La auténtica Hoja de Mandioca Liberiana es uno de mis platos favoritos que cocino muy raramente. Mi madre hace fácilmente lo mejor que he probado y es mi petición número uno cuando voy a casa. He compartido con ustedes mis otros dos favoritos: Arroz Jollof Liberiano y Verduras de patata Liberianas, pero este es un plato mucho más complicado de cocinar.

¿Qué es la hoja de Mandioca?

Al igual que suena, estas son las hojas de la planta de yuca y son el componente principal del plato. Es extremadamente popular en Liberia, pero la variación de este plato también se sirve en otras naciones africanas. He oído que se llama Saka Saka y Pondu. Como la mayoría de los platos de África Occidental, es básicamente un estofado abundante, completo con una variedad de carnes y servido con arroz o, a veces, fufu. Esa es la mejor manera en que describo la mayoría de los platos de África Occidental.

Por qué lo llamamos «Hoja» de yuca en lugar de «Hojas» de yuca, realmente no lo sé. Podría ser el acento liberiano o simplemente nuestra forma única de hacer las cosas. Los dos se pueden usar indistintamente y aún así da como resultado el mismo plato delicioso.

¿Es Saludable la Hoja de Mandioca?

Personalmente, diría que la mayoría de los platos de África occidental son relativamente saludables por el simple hecho de que la mayoría tienen una base vegetal, están recién cocinados y contienen aceite de palma roja, que también tiene muchos beneficios para la salud. Las hojas de yuca, específicamente, son más bajas en calorías y se sabe que ayudan en la digestión. De acuerdo con Health Benefits Times, los diversos beneficios para la salud de las hojas de yuca incluyen:

1. Alto contenido de hierro: ideal para la anemia y las mujeres embarazadas
2. Vitamina C para combatir enfermedades y mejorar la resistencia
3. Altas cantidades de magnesio para ayudar con enfermedades reumáticas como la artritis

La Receta más Fácil para la Hoja de Mandioca Liberiana

Ni siquiera puedo mentirte y decir que esta es una receta fácil de África Occidental por ningún medio. De hecho, es uno de los platos que he estado lejos de cocinar durante muchos años. La primera vez que intenté cocinarlo hace años, lo estropeé completamente. Finalmente obtuve la receta correcta, con un poco de ayuda de mi madre y otras fuentes de confianza. Y eso es lo que estoy compartiendo aquí con todos ustedes.

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Auténtico de Liberia pan de Yuca Plato

Preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

1 hora

Tiempo Total

1 hora 10 minutos

Curso:Curso Principal

Cocina:Palabra clave de África Occidental

: Recetas de África Occidental, Platos Liberianos,

Porciones: 6

Ingredientes

• Paquetes de 3 1 lb de hojas de mandioca congeladas (que se encuentran en la mayoría de las tiendas de comestibles internacionales o mercados de agricultores)
• 1-2 libras de una variedad de carnes, trozos de pollo y/o camarones
• 2 – 3 piezas de pescado seco
• 1onión picado
• 1 capó de chuleta pepperopcional-si se desea especia
• ½ – 1 aceite de condimento
• Cubos de caldo de pollo y otros condimentos de su elección al gusto

Instrucciones

Instrucciones

1. Carnes de pretemporada con sal sazonada. Para obtener mejores resultados, deje reposar las carnes sazonadas durante la noche.
2. En una olla grande, agregue las carnes (excepto los camarones), el pescado seco, las cebollas, los cubos de caldo y suficiente agua para cubrir las carnes. Llevar a ebullición.
3. Cuando las carnes estén casi completamente cocidas, agregue las hojas de yuca a la olla.
4. Agregue condimentos adicionales y buillones de cubos al gusto
5. Hierva todos los ingredientes juntos durante aproximadamente 25 minutos o hasta que el agua esté casi disminuida. (tendrá que revisar el agua con frecuencia para que no se seque) Si cocina con camarones, puede agregarlos en cualquier momento mientras se cocinan las hojas de yuca.
6. Cuando el agua esté casi disminuida, agregue el aceite de palma a las hojas de yuca y cocine durante otros 5 minutos.
7. Servir sobre arroz