La recuperación quirúrgica puede verse afectada por los alimentos que come antes de la cirugía.

Aunque generalmente se ha informado y se supone que comer o beber la noche anterior o la mañana de la cirugía a menudo no se aconseja, investigaciones recientes han proporcionado una nueva perspectiva sobre el plan de acción dietético antes de someterse a la cirugía. Las pautas y sugerencias no oficiales al prepararse para un procedimiento médico a menudo están llenas de consejos, como no consumir alimentos sólidos después de la medianoche, solo beber líquidos transparentes el día o la cirugía y evitar ingerir cualquier cosa, incluida agua al llegar al hospital.

La razón principal por la que se recomienda no ingerir alimentos y agua antes de la cirugía se debe al mayor riesgo de «aspiración» que puede surgir cuando el estómago está lleno. La aspiración es el término para cuando el contenido del estómago puede regurgitarse en los pulmones, lo que puede bloquear el camino de la respiración mientras está bajo anestesia y también aumentar las posibilidades de infección de la herida. Sin embargo, los investigadores han indicado que lo que come para su última comida antes de la cirugía podría proporcionar un ritmo de recuperación más saludable y rápido.

Un vistazo a las mejores prácticas

Los médicos del Brigham and Women’s Hospital en Boston analizaron si los alimentos que ingieres justo antes de pasar por el bisturí pueden tener un impacto en el tejido graso de tu cuerpo, que a menudo se rompe y puede sufrir daños graves durante el proceso de cirugía. Cuando el tejido graso se traumatiza durante la cirugía, puede compensar un equilibrio químico dentro del cuerpo que es responsable de enviar la comunicación entre las células cercanas y distantes. Este enlace de comunicación puede dañarse gravemente después de la cirugía, lo que significa que el cuerpo no está enviando los nutrientes adecuados de ida y vuelta entre los órganos vitales.

Para examinar qué tipo de alimentos consumidos antes de someterse a un procedimiento médico ayudaría con el proceso de recuperación, los investigadores administraron una réplica de una dieta rica en grasas típica occidental a varios ratones de laboratorio con hasta un 60 por ciento de calorías consumidas de grasa, mientras que a los otros grupos de animales se les dio una dieta moderadamente normal y solo recibieron 10 calorías consumidas de grasa.

Tres semanas antes de programar una cirugía para los ratones, los médicos cambiaron una parte de los animales con una dieta alta en grasas a una dieta baja en grasas, para ver qué efectos podría tener el cambio en el camino hacia la recuperación. Los investigadores realizaron lo que se consideró una operación quirúrgica estándar en los ratones, y observaron cómo el trauma de la cirugía comenzó a afectar rápidamente los tejidos grasos, lo que aumentó la inflamación y redujo la síntesis especializada de hormonas grasas en los roedores.

A pesar de que algunos sujetos experimentaron los síntomas postoperatorios de rutina causados por traumatización del tejido graso, la reducción de la grasa en las comidas que los animales consumieron antes del procedimiento fue capaz de revertir la mayoría de los efectos secundarios del dolor experimentados, incluida una reducción de la inflamación y la infección de la herida quirúrgica.

Dr. Keith Ozaki, director de la investigación de Cirugía Vascular del Brigham and Women’s Hospital y autor principal del estudio, hizo hincapié en la importancia de las personas que están a punto de someterse a un procedimiento médico extenso para alterar su dieta preoperatoria al eliminar la mayor parte de la grasa.

«Los cirujanos han aprendido que, en general, minimizar el trauma acelera la recuperación del paciente de la cirugía», dijo Ozaki en un comunicado. «Si bien hacemos esto bien para órganos específicos como el corazón, los vasos sanguíneos, el hígado, etc., históricamente hemos prestado poca atención a la grasa que cortamos para exponer estos órganos. Nuestros hallazgos nos desafían a aprender más sobre cómo responde la grasa al trauma, qué factores afectan esta respuesta y cómo la respuesta de la grasa está vinculada al resultado de pacientes individuales.»

Cómo eliminar la grasa de su dieta

Incluso hacer cambios sutiles en su dieta puede disminuir las probabilidades de sufrir una infección de herida quirúrgica. Si bebe leche, cambie a descremada o, en lugar de usar huevos, intente cocinar con un sustituto del huevo. Algunos de los alimentos bajos en grasa más populares incluyen:

• atún
• pollo a la parrilla
• arroz
• sopas
• esencialmente, la mayoría de las frutas y verduras

Asegúrese de discutir sus planes y dieta prequirúrgicos con su médico antes de tomar cualquier decisión.

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