Arroz y Huevos de carne Molida Cantonesa (Cant)
Este post de arroz y huevos de carne molida cantonesa está patrocinado por Pete and Gerry’s Organic Eggs. Todas las opiniones expresadas son mías. Gracias por apoyar a las empresas que mantienen este blog en marcha.
Es un tazón de arroz molido cantonés súper fácil cocinado con una salsa a base de salsa de ostras, cebolla, guisantes verdes y huevos que gotean. Cubra con arroz o fideos al vapor para hacer una comida abundante y saludable. También es perfecto para preparar y usar como preparación de comidas. {Adaptable sin gluten}
El tazón de carne molida cantonesa con huevo está en algún lugar entre Shakshuka y pastel de pastor. Es un plato de huevo de una sartén que es brillante y rebosa de sabor, por lo que se sentirá cómodo comiéndolo para el desayuno, el almuerzo, la cena o cualquier refrigerio intermedio. La salsa está hecha de salsa de ostras y salsa de soja, sabrosa con un ligero toque de dulzura. Estofado con carne molida de res, cebolla, jengibre y guisantes verdes, produce un sabor abundante que no le importará comer una y otra vez.
El plato es muy fácil de preparar. Simplemente dora la carne molida, saltéala con aromáticos, brócala brevemente en la salsa, luego agrieta unos huevos en la sartén y agrega algunos guisantes congelados. En lugar de mover la sartén al horno, simplemente tiene que cubrir la sartén y dejar que los huevos se cocinen a su textura preferida. La preparación y cocción tarda unos 30 minutos en total. Puedes servir un poco de arroz al vapor al lado. Comience el arroz justo antes de comenzar con la carne de res y ambos estarán listos al mismo tiempo.
Notas de cocción del cuenco de arroz molido cantonés
Enfoque tradicional vs.esta receta
El enfoque tradicional para hacer el molido cantonés el tazón de arroz de carne es para marinar la carne en la salsa y la maicena, luego cocerla en un wok. El proceso de marinado está destinado a eliminar el sabor jugoso de la carne de res, impartir un poco de sabor y ablandarla un poco.
Sin embargo, ese paso me pareció un poco redundante. La calidad de la carne molida de res en los Estados Unidos es tan alta que el resultado es excelente si simplemente hierve la carne a fuego lento.
Cúbrelo con un huevo
Muchas recetas tradicionales te hacen romper los huevos al final de la cocción, después de servir la carne en el arroz. La idea es usar la carne de res caliente para cocinar rápidamente el huevo, que forma una textura semi-cruda. Personalmente, prefiero mis huevos cocidos hasta el punto en que la clara se cuece y la yema está pegajosa y líquida. Así que usé un enfoque totalmente diferente y cociné los huevos con la carne y la salsa. El producto final se parece un poco a shakshuka y es bastante impresionante, si lo digo yo mismo.
Mi marca de huevos predeterminada para usar en la cocina diaria es Pete and Gerry’s Organic Eggs. Los mencioné en un post anterior. En resumen, son una marca de B-Corp que obtiene huevos frescos de alta calidad de las pequeñas granjas familiares con las que se asocian, y luego los lleva a su tienda de comestibles. A diferencia de las instalaciones de producción en masa administradas por grandes corporaciones, sus gallinas son verdaderamente tratadas con humanidad y tienen acceso a agua dulce y pasto. Como resultado, notarás que sus cáscaras de huevo son mucho más gruesas, las yemas tienen un color amarillo más vibrante y las claras de huevo tienen una textura más gruesa.
El otro día, un amigo vino a cocinar algo juntos. Cuando estaba rompiendo los huevos, se sorprendió y dijo: «Vaya, la gallina que hizo este huevo estaba muy bien alimentada», porque le tomó tres intentos abrir el huevo. Cuando dejó caer la yema de huevo en una taza de vidrio desde una altura de unos centímetros después de separar los huevos, y la yema mantuvo su forma y no se rompió en absoluto: un testimonio de la alta calidad de los huevos orgánicos de Pete y Gerry.
Cómo ajustar esta receta
La carne picada cantonesa tradicional y los huevos generalmente se estofan con guisantes verdes. Pero puedes usar cualquier verdura que tengas a mano para darle un poco de color y nutrición a tu plato. Por ejemplo, los floretes de brócoli, las zanahorias en rodajas, la col china y las espinacas funcionan muy bien. O también puedes usar mezcla de verduras congeladas, maíz congelado o judías verdes congeladas.
Y, por supuesto, siempre puedes usar otros tipos de carne molida. Por ejemplo, el pollo molido, el pavo molido y el cerdo molido funcionarán bien con la salsa.
Reemplazo de ingredientes
La receta utiliza salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Si solo tienes salsa de soja normal, está totalmente bien. El propósito de la salsa de soja oscura es agregar un color marrón apetitoso al plato. Reemplazarlo con salsa de soja normal no afectará el sabor, pero su plato puede verse un poco más ligero que en las imágenes que se muestran aquí.
Puede reemplazar el vino Shaoxing con jerez seco o incluso vino de arroz japonés. A menudo recibo preguntas de los lectores preguntando si pueden omitir el vino para hacer el plato halal. Puedes reemplazarlo totalmente con más caldo / caldo en esta receta.
La salsa de ostras es el ingrediente clave del plato. En caso de que necesites hacer el plato sin gluten, puedes ver mi salsa de ostras casera que está hecha con champiñones. También puede comprar salsa de ostras embotellada sin gluten.
Recetas de huevo más fáciles
- Curry de huevo fácil
- Easy Egg Foo Young
- Sopa de huevo chino
- Arroz Frito con huevo de 3 ingredientes
- Salteado clásico de Tomate y Huevo
Si prueba esta receta, ¡háganoslo saber! Deja un comentario, califícalo (una vez que lo hayas probado), haz una foto y etiqueta @omnivorescookbook y @peteandgerrys en Instagram. Me encantaría ver lo que se te ocurre.
Arroz Molido Cantonés de Ternera y Huevos (窝蛋牛肉)
Ingredientes
- 1 lb (450 g) de carne molida de res
Salsa
- 2 tazas de caldo de pollo (o de caldo de carne o caldo de vegetal)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de Shaoxing vino (o jerez seco)
- 2 cucharadas de salsa de soja clara (o salsa de soja)
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura (o salsa de soja)
- 1/8 de cucharadita de pimienta blanca en polvo
Cooking
- 1 tablespoon peanut oil (or vegetable oil)
- 1 yellow onion , minced
- 2 teaspoons ginger , minced
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 cup frozen green peas
- 1 tsp Sesame oil (optional)
- 5 large Pete and Gerry’s Organic Eggs
Serving
- 2 cups steamed rice
Instrucciones
-
Mezclar los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
-
Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente (o paover de acero al carbono a fuego medio hasta que esté caliente. Añadir la carne molida y untar con la espátula. Dejar cocer sin tocar hasta que el fondo esté dorado. Divide la carne en trozos más pequeños.
-
Agregar las cebollas y el jengibre. Cocine y revuelva ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
-
Vierta la salsa. Revuelva para mezclar bien. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Su sartén debe tener un poco de salsa, lo suficiente para cubrir la carne de res. Si no, puede agregar gradualmente más caldo.
-
Mientras tanto, mezcla la maicena con 1/4 de taza de agua en un tazón pequeño.
-
una Vez que la carne esté cocida, añadir los guisantes congelados. Revuelva la mezcla de maicena de nuevo para disolver el polvo por completo y vierta la mitad de la mezcla en la olla. Revuelva para mezclar bien. El caldo debe espesar y será capaz de cubrir la parte posterior de una cuchara. Si el caldo aún es muy fino, siga agregando más lodo de maicena al caldo y revuelva constantemente, hasta que espese.
-
Crack 5 huevos en la carne de res. Tapar inmediatamente y dejar cocer al vapor hasta que las claras de huevo estén cocidas y las yemas estén todavía líquidas, de 2 a 3 minutos. O puedes cocinar los huevos en la medida que prefieras. Asegúrate de que la salsa no hierva por completo, lo que reducirá la capacidad de la maicena para espesar la salsa. Aparta la sartén del fuego durante unos segundos si la sartén se calienta demasiado.
-
una Vez hecho esto, abra la olla y retirar de la estufa. Usa una espátula o un cucharón para transferir la carne de res con un huevo y un poco de salsa a un tazón de arroz. Servir caliente como plato principal.
Leave a Reply