Es un hecho médico establecido que ingerir regularmente altos niveles de sal aumenta el riesgo de desarrollar presión arterial alta y enfermedades cardíacas. Sin embargo, mantener una buena salud cardíaca no debe significar sacrificar el sabor.

Como dosis diaria recomendada, los adultos no deben consumir más de 6 g de sal al día. Cualquier alimento que contenga más de 1,5 g de sal por 100 g se considera alto en sal.

Dado que la sal se encuentra de forma natural en muchos alimentos sin procesar, especialmente en algunas carnes, así como en los procesados, el uso de sal adicional para sazonar los alimentos puede incluso empujar la cocina casera por encima de este umbral recomendado.

Afortunadamente, hay muchas maneras de crear comidas deliciosas y satisfactorias sin usar sal, y al confiar en la sal en gran medida, muchos de nosotros nos estamos perdiendo una paleta deliciosa.

A continuación, exploramos algunas alternativas saludables a la sal, así como los peligros potenciales de algunos sustitutos de la sal, para ayudarlo a vivir un estilo de vida saludable para el corazón. Obtenga más información sobre alternativas saludables a la comida rápida.

¿Son seguros los sustitutos de la sal?

Muchos sustitutos de la sal en el mercado reemplazan a reducir el sodio contenido en la sal y en su lugar aumentan la cantidad de potasio, lo que puede ayudar a reducir la presión arterial. La ponderación entre los dos suele ser de 1/3 de sodio y 2/3 de potasio.

Si bien esto suena como una gran noticia para aquellos que han sido alentados a reducir su consumo de sal, la realidad es bastante más seria.

Los sustitutos de la sal no deben recomendarse a nadie que siga una dieta restringida en sal. Esto incluye a aquellos que tienen o están en riesgo de desarrollar una afección cardíaca y aquellos que toman medicamentos para la presión arterial. También es peligroso para cualquier persona con problemas renales, donde el aumento de la ingesta de potasio puede ser fatal.

Si bien el uso moderado de sustitutos de la sal debería estar bien para la mayoría de las personas sin estas afecciones, siempre debe consultar con un médico antes de realizar este cambio culinario para asegurarse de que no está en riesgo.

La mejor opción? ¡Sal sin sal!

Hierbas y especias

Es hora de dejar de restar importancia a las hierbas y especias como artículos desechables en una lista de ingredientes de recetas y comenzar a integrarlas en las comidas diarias.

Se puede encontrar una amplia gama de sabores, texturas y contenido de vitaminas en los frascos que se colocan en la parte posterior del armario de la cocina.

Además, la buena noticia es que la conveniencia gana el día: las hierbas secas conservan su valor nutritivo casi tanto como sus contrapartes frescas.

También es increíblemente fácil incorporar hierbas en más de sus comidas, lo que demuestra que realmente no tiene que ser un chef capacitado para usarlas correctamente.

Hierbas

• Albahaca: Agregue albahaca a los platos de pescado, tomate y carne, y comience a pensar en ella como una hoja de ensalada por derecho propio.
• Orégano: también ideal para acompañar platos de tomate y pasta, el orégano puede animar inmediatamente cualquier salsa.
• Salvia-la salvia es famosa en la cocina italiana. Intente agregarlo a la carne antes de asarla o asarla a la parrilla.
• Romero: esta hierba es excelente cuando se agrega a platos de huevo y verduras, papas, carnes a la parrilla, champiñones y tomates.
• Tomillo – comúnmente combinado con romero, tomillo, esta es una gran hierba condimentadora versátil. Agregue un sabor amaderado a sus patatas o a los platos de frijoles, huevos y verduras.
• Perejil: intente agregar un poco de perejil picado a ensaladas, platos de pasta, pescado y carnes, y papas.Comino: el comino puede agregar un sabor ahumado a su cocina. Se encuentra en la cocina mexicana, norteamericana, de Oriente Medio, India y del Norte de África, por lo que tiene muchas opciones para elegir cuándo usarlo.

Especias

• Canela la canela es un edulcorante natural utilizado en la cocina de todo el mundo. Añádelo a platos dulces y salados para un sabor más rico y cálido.
• Pimienta: la pimienta tiene muchas variedades, desde blanco y negro hasta verde y rosa, y tiene un potente golpe. Agregue pimienta a casi cualquier plato salado para obtener un sabor instantáneo.
• Pimienta de cayena-la pimienta de cayena está hecha de chiles rojos secos y su picante está garantizado para inyectar vida y calor en cualquier plato. Va bien con casi todas las carnes, así que vea qué funciona para usted.
• Jengibre: esta especia de raíz se asocia tradicionalmente con la cocina oriental, pero puede aportar calor instantáneo a muchos platos. Prueba a añadir jengibre al cocinar carne y sopas, y mézclalo con ensaladas para darle un toque de sabor añadido. Combina particularmente bien con jugo de naranja y canela, y puede transformar platos de pescado.
• Nuez moscada: agregue una pequeña cantidad de esta poderosa especia a platos de huevo, quiche, salsas, sopas e incluso a gachas y cereales para el desayuno para un sabor más dulce.

Otras alternativas saludables a la sal

Vinagre
Ya sea dulce o más áspero, los vinagres agregan un toque a cualquier comida y su acidez en realidad imita la reacción de la lengua al sabor de la sal. Agrégalo a salsas, adobos, aderezos y verduras que vas a asar en el horno.

Frutas cítricas
De nuevo, la acidez realmente puede levantar una comida, pero las frutas cítricas ofrecen un sabor más ligero y crujiente que los vinagres almibarados. Intente exprimir un limón, naranja o incluso pomelo sobre ensaladas, mariscos y adobos. El limón es una fruta particularmente versátil y es una de las más ricas en vitaminas.

Frutas y verduras picantes
Agregar ajo, chile y cebolla a la mayoría de los platos aumenta inmediatamente el sabor. Lo que es más, traen una gran cantidad de beneficios de salud. Por ejemplo, un chile puede contener hasta siete veces la cantidad de vitamina C que una naranja.

Vino tinto
Cocinar con vino es una excelente manera de aumentar el sabor de un plato al tiempo que reduce las grasas y aceites de cocina. Es muy versátil y se puede usar para ayudar a cocinar y cocinar a fuego lento, como ingrediente para una salsa o salsa, o como adobo para carnes y verduras.

Intente saltear o escalfar alimentos con vino, rociar un poco sobre carnes y verduras antes de asarlas, y remojar las verduras en un poco de vino antes de cocinarlas. Agregue a las sopas, el chile, las salsas de pasta y los guisos para obtener un ligero borde ácido.

Solo tenga cuidado de no exagerar, ya que muchos vinos pueden contener un alto contenido de azúcar.

Saborizantes para evitar

Siempre revise los aderezos y salsas para ensaladas comprados en la tienda por su contenido de sal, que a menudo puede ser excesivo, y manténgase alejado de la salsa de soja.

La salsa, los cubos de caldo y los caldos son grandes culpables de un alto contenido de sal. Condimentar con hierbas puede ser una buena manera de reducir las salsas saladas adicionales, así como de reducir las calorías que estas salsas pueden agregar a sus comidas.