietnamitas que las venden en barrios vietnamitas como Marrickville, Cabramatta y Homebush. Solo busca en Google «Restaurante casero vietnamita» y aparecerá un mapa con un grupo de restaurantes en esa área, ahí es donde también están las tiendas de comestibles.

Tienda de comestibles local Banh Mi Meats!

¡OK! Ahora, aquí está la parte que más me entusiasma: las MEJORES sustituciones para la carne Banh Mi que puedes comprar en la tienda de delicatessen en el supermercado local diario (Woolies, Coles)):

• Embutidos de cerdo asados

• Pan de pollo

• Brawn (también conocido como queso de cabeza)

Las texturas y sabores de estos una vez combinados con todas las demás «cosas» que se amontonan en la baguette, el sabor general es sorprendentemente similar a un verdadero Banh Mi!

Diferentes tipos de rellenos Banh Mi

En realidad, hay una amplia variedad de rellenos dentro y fuera de Vietnam, que van desde pescado hasta carnes a la parrilla, hilo dental de cerdo, tofu e incluso helado.

Los jamones vietnamitas más conocidos que comparto hoy son:

• ¡el clásico!

• Albóndigas de cerdo aplastadas, muy populares y mi favorita personal. Las albóndigas más suaves del mundo porque se escalfan suavemente en lugar de freírlas. ¡Muy popular entre la gente que sospecha un poco de los embutidos vietnamitas! chicken

• Pollo rallado – muy popular aquí en Australia, especialmente en suburbios no étnicos (como, por ejemplo, las playas del norte de Sydney donde resido reside)

Albóndigas de cerdo trituradas Banh Mi

Si alguna vez me ves parado fuera de una tienda de Banh Mi, es probablemente porque estoy paralizado por la indecisión, dividido entre seguir con lo clásico o ir con mis albóndigas favoritas Banh Mi. #Problemas del primer mundo)

La agonía de la indecisión generalmente se resuelve por cualquiera de los dos: a) asegurarse de que alguien con quien estoy obtenga la otra versión; b) obtener una de cada una. 🤷 🏻 ♀️

Las albóndigas de cerdo Banh Mi bien pueden ser las albóndigas más suaves que haya tenido porque se escalfan en un caldo vietnamita en lugar de frituras en sartén. Esto los hace fáciles de «aplastar» para aplastarlos en la baguette, ¡la textura suave los hace fusionarse tan bien con el paté y la mayonesa!

Vea aquí la receta-Albóndigas Banh Mi.

Pollo Banh Mi

Pollo rallado Banh Mi no es tan común en Vietnam, pero es muy popular aquí en Sídney.

También es una manera muy rápida y fácil de obtener una solución de Banh Mi, y una excelente manera de hacer un alimento para pollo asado para mucha gente (1 tamaño mediano probablemente haga 8-10 Banh Mi).

Salsa Banh Mi

Lo creas o no, la salsa más común que veo que usan los vendedores de Banh Mi es el condimento Maggi! El condimento Maggi es como una salsa inglesa asiática – tiene más capas de sabor que la salsa de soja pura.

Algunas tiendas mezclan las suyas usando una combinación de soja, salsa de pescado, ajo y azúcar, ¡he proporcionado un copiado del condimento Maggi en la receta!

El condimento Maggi se vende en grandes supermercados en Australia (por ejemplo, Woolies) y en tiendas de comestibles asiáticas.

Utilice las sobras como una salsa inglesa asiática, para añadir un toque de sabor umami a todas las cosas asiáticas. También se puede usar en lugar de salsa de soja, pero use aproximadamente la mitad de la cantidad porque el condimento Maggi es más salado.

Montaje

La ironía de Banh Mi-después de toda esa explicación y fotos-es que la parte de fabricación es pan comido. ¡No más duro que cualquier sándwich normal! 😂

Así es como se ensambla:

1. Divida el rollo por la parte superior central (no a lo largo del lado como lo haría normalmente)

2. Unte con paté y luego mayonesa en un lado (ambos si se siente súper indulgente)

3. Mermelada en el jamón, tiras de pepino, zanahoria, cebolla verde, luego, por último, cilantro/cilantro

4. Termine con una pizca de chile (go ¡duro o vete a casa!😂 ) y un poco de Condimento Maggi (aproximadamente 1/2 cucharadita)

Cómo comerlo / conservarlo

No necesitas que te diga cómo comer un sándwich, pero te lo diré de todos modos!

La idea es que agarres el rollo crujiente, le des un buen apretón para que todo lo que hay dentro se funde y se desinfle para que pueda caber dentro de tu boca. (OK, así que esto no es una Técnica oficial de Comer Banh Mi, es solo lo que hago))

A medida que lo masticas, obtienes pan rallado en la parte delantera de tu parte superior (probablemente negra), probablemente tengas mayonesa y paté untados alrededor de tu boca, y probablemente haya trozos de zanahoria saliendo de tu boca.

Sabes que te ves totalmente despreocupado y simplemente no te importa. ¡Porque te estás comiendo un BANH MI!!! – Nagi x

PS Oh – la parte de mantenimiento! Para llevarlo a algún lugar, simplemente guarde la salsa por separado y espolvoree justo antes de comerla. Aparte de eso, el rollo se mantendrá durante un día más o menos en la nevera, aunque no será tan crujiente. Con frecuencia recibo comida para llevar Banh Mi, y lo único que me falta es la corteza.

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Mira cómo hacerlo

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Banh Mi recipe

Author: Nagi

Prep: 20 mins

Pickling: 1 hr

Sandwich

Vietnamese

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Servings4

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Recipe video above! Consulta en post para obtener más detalles y fotos sobre los ingredientes auténticos, dónde obtenerlos y los MEJORES sustitutos de los supermercados cotidianos. Cuando se combina con todo lo demás, todavía sabe a un Banh Mi increíblemente auténtico.

Ingredientes

• ▢ 4 crujiente de pan largo de los rollos (Nota 1)
• ▢ 6 cucharadas de carne de cerdo o pollo, pate (Nota 2)
• ▢ 6 cucharadas de mayonesa (Nota 3)
• ▢ 4 – 8 rodajas de Thi Nguoi («rosa de jamón») O la fuerza muscular (también conocido como cabeza de queso, Nota 4)
• ▢ 4 – 8 rodajas de Cha Lua cerdo Vietnamita pan O de pollo pan (Nota 5)
• ▢ 4 – 8 rodajas de asado o a la parrilla de carne de cerdo, embutidos (Nota 6)
• ▢ 1.5 tazas de ramitas de cilantro/cilantro fresco (Nota 7)
• 2 2 pepinos , finamente cortados longitudinalmente en tiras largas
• 4 4 tallos de cebolla verde , cortados a lo largo de los rollos
• ▢ 2 chiles rojos , finamente cortados (¡o más!) (o menos…)
• Seas 2 cucharaditas de condimento Maggi , para rociar (Nota 8)

Zanahorias en escabeche:

• ▢ 4 medium carrots , peeled cut into 2-3mm / 1/10″ batons
• ▢ 1 1/2 cups (375ml) hot water , boiled
• ▢ 1/2 cup (100g) white sugar
• ▢ 4 tsp salt
• ▢ 3/4 cup (185ml) rice wine vinegar (sub apple cider vinegar)

Other Filling Options!

• me Albóndigas de cerdo para Banh Mi (Nota 9)
• chicken Asador rallado o pollo escalfado (Nota 10)

Instrucciones

• Rueda dividida por el centro de la parte superior (ver video).
• Extienda 1,5 cucharadas de paté por un lado, luego 1,5 cucharadas de mayonesa por encima.
• Capa en el jamón, rodajas de pepino y la cebolla verde.
• Rellena muchas zanahorias y ramitas de cilantro.
• Espolvoree con chile fresco, ¡tanto como se atreva!
• Rocíe con el condimento Maggi (aproximadamente 1/2 cucharadita por rollo).
• ¡Cierra el sándwich y devora!

Variaciones:

• Albóndigas de cerdo Banh Mi-para cada Banh Mi, use 3 albóndigas. Sacude el exceso de salsa, divide las albóndigas calientes por la mitad y luego mételas en Banh Mi en lugar del jamón.
• Pollo cocido desmenuzado-utilizar en lugar de jamón. ¡A menudo uso pollo asado comprado en la tienda para mayor comodidad!

Zanahorias encurtidas

• Disuelva la sal y el azúcar en el agua caliente, luego agregue vinagre de arroz.
• Agregue zanahoria, luego deje reposar durante al menos 1 hora: la zanahoria debe ser un poco ácida, un poco floja pero aún con un crujido suave.
• Drenaje y uso por receta.

Receta de Notas:

1. Bollos de pan: los panes deben ser agradables y crujientes, así que si no lo son, póngalos en el horno para que queden crujientes un poco. Las baguettes francesas son el clásico. 2. Paté: paté de pollo o cerdo, o una combinación de ambos. Cualquiera está bien, siempre y cuando no tenga un sabor fuerte con licor o algo como naranja. 3. Mayonesa – ¡literalmente solo usa mayonesa todos los días! 4. Thi Nguoi «Jamón rosado»: encuentre esto en troncos redondos en las tiendas de comestibles vietnamitas. Corte y pele la capa exterior de goma. TEMA: Músculo de delicatessen de todos los días (por ejemplo, lanchas, Coles) o queso de cabeza. Cantidad: Se necesita suficiente para la longitud de cada rollo, superponiéndose ligeramente. 5. Pan de cerdo (Cha Lua): básicamente la versión de cerdo del pan de pollo más común que se vende en las delicatessen diarias. Encuentra esto en las tiendas de comestibles vietnamitas. Asunto: Pollo pan de cada día delis! 6. Rebanadas de cerdo asado/asado: lo auténtico es usar embutidos de panceta de cerdo. No puedo encontrarlos ni siquiera en las tiendas de comestibles vietnamitas, así que uso rebanadas de cerdo asado de supermercado, ¡sabe igual, solo menos grasa! 7. Cilantro/cilantro – parte esencial de la experiencia de comer Banh Mi! Si odia el cilantro, use cebollino liso o ajos (cortado en 3 cm / 1.5″ de largo, aproximadamente 3 tallos por rollo) 8. El condimento Maggi, básicamente salsa inglesa asiática, tiene más profundidad de sabor que la salsa de soja. Se vende en grandes supermercados en Australia (por ejemplo, lanchas) y tiendas de comestibles asiáticas. Use las sobras en lugar de la soja para un aumento extra de umami en las recetas (use 2/3 de la cantidad de soja en una receta, ya que el condimento Maggi es más fuerte/salado). Sub Condimento Maggi: Ya sea salsa de soja ordinaria O casera rápida: 1 cucharada de salsa de soja + 1 cucharada de salsa de pescado + 1 cucharadita de salsa inglesa + 1/4 cucharadita de azúcar. Mezclar hasta que se disuelva. 9. Albóndigas Banh Mi-un favorito personal, ¡las albóndigas más suaves que jamás tendrás! Popular aquí en Sydney y espié albóndigas en casi todos los vendedores de Banh Mi en Vietnam. 10. Pollo rallado-muy popular aquí en Australia! Excelente manera rápida y fácil de obtener una solución Banh Mi. 11. Almacenamiento: se come mejor fresco para que el rollo esté agradable y crujiente. Pero a menudo recibo comida para llevar de los vendedores de Banh Mi, ¡solo mantén la salsa separada! 12. Nutrición por porción. Did my best, using nutrition information for the most similar cold cuts I could find nutritional information for!

Nutrition Information:

Calories: 554cal (28%)Carbohydrates: 47g (16%)Protein: 19g (38%)Fat: 30g (46%)Saturated Fat: 7g (44%)Monounsaturated Fat: 1gCholesterol: 67mg (22%)Sodium: 1666mg (72%)Potassium: 799mg (23%)Fiber: 5g (21%)Sugar: 10g (11%)Vitamin A: 11080IU (222%)Vitamin C: 45mg (55%)Calcium: 106mg (11%)Iron: 3.3mg (18%)

Keywords: Receta de Banh Mi, Sándwich vietnamita

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Life of Dozer

Sé que compartí esta foto recientemente, pero solo la compartí en Instagram ayer y pregunté a la gente qué título tenían. Algunas de las respuestas fueron tan divertidas que tuve que compartirlas aquí también.