En una dieta sin gluten pero aún no se siente lo mejor posible? Desafortunadamente, tu consumo de café puede ser el culpable. El Dr. Peter Osborne, autor de NO GRAIN, NO PAIN, comparte por qué es posible que deba dejar de beber café para sentirse mejor.

El grano de café es en realidad una legumbre, por lo que cuppa joe es realmente jugo de frijoles! Si ha estado comiendo sin gluten y todavía experimenta ciertos síntomas, el culpable puede ser el café, por lo que es posible que desee eliminarlo ahora. De lo contrario, comience a recortar, ya que lo eliminará por completo en un par de semanas. He aquí por qué:

• El café es uno de varios alimentos que causan lo que se denomina reactividad cruzada al gluten. Básicamente, su cuerpo los percibe como imitadores del gluten. El café instantáneo y algunos cafés molidos parecen ser los más reactivos, pero los cafés orgánicos de granos enteros no producen este problema. Si debe tomar café, compre granos orgánicos y molerlos usted mismo.
• Los granos de café pueden estar contaminados con micotoxinas, una toxina del moho que también se encuentra en el maíz. Asar los frijoles podría reducir la cantidad de estas toxinas. Tampoco todos son sensibles a ellos.
• El café es uno de los cultivos más tratados con pesticidas, que puede causar daño intestinal y goteo intestinal, e interrumpir los niveles de estrogeno3 y otras hormonas.*
• La cafeína puede afectar el tracto gastrointestinal de varias maneras, incluido el aumento de la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) y la reducción del flujo sanguíneo a los intestinos.
• La cafeína puede sobreestimular las glándulas suprarrenales, permitiendo que ciertos síntomas persistan e inhiban el proceso de recuperación.
• El café actúa como diurético, lo que puede provocar deshidratación. También puede eliminar vitaminas y minerales solubles en agua que son importantes en el proceso de curación.

Finalmente, la cafeína en el café puede causar estrés y ansiedad. Mi consejo es dejarlo pasar.

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No es alérgico al gluten, pero que todavía sufren de problemas digestivos? Podrías tener sensibilidad al gluten.

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