Adobo de Pollo Filipino (Sabor Kapow!)
El adobo de pollo filipino es el plato nacional de Filipinas y puede convertirse en su nuevo plato de pollo asiático favorito. Solo unos pocos ingredientes cotidianos que prácticamente puedo garantizar que ya tiene, es una receta sin esfuerzo que produce un pollo jugoso y tierno cubierto con un glaseado salado dulce con pequeños toques de calor de granos de pimienta.
Esta es una receta de muslos de pollo y debe hacerse con muslos, ¡sin sustituirlos con pechuga de pollo!
Adobo de pollo Filipino
El adobo de pollo filipino es una de las primeras recetas de muslos de pollo que compartí en 2015 cuando comencé este sitio web. En ese entonces, declaré audazmente que esta era mi nueva receta favorita de pollo asiático, incluso fue completamente desleal de mi parte decir que, al ser de origen japonés y todo (Teriyaki, Karaage y Yakitori….to nombra algunos….).
Para ser honesto, puede que haya embellecido un poquito. Cegado por la emoción de descubrir el adobo de pollo, lo increíblemente fácil que es para un plato que produce un sabor increíble,
¡Echa un vistazo a lo pegajosa que es la salsa! Realmente sabe tan increíble como parece. ¡Y es TAN FÁCIL con solo un PUÑADO de ingredientes!
Lo que necesitas
El adobo de pollo filipino es el plato nacional de Filipinas y, como todos los platos tradicionales, hay muchas variaciones, incluidas diferentes proteínas como el cerdo y la carne de res.
Fundamentalmente, los ingredientes clave son el equilibrio adecuado de salsa de soja, vinagre, pimienta negra y azúcar que crean un glaseado increíblemente pegajoso que tiene una profundidad de sabor como si se hubiera cocinado a fuego lento, ¡pero no lo es!
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muslos de pollo deshuesados y sin piel: no se pueden sustituir por pechuga, necesitan la grasa para transformar la salsa en un glaseado;
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salsa de soja: salsa de soja ligera o para todo uso. NO salsa de soja oscura (la botella se etiquetará como tal si es salsa de soja oscura);
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vinagre blanco – cotidiana, vinagre blanco del llano. Sub con cualquier vinagre claro, incluido vino de arroz, sidra de manzana, vinagre de jerez;
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cebolla y ajo;
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granos de pimienta o pimienta agrietada gruesa;
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azúcar – marrón mejor, blanco ok;
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hojas de laurel – frescas o secas, no el fin del mundo si no las tiene; y
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cebolla verde: guarnición opcional
Cómo hacer Adobo de pollo filipino
Y aquí te explicamos cómo hacerlo. Básicamente, marinar el pollo brevemente, dorar el pollo y luego hervirlo a fuego lento en la sartén con la marinada durante 25 minutos. Se verá acuoso hasta los últimos minutos, luego, de repente, el líquido se transforma mágicamente en un glaseado almibarado.
A qué sabe el Adobo de pollo
El glaseado del Adobo de pollo Filipino es salado y dulce con un toque de sabor, con un sabor distintivo de soja. El ajo y la cebolla crean una base sabrosa junto con las hojas de laurel, y los granos de pimienta agregan pequeños toques sutiles de calor.
no tengas miedo de los granos de pimienta en esto! El sabor picante se templa tanto por el tiempo de cocción como por la fuerza del sabor de la salsa, por lo que se convierte en un potenciador del sabor en lugar de un picante ardiente.
Y finalmente, el pollo en sí. Es increíblemente tierno, debido al tiempo de cocción. Los muslos de pollo solo tardan de 6 a 8 minutos en cocinarse en la estufa, por lo que cocinarlos a fuego lento en salsa durante 25 minutos produce muslos que están tan tiernos por dentro que es como si los hubieras cocinado lentamente durante horas.
Qué servir con Adobo de pollo
¡El arroz para empapar la salsa es esencial! Aunque si estás contando calorías, puedo recomendar encarecidamente el Arroz de coliflor, que se muestra en la primera foto del post junto con pepinos rotos para un plato de cena realmente delicioso con un total de solo 415 calorías.
No puede usar toda la salsa que hace esta receta de Adobo de pollo filipino. Es bastante fuerte, así que pruébalo antes de rociar todo el plato con él.
Como puedes ver en las fotos, no me contengo. Nag-Nagi x
PS Si tienes sobras de salsa, ¡no la tires! Eso es ORO. Lo uso para hacer arroz frito Adobo de pollo filipino, simplemente fríe el arroz cocido con trozos de este pollo, algunas verduras asiáticas picadas y la salsa. La salsa es tan sabrosa que no necesitas nada más.
Mira cómo hacerlo
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Adobo de pollo Filipino (Sabor Kapow!)
Ingredientes
el Pollo en el Adobo
- ▢ 750g / 1.5 libras de pollo filetes de muslo sin hueso y sin piel (5 – 6 piezas) (Nota 1)
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 1/3 de taza (85ml) de salsa de soja , comunes para todo propósito o la luz (no de salsa de soja oscura, Nota 2)
- ▢ 1/3 de taza + 2 cucharadas de vinagre blanco
- ▢ 4 hojas de laurel (fresco) o 3 seco
Para cocinar
- ▢ 2 cucharadas de aceite , separados (vegetales, aceite de canola o de maní)
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 1 small brown onion , diced
- ▢ 1 1/2 cups (375 ml) water
- ▢ 2 tbsp brown sugar
- ▢ 1 tbsp whole black pepper (sub 2 tsp coarse cracked pepper)
Serving:
- ▢ 2 green onions/scallions , sliced (garnish)
Instructions
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Combine Chicken and Marinade ingredients in a bowl. Marinar durante al menos 20 minutos, o hasta toda la noche.
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Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Retire el pollo de la marinada (reserve la marinada) y colóquelo en la sartén. Dorar ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto en cada lado. No cocine el pollo hasta el final.
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Retire la sartén de pollo y reserve.
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Calentar el aceite restante en la sartén. Agregue el ajo y la cebolla, cocine 1 1/2 minutos.
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Agregue el adobo reservado, el agua, el azúcar y la pimienta negra. Hierva a fuego lento y luego baje el fuego a un nivel medio alto. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Agregue el lado liso del pollo hacia abajo. Cocine a fuego lento sin tapar durante 20 a 25 minutos (sin necesidad de revolver), volteando el pollo alrededor de 15 minutos, hasta que la salsa se reduzca a un jarabe espeso similar a mermelada.
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Si la salsa no es lo suficientemente espesa, retire el pollo en un plato y deje que la salsa se cueza a fuego lento por sí sola, se espesará mucho más rápido, luego regrese el pollo a la sartén para cubrirlo con el glaseado.
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Cubra el pollo en glaseado y luego sirva sobre arroz. En la foto como un plato saludable (415 calorías) con arroz de coliflor y pepinos Triturados de Jengibre.
Receta de Notas:
Nutrition Information:
Originalmente publicado en febrero de 2015. Actualizado en enero de 2019 con nuevas fotos, fotos de pasos, video y, lo más importante, ¡Se agregó la sección Life of Dozer!!
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