Bacalao frito en sartén
Estoy a favor de un impulso saludable del ego en la cocina. Esta técnica fácil para el bacalao frito en sartén te hará sentir como un jefe detrás de la estufa. Filetes de bacalao que se cocinan en sartén con mantequilla, y luego se terminan con un puñado de limón y hierbas, te recordarán algo que pedirías en un restaurante, ¡pero espera! Adivina quién hizo este plato de 5 estrellas.
¡Y-O-U!
Cocinar pescado puede ser intimidante, por eso me gusta compartir recetas que eliminan las conjeturas y te dan consejos para garantizar el éxito.
- Este Salmón al horno en papel Aluminio y este Pescado en Papillote (otra gran receta de bacalao) utilizan el enfoque de paquetes para retener la humedad y evitar la cocción excesiva.
- Este Fish and Chips requiere una capa de miga de pan panko para retener la humedad.
- El libro de cocina Bien chapado tiene mis tres recetas favoritas de pescado everrrrrr. Docenas de ustedes han informado de que los han repetido desde que salió. (Si aún no ha recogido una copia, ¿a qué espera???)
Para el bacalao frito de hoy, usaremos una salsa de mantequilla de limón simple para bañar los filetes con un sabor infalible.
La salsa se cocina en la sartén junto al pescado. Un final de limón se ilumina, y un puñado de hierbas frescas es el toque final para hacer de esta comida simple nada menos que espléndida.
Cocinar con Bacalao
Si no está familiarizado con el bacalao, es un pescado suave y de cuerpo firme.
El bacalao también es un excelente pescado para cocineros principiantes porque, gracias a sus aceites naturales, el bacalao es difícil de cocer en exceso.
Además, dado que su sabor no es demasiado abrumador, a los niños a menudo les gusta el bacalao más que otros pescados (mis sobrinas de 2 y 5 años adoran este bacalao a la parrilla, por ejemplo). Los adultos más exigentes pueden encontrar lo mismo.
Además, el bacalao es bueno para usted! Está repleto de proteínas, vitamina B y minerales (lea más sobre sus beneficios para la salud aquí).
Si no te importa el bacalao o quieres usar esta receta para un pescado diferente, los buenos sustitutos del bacalao incluyen mero, fletán, salmón, mahi-mahi, lubina, eglefino y abadejo. Todos estos son pescados blancos de cuerpo firme.
Cómo cocinar Bacalao frito en sartén
Opté por omitir el recubrimiento y hacer este bacalao frito en sartén sin empanado ni harina.
No solo es más rápido y fácil de preparar sin empanado, sino que también hace que la receta sea un poco más ligera y deja espacio para que la salsa de mantequilla de limón brille.
(Aquellos que buscan una receta de bacalao frito en sartén con harina pueden cambiar el bacalao por el salmón en esta Meuniere de salmón.)
Los Ingredientes
- Filetes de Bacalao. Tierna, escamosa y perfectamente adecuada para una salsa de hierbas con mantequilla de limón.
- Sal + Pimienta. Una combinación sencilla y clásica.
- Hierbas Frescas. Deliciosa frescura y sabor que eleva instantáneamente esta receta. El perejil, la albahaca, el eneldo o el tomillo son excelentes opciones.
- Lemon. El jugo de limón ilumina todo el plato y sabe maravilloso con mariscos.
Las direcciones
- Secar y sazonar los filetes. (¡El secado es la clave para abrasarse!)
- Coloque el pescado en una sartén precalentada y engrasada.
- Cocine (sin molestias) durante 2 a 3 minutos.
- Voltee los filetes y agregue la mantequilla. Untar el pescado con la mantequilla.
- Cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Cubra con hierbas y limón. ¡A COMER!
Consejos para evitar que el bacalao se pegue a la sartén
La parte más intimidante de cocinar pescado en la estufa es el flip! Aquí hay algunos consejos para evitar que el bacalao se rompa en la sartén.
- Calienta la sartén. Una sartén caliente es esencial para asegurarse de que su pescado no se pegue.
- Secar y Sazonar el pescado. Asegúrese de secar bien y sazonar los filetes de bacalao antes de comenzar la receta.
- No mueva el Pez. Una vez que hayas colocado el pescado en la sartén, evita la tentación de moverlo. Deja que se cocine sin ser molestado hasta que sea el momento de voltearlo.
- Relajarse. Incluso si el bacalao se rompe en pedazos, ¡todavía tendrá un sabor fantástico!
Las mejores ideas de condimento para Bacalao
Personalmente, creo que el mejor condimento para bacalao es simple: sal, pimienta, limón, mantequilla y hierbas. Es atemporal y cómo he elegido escribir la receta.
Dicho esto, el bacalao es versátil y puede soportar una variedad de sabores y condimentos diferentes. Aquí hay algunas formas diferentes de sazonar el bacalao para que sus cenas se sientan emocionantes.
- Bacalao con Mantequilla de Ajo y Limón. Agregue 2 dientes de ajo picado a la sartén con la mantequilla.
- Bacalao picante. Agregue ¼ a ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo con las hierbas para darle una patada.
- Bacalao Cajún. Omita la sal y la pimienta. Sazone el pescado con ½ a 1 cucharada de condimento al estilo Cajún (cuanto más condimento use, más salado y picante será el pescado. Pruebe y ajuste como desee).
¿Qué Servir con Pan Frito el Bacalao
- Pasta. Esta Pasta de Calabacín o Pasta al Limone combinaría muy bien con el bacalao.
- Arroz. Sirva su bacalao sobre una cama de Arroz con Limón para una comida sabrosa.
- Ensalada. Disfrute de una abundante ensalada de Antipasto con este plato. La ensalada de rúcula también sería deliciosa.
Consejos de almacenamiento
Esta receta se disfruta mejor el día que se hace. Sugiero escalar la receta al número de filetes que comerá ese día para evitar tener sobras.
Dicho esto, si terminas con sobras, aquí hay algunos consejos para almacenarlas y reutilizarlas:
- Para almacenar. Refrigere el bacalao sobrante en un recipiente de almacenamiento hermético durante un máximo de 1 día.
- Para recalentar. Recalentar muy suavemente el bacalao en una sartén a fuego medio-bajo, hasta que se haya calentado completamente.
- Para las sobras, puede jugar con el cambio del bacalao cocido por el salmón en esta receta de Empanada de salmón.
Recetas de Pescado más saludables
- Salmón ennegrecido
- Hamburguesas de salmón
- Salmón relleno
- Bacalao al horno
- Tacos de pescado con Salsa de Melocotón de Calabacín
Herramientas recomendadas para hacer esta receta
- Sartén de Hierro Fundido. Una pieza de inversión que usará a diario.Exprimidor de cítricos. La única herramienta especial sin la que no puedo vivir.
- Termómetro de Lectura Instantánea. Perfecto para asegurar que su pescado esté cocido completamente.
Pan Frito el Bacalao
Ingredients 1x2x3x
- 2 6-ounce cod fillets or halibut, bass, salmon, or a similar firm-bodied fish
- 1/2 teaspoon kosher salt
- ¼ teaspoon ground black pepper
- 2 tablespoons canola oil or grapeseed oil. No use aceite de oliva, ya que se quemará.
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de hierbas picadas de elección* perejil, la albahaca, el eneldo, y el tomillo son todos deliciosos
- 1 limón pequeño cortado en cuñas
Instrucciones
-
Pat los filetes de bacalao muy seco. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
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Calentar el aceite en una plancha de 10 pulgadas o similar de hierro fundido o pesado-sartén de fondo a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente y brillante (pero aún no humee), baje suavemente el pescado en el aceite, alejándose de su cuerpo con su movimiento en caso de que el aceite salpique. Baja el fuego a medio.
-
Deje que los peces cocinar tranquilo en el primer lado durante 2 a 3 minutos, hasta que la parte inferior esté bien dorada.
-
dé la vuelta el bacalao encima. Una espátula metálica delgada y flexible (como una espátula de pescado) funciona mejor. El bacalao puede pegarse un poco al principio, pero trabaja suave y firmemente y lo conseguirás. Colocar la mantequilla en la sartén. Con una cuchara, extienda la palmadita alrededor del pescado. Incline la sartén lejos de usted para que la mantequilla se acumule, luego unte el pescado con la mantequilla un par de veces.
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Continúe cocinando por el otro lado hasta que el pescado se opaque, se desmenuce fácilmente con un tenedor, y alcanza los 145 grados F en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 2 minutos adicionales.
-
Espolvorear con hierbas frescas y exprimir el limón sobre la parte superior. Disfruta de inmediato, con un poco más de limón si lo deseas.
Notas
- *Si usa una hierba más fuerte (como tomillo o perejil), sugiero comenzar con 1 cucharada, luego agregar más al gusto
- Esta receta se disfruta mejor el día que se hace. Para las sobras, puede jugar con el cambio del bacalao cocido por el salmón en esta receta de Empanada de salmón.
- PARA ALMACENAR: Refrigere el bacalao sobrante en un recipiente hermético de almacenamiento durante un máximo de 1 día.
- RECALENTAR: Recalentar muy suavemente el bacalao en una sartén a fuego medio-bajo, hasta que se haya calentado completamente.
- Adaptado de The New York Times.
Nutrición
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