La mayoría de nosotros hemos probado vino espumoso, al menos durante las fiestas o cuando celebramos una ocasión especial. Pero el término general abarca una amplia gama de vinos con distintas diferencias en la producción. Además de las burbujas, ¿qué distingue a los tipos de Champán, Cava y Prosecco? ¿Y cómo consiguen sus burbujas en primer lugar?

Vino Espumoso En 60 Segundos:

• El vino espumoso se puede producir en cualquier parte del mundo, pero hay ciertos tipos, como el champán, que solo pueden provenir de una región específica.
• Los dos métodos de elaboración de vino espumoso más comunes son el método «tradicional» y el método «charmat» o «tanque».
• En su mayor parte, las regiones que son conocidas por la producción de vino espumoso utilizan uvas que son nativas de la zona.
• El vino espumoso se carbonata a través de una fermentación secundaria, mientras que el vino tranquilo solo pasa por una fermentación.

¿Qué Es el Vino Espumoso?

El vino espumoso es un vino carbonatado que puede elaborarse a partir de cualquier uva blanca o roja. Aunque los vinos espumosos blancos son los más comunes, también se pueden encontrar vinos rosados espumosos y, en menor medida, tintos. Los vinos espumosos varían de secos a dulces y expresan un espectro de sabores que dependen de la uva utilizada, el clima en el que se cultivaron y el método de elaboración del vino utilizado.

Cómo se elabora el vino Espumoso

Méthode Champenoise se considera el principal método de elaboración de vino espumoso. El término se utiliza típicamente para los vinos elaborados en la región de Champagne, mientras que el término método tradicional se refiere a los vinos elaborados con la misma técnica, pero en otras partes del mundo. Este proceso requiere que la fermentación secundaria ocurra dentro de la botella. Luego, el vino pasa tiempo envejeciendo sobre sus lías (células de levadura muertas), lo que afecta sus aromas, sabores y textura. Este paso del proceso produce notas de brioche y frutos secos junto con una sensación en boca suave y cremosa. El champán y los métodos tradicionales implican un enigma que consume mucho tiempo (a veces hecho a mano) y degüelle, lo que se traduce en puntos de precio más altos en los estantes de las tiendas.

Una forma más rápida y barata de hacer vino espumoso es el método Charmat, también conocido como el método del tanque. Más famoso por su asociación con el Prosecco, este proceso hace que el vino se transfiera de su primera cuba de fermentación a un gran tanque presurizado sellado donde se somete a una fermentación secundaria que crea dióxido de carbono. El vino se embotella y se envía al mercado. Este método produce vinos espumosos más ligeros y más afrutados porque no pasan tiempo con las lías y se liberan inmediatamente después del embotellado.

Otro proceso, que utiliza aspectos de los métodos tradicionales y de tanque, es el método de transferencia. En esta técnica, el vino espumoso pasa por una fermentación secundaria dentro de la botella y se almacena sobre sus lías y luego se transfiere a un tanque donde se filtra. Esto elimina la costosa pasos de enigmático y degüelle manteniendo el carácter de los sedimentos de envejecimiento.

Un método final, y el menos costoso de todos, es la carbonatación. En lugar de que el vino pase por una fermentación secundaria para obtener su efervescencia, se inyecta dióxido de carbono (CO2) en el vino, que luego se embotella a presión.

Países conocidos por el Vino Espumoso

Mientras que Francia e Italia son quizás los países más famosos para la producción de vino espumoso, se elaboran expresiones únicas y de alta calidad en todo el mundo.

El champán es el tipo de vino espumoso más codiciado y prestigioso, aunque Crémant d’Alsace, Crémant de Bourgogne y Crémant de Loire también provienen de Francia y se elaboran utilizando el mismo método tradicional.

Italia es famosa por el Prosecco, que se elabora con la uva Glera en las regiones del noreste de Véneto y Friuli. Asti es otro famoso vino espumoso italiano, nativo de Piamonte en el noroeste. Asti es típicamente más bajo en alcohol y de carácter bastante afrutado. Está hecho con una técnica única: En lugar de obtener efervescencia a través de una fermentación secundaria, la fermentación primaria se lleva a cabo en una cuba presurizada que se puede sellar hacia el final de la fermentación, atrapando el dióxido de carbono que de otro modo se liberaría.. El Lambrusco, un vino espumoso italiano elaborado con uvas tintas autóctonas, se elabora en la región norte de Emilia-Romaña.

El cava es el vino espumoso más famoso de España y es único en el sentido de que se puede elaborar en una de las varias regiones autónomas del país, aunque la mayor parte de la producción se realiza en la DO Penedès en Cataluña. Cava se hace en el método tradicional y deben edad sobre sus lías durante nueve meses antes de ser lanzados al mercado. El cava blanco se elabora con Macabeo (Viura), Xarel-lo y Parellada, mientras que las versiones rosadas se elaboran con la adición de Garnacha o Monastrell.

Alemania, Inglaterra, Estados Unidos, Canadá, Australia y Sudáfrica también elaboran vinos espumosos galardonados de alta calidad. Fuera de Europa, los productores no están limitados por las leyes regionales; por lo tanto, son libres de usar cualquier uva que elijan y pueden envejecer su vino espumoso durante cualquier período de tiempo.

Niveles de dulzura en el vino Espumoso

El vino espumoso tiene cuatro niveles principales de dulzura, que a menudo se imprimen directamente en las etiquetas de las botellas. Estos niveles son:

• Extra-Brut: El estilo más seco de vino espumoso. En estos vinos, la levadura ha consumido absolutamente todo el azúcar, por lo que hay una completa ausencia de dulzura en el vino.
• Brut: Este es el tipo de vino espumoso más popular. Estos vinos son secos, pero muestran un toque de dulzura. El champán es la bengala más común etiquetada como Brut.
• Extra Seco: Este tipo de vino espumoso también es seco, aunque más dulce que el Brut o el Extra Brut. El prosecco es el ejemplo más notable de vino espumoso producido en el estilo Extra Seco.
• Demi-sec: Este es un vino espumoso dulce con un notable contenido de azúcar, perfecto para maridar con postres.