Albondigas
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Albondigas es una deliciosa sopa de albóndigas con un rico sabor del caldo. ¡Las delicadas albóndigas sazonadas con hierbas frescas aumentan el sabor y hacen de esta una cena satisfactoria!
Hey! Este es Kylee de Kylee Cooks, de vuelta con otra cena de estilo casero. Ahora que finalmente ha llegado el otoño, me ENCANTA poder hacer sopa como comida principal de nuevo. Me gusta que todo se haga en una sola olla, y tiene suficiente de «todo» para satisfacer realmente a toda la familia.
En mi hogar, la sopa se considera absolutamente una comida completa, en lugar de solo una parte de ella. Lo ampliamos con un poco de pan crujiente, o servimos una ensalada al lado si tenemos mucha hambre. O comemos 2 tazones…
Si está buscando otras recetas abundantes de una olla, pruebe esta Sopa Cremosa de Tortilla de pollo o este Chile Crockpot.
Acerca de las albóndigas
Casi siempre tengo arroz sobrante, por lo que uso arroz cocido en mis albóndigas para mantener el tiempo de cocción a fuego lento (para que el arroz no tenga que cocinarse en el caldo). Si no tiene arroz cocido, tiene 2 opciones: 1) cocine un poco de arroz, o 2) use arroz crudo (solo necesitará una cucharada o 2) y cocine a fuego lento las albóndigas por más tiempo.
Esta sopa se presta bien para hacer adelante, o al menos los componentes. Hago regularmente las albóndigas por delante y las congelo, simplemente cociendo un poco más cuando quiero servir Albondigas
¿Qué es Albondigas?
Albondigas significa literalmente «albóndigas» en español, para mí, es una forma elegante y exótica de decir «Sopa de albóndigas». La base es un caldo de tomate bien sazonado lleno de verduras que se calienta a ebullición y luego se reduce a fuego lento para cocinar suavemente albóndigas (que se hacen con carne y arroz). ¡Tiene raíces en América Latina, pero está hecho en todo el mundo!
¿Cómo sabes cuándo se cocinan las albóndigas?
Las albóndigas deben estar a 160 grados F cuando se prueban con un termómetro de lectura instantánea. ¡Se cocinan a fuego lento para que no se desmoronen!
Equipo necesario:
Todo lo que necesita para hacer esto es una sartén grande para sostener las albóndigas, un horno holandés (u otra cacerola grande) y una cuchara para comerla.
Cómo hacer sopa de Albondigas
HACER LAS ALBÓNDIGAS
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Combine todos los ingredientes en un tazón grande hasta que estén bien mezclados.
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Enrollar en albóndigas: uso una cuchara para galletas para crear albóndigas de tamaño uniforme. Colócalos en una bandeja y refrigéralos o colócalos en el congelador mientras haces la base de la sopa.
HACER LA SOPA de BASE
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Calentar el aceite de oliva a fuego medio, alto calor.
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Saltee la cebolla, el apio y las zanahorias hasta que se ablanden (foto 1, abajo).
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Agregue ajo, comino, orégano, sal y pimienta y cocine 1 minuto (foto 2, abajo).
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Agregue el caldo de pollo, los tomates y las papas (foto 3, abajo).
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Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
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Agregue las albóndigas y bájelas suavemente con una cuchara ranurada (pic & 5 a continuación).
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Cubra y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas (debe estar a 160 grados F cuando se pruebe con un termómetro de lectura instantánea).
- Espolvorear el cilantro por encima de la sopa y servir (foto 6, abajo).
CÓMO ALMACENAR ALBONDIGAS
Esta sopa estará buena en el refrigerador durante 2-3 días un recipiente herméticamente cerrado.
SUSTITUCIONES
- Se puede utilizar caldo o caldo de carne de res en lugar del caldo de pollo. También podrías hacer una combinación de los dos.
- El perejil funcionará en lugar del orégano fresco en las albóndigas!
Albondigas
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Ingredients
MEATBALLS
- ▢ 1 lb lean ground beef
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tsp garlic
- ▢ ¼ cup fresh cilantro
- ▢ ¼ cup fresh oregano or parsley
- ▢ 1 tsp cumin
- ▢ ½ tsp ground coriander
- ▢ 1 tsp salt
- ▢ ½ tsp pepper
- ▢ ½ cup cooked rice
SOUP BASE
- ▢ 1 Tbs olive oil
- ▢ 1 cup onion
- ▢ 1 cup celery
- ▢ 1 cup carrot
- ▢ 1 tsp garlic
- ▢ ½ tsp cumin
- ▢ ½ tsp dried oregano
- ▢ ½ tsp salt
- ▢ ¼ tsp pepper
- ▢ 6 cups chicken broth can substitute beef broth
- ▢ 15 oz fire roasted diced tomatoes
- ▢ 8 oz potatoes chopped into small pieces
GARNISH
- ▢ extra cilantro
Instructions
MAKE THE MEATBALLS
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Combine all ingredients in a large bowl until well mixed.
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Rollo en albóndigas – yo uso una bola cookie para crear incluso del tamaño de las albóndigas. Colócalos en una bandeja y refrigéralos mientras haces la base de sopa
HAZ LA BASE DE SOPA
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Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
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Saltear la cebolla, el apio y las zanahorias hasta que estén tiernos.
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Agregue ajo, comino, orégano, sal y pimienta y cocine 1 minuto.
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Agregue el caldo de pollo, los tomates y las patatas.
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Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar que se cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Agregar las albóndigas – inferior en suavemente con una cuchara ranurada.
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Cubra y cocine a fuego medio bajo durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas (deben estar a 160 grados F cuando se prueben con un termómetro de lectura instantánea).
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Espolvorear el cilantro sobre la parte superior de la sopa y servir.
Nutrición
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