Asado de Garbanzos
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Usted va a amar a estos Asado Crujiente de Garbanzos! Son crujientes, salados y un poco picantes. Totalmente veganos y sin gluten, estos garbanzos horneados al horno son un excelente aperitivo y son un complemento perfecto para ensaladas. Son extra crujientes gracias a un truco fácil que te enseñaré a continuación.
Hace muchos años yo estaba sentado en un bar, en Roma, teniendo un vaso de burbujas cuando nuestro servidor pelotazo por un plato de asado crujiente de garbanzos para picar. ¡Qué buenos fueron! Son tan moriscas como las papas fritas, pero mucho más saludables y satisfactorias, ya que contienen una tonelada de proteínas a base de plantas y fibra dietética.
En los años transcurridos desde entonces, a menudo los he buscado como aperitivo, pero pasó demasiado tiempo después de que aprendí lo fácil que es hacer sus propios garbanzos asados en casa. ¡Tan fácil que querrás golpearte a ti mismo por no saber esto antes! Y una vez que sepas cómo estarás en el cielo de los bocadillos crujientes y crujientes cuando quieras.
Lo primero es lo primero:
¿Cuál es la diferencia entre garbanzos y garbanzos?
La diferencia es que no hay diferencia. Mismo bean, nombre diferente! La palabra garbanzo tiene orígenes españoles y la palabra garbanzo se usa más comúnmente en inglés. Así que puedes llamar a estos garbanzos asados o garbanzos asados como mejor te parezca.
¿Qué hay en los garbanzos tostados crujientes?
¡La lista de ingredientes es corta y dulce para este snack crujiente y crujiente! Necesitarás tomar algunos:
- Garbanzos/garbanzos –> Enlatados o caseros a partir de secos están bien. (Relacionados: Cómo Cocinar Frijoles Secos)
- Aceite –> estoy usando aceite de oliva para estas bellezas.
- Sal y pimienta –> Para hacer estos dang sabroso.
- Especias y / o hierbas –> Opcional, pero deliciosa.
¿Cómo se hacen los garbanzos tostados?
Amigos, lo siento mucho, pero voy a pedirles que pelen sus garbanzos.
Antes de que huyas de mí como si fuera un bicho raro loco que pela garbanzos (lo cual, es justo), te aseguro que este paso, por ridículo que sea, solo te tomará unos minutos de tu tiempo. Es un trabajo sin sentido y casi meditativo pellizcar un garbanzo entre los dedos y sentirlo salir de la piel, colocarlo en un tazón y repetir. Aquí hay un tutorial práctico si necesita una imagen visual.
Si realmente se opone a esto, puede omitir este paso, pero debo advertirle que tomarse el tiempo para pelar sus frijoles realmente produce frijoles garbanzos tostados más crujientes al final.
Una vez que haya pelado sus garbanzos, también debe secarlos. ¿Estos frijoles son de alto mantenimiento o qué?! Uso un paño de cocina limpio y sin pelusas y les doy una buena palmadita seca.
Lo que pasa con quitar las pieles y luego secarlas con palmaditas es que estás eliminando tanta humedad de la superficie del frijol como sea posible. Humedad atrapada = no crujiente. Un frijol seco y desnudo, por otro lado, se crujirá como un anciano en la playa nudista. Sé que sabes de lo que estoy hablando.
Una vez secos, coloque los garbanzos en un tazón y agregue el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Pero, y esto es importante, no vamos a agregar ningún otro condimento hasta QUE los frijoles estén asados.
¿por Qué? Una vez más, porque las hierbas y especias pueden agregar humedad o retener la humedad al lado de los frijoles. Nadie quiere eso.
Extienda sus frijoles engrasados en una bandeja y agítelos para extenderlos en una capa uniforme. Luego coloque esta sartén en el horno para asarla durante unos 30 minutos, pero vamos a darle un batido a la sartén cada 10 minutos y la vigilaremos muy de cerca.
¡Cuidado con los frijoles que explotan! A medida que sus garbanzos asados se acercan a estar listos, ¡los frijoles extraños se apagarán! Colócate en la cara cuando agites la sartén.
¿Cómo sabes cuándo están listos tus garbanzos asados?
Cuando termines de asar tus garbanzos, tendrán un bonito color marrón dorado, se habrán encogido considerablemente y estarán bastante crujientes. Algunos frijoles aparecerán divididos por la mitad, continuarán crujiendo a medida que se enfríen.
¿Cuándo debo sazonar mis frijoles?
Puedes sazonarlos tan pronto como los saques del horno. Me gusta mezclar el mío en media cucharadita de pimentón ahumado caliente, pero siéntase libre de jugar con otros condimentos. También puedes usar hierbas frescas, ralladura de limón, etc.
¿Cómo se almacenan los garbanzos tostados?
Por favor, guarde sus frijoles a temperatura ambiente en un recipiente sin tapa. Si los guardas con una tapa puesta, perderán su sabor crujiente. Tengo un tazón de frijoles garbanzos tostados crujientes en el armario de mi cocina que han estado allí durante dos semanas y siguen siendo agradables y crujientes.
Por favor, no ponga sus frijoles tostados en la nevera.
Hey Nutrition Lady, son Garbanzos saludables?
¡Los garbanzos son un súper alimento! Contienen aproximadamente 12,5 gramos de fibra por taza, que es el 50% de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética. Alrededor de dos tercios de la fibra en garbanzos es insoluble, lo que es ideal para la salud digestiva, particularmente en el colon. El tercio restante es la fibra soluble, que puede ayudar a reducir nuestro colesterol LDL, colesterol total y triglicéridos; importante para la salud cardiovascular.
La combinación de proteína y fibra en los garbanzos es clave para estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, ya que tanto la proteína como la fibra se mueven a través de nuestro sistema digestivo a un ritmo moderado.
Los garbanzos son notables por sus nutrientes antioxidantes como la vitamina C, la vitamina E y el betacaroteno, pero también contienen suministros concentrados de fitonutrientes antioxidantes como flavonoides y polifenoles. Los garbanzos también contienen valiosas cantidades de ácidos grasos poliinsaturados, incluido el ácido alfa-linolénico (ALA), el ácido graso omega-3 del cuerpo del que se elaboran todas las demás grasas omega-3.
Otras recetas que puede disfrutar:
al horno Calabacín Fritas
Crujientes rodajas de Patata
el Aceite de Oliva Estofado de Garbanzos
Aire Freidora de patatas Fritas rizadas
de Garbanzos Fritas
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Asado de Garbanzos
Ingredients
- 2 cans chickpeas 14 oz cans, about 3 cups, drained and rinsed
- 2 Tbsp extra virgin olive oil
- 1/2 tsp fine grain sea salt
- 1/4 tsp freshly ground black pepper
- 1/2 tsp hot smoked paprika.
Instructions
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Pre-heat your oven to 350°F / 180°C.
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Escurra y enjuague su garbanzos. Seque con palmaditas y luego enrolle suavemente entre dos toallas de cocina limpias para comenzar a quitar la piel. Retire las pieles restantes pellizcando cada frijol entre los dedos y deslizando la piel.
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Coloque los garbanzos pelados y secos en un tazón y combínelos con aceite de oliva, sal y pimienta.
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Extienda una sola capa en una bandeja para hornear, utilizando dos hojas si es necesario para evitar el hacinamiento (los frijoles atestados se cuecen al vapor en lugar de crujir).
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Coloque en el horno a asar durante 30 minutos, agitando la sartén cada 10-15 minutos para activar los granos.
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Cuando los garbanzos tostados estén dorados y crujientes, retírelos del horno y mezcle con los condimentos deseados.
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Use immediately or store in a container without a lid for one week.
Notes
- Nutrition values are an estimate only and are based on six snack-sized portions
Nutrition
Esta receta se publicó originalmente el 21 de abril de 2012. Se volvió a probar, se volvió a fotografiar y se actualizó el 7 de mayo de 2019.
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