Desayuno, almuerzo o cena de Navidad – si alguna vez has comido Halupki relleno Estarás de acuerdo en que el plato tradicional de Europa del Este se puede comer para los tres. Una mezcla de carne de res, salchichas, & el arroz se rellena en hojas tiernas de repollo y se cuece al horno y se rocía con una salsa de tomate dulce y soposa.

Mientras crecía en delantales, de pie sobre taburetes de madera junto a la estufa de la mano de dos de los mejores cocineros que he conocido, no siempre fuimos conocidos por ramificar fuera.

Mamá y abuela hicieron lo que hicieron, y es mejor que creas que lo que había en esa mesa de la cena iba a ser la mejor versión de < ingrese el nombre de la receta aquí>, pero la mayoría rotamos las comidas en un ciclo de dos meses.

Aparte de las vacaciones, donde sacamos todas las paradas y preparamos los favoritos familiares más extravagantes.

Ya sabes, los platos que incluso cuando incluían verduras, todavía estaban llenos de grasa, y las listas de la compra requerían grandes cantidades de crema espesa.

Me alimentaron con cuchara de comida sureña, a pesar de tener una abuela neoyorquina porque se había casado con un chico de Georgia y se había adaptado.

Avance 20 años y me encuentro con mi esposo muy italiano, tengo un romance torbellino (irónicamente, muy reflejo de abuelos opuestos) y me comprometo tres meses después.

Mientras que mi FIL es italiano de sangre completa, y solo un hijo de segunda generación de inmigrantes, mi MIL es mitad italiano y mitad polaco.

Sí, sé que the Hubs no es totalmente italiano debido a esto, es más fácil llamarlo así, ya que en su mayor parte esas son las tradiciones que se transmitieron.

Todo esto para decir que, aunque mi MIL también se adaptó a las papilas gustativas de sus maridos, también logró transmitir algunas de las recetas familiares probadas y verdaderas de sus madres.

Nunca había oído hablar de rollos de col rellenos, y mucho menos de algo llamado Halupki, antes de ese primer Día de Acción de Gracias.

Se colocó directamente en el centro de la mesa junto con ese pavo jugoso, en salmuera y asado.

Odio admitirlo ahora, pero en ese momento de mi vida, no era exactamente un quisquilloso, pero era un tipo de comedor que se quedaba firmemente en su carril.

Nunca había comido col, sabía que no me gustaba la col, y eso fue todo lo que escribió.

Hasta que mi marido me dio la mirada graciosa que decía,

«¿En serio? Acabo de preparar una cazuela de frijoles verdes, pastel de nueces y todo lo relacionado con la calabaza bajo el sol en el almuerzo con su familia. ¿Y no probarás ni un bocado de halubki de mi madre?»

Era un aspecto muy cargado.

Así que, por supuesto, saqué tímidamente un rollo de col rellena en mi plato.

Casi 13 años después, y estoy muy contento de no solo haber notado la apariencia, sino que también le di una oportunidad. Son increíbles!

¿Has oído hablar de pimientos rellenos? Me encanta el relleno, pero podría tomar o dejar el pimiento asado? Entonces este es el plato para ti.

Incluso si estás en la valla sobre la col, este plato considerará la verdura firmada, sellada, entregada, es tuya, o al menos en tu menú regular a partir de ahora.

Un bocado es todo lo que se necesita.

En realidad es un plato muy popular de Europa del Este, que abarca muchas culturas diferentes, todas con ligeras variantes en el nombre.

Una cosa que sigue siendo la misma? Todos significan esencialmente «palomas pequeñas» en su lengua materna.

Lo creas o no, los rollos de col rellenos son increíblemente fáciles de hacer. Empiezas por enjuagar y sacar el corazón de un repollo regordete.

Sin embargo, no quieres cortar demasiado y luego hacer que todas tus hojas se rompan. Esa es la parte más difícil, y si no estás seguro, te recomiendo ver uno o dos videos de YouTube para verlo en acción.

El repollo se hierve durante 8-10 minutos, el tiempo suficiente para que las hojas sean suaves y flexibles, pero lo suficientemente resistentes para llenarse y enrollarse.

Una mezcla abundante de una combinación de carne molida & salchicha, arroz de jazmín cocido, cebolla picada y huevos batidos se amasa y se mezcla con una variedad de condimentos simples y sabrosos.

Esta mezcla se divide uniformemente entre las hojas de col, que se meten y enrollan, y se colocan con la costura hacia abajo en una cazuela preparada con sopa de tomate.

Cubierto con más sopa de tomates, el plato se cubre y se hornea durante 40 minutos a 350 grados.

Tendemos a hacer el nuestro en el lado más grande y más fuerte, pero sé que algunos enseñados por generaciones mayores juran que deben ser del tamaño de un aperitivo.

Cualquiera que sea el tamaño que elija para hacerlos, serán deliciosos: los más pequeños solo rendirán más, lo que los hace perfectos para aperitivos de fiesta o como complemento de una comida navideña más grande.

Ya sea que los llames Halupki o Holubki (en diferentes dialectos, ambos nombres se transfieren a palomas pequeñas/palomas pequeñas), estos rollos de col rellenos son una verdadera delicia, una receta destinada a transmitirse con sabrosa cocina recuerdos para las generaciones futuras.

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Si ha probado estos ROLLOS DE COL RELLENA HALUPKI, o cualquier otra receta en el sitio, hágamelo saber en la sección de comentarios cómo resultó, ¡nos encanta escuchar a nuestros lectores! Facebook INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM, etc., también pueden seguirme para ver más recetas increíbles y cualquier otra cosa que tengamos en marcha.

Rollos de col rellena Halupki

La receta tradicional de mi familia para hojas de col rellenas eslovacas, llamada Halupki o Halubki, presenta una deliciosa mezcla de carne molida de res, cebollas y arroz enrollados en hojas de col hervidas y horneados en una salsa a base de tomate endulzado.

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Curso: Cena

Cocina: Polaco

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Porciones: 9

Autor: Meaghan @ 4 Sons R Us

Ingredients

• 1 large head of cabbage, cored
• 1 lb ground beef
• 1 lb ground sausage
• 1/4 cup minced white onion
• 2 eggs, beaten
• 1/2 tsp garlic powder
• 3 tbsp Jane’s Crazy Mixed Up Salt
• 2 tsp pepper
• 2 large cans of tomato soup
• 1 taza de arroz jazmín, cocido según la dirección del paquete y enfriado

Instrucciones

• Hervir la col durante 8-10 minutos, hasta que las hojas estén suaves y flexibles, pero no se desmoronen. Retire la col del agua y deje que descanse y se enfríe.
• En un tazón grande, agregue la carne de res, la salchicha, las cebollas, los huevos, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el arroz. Usando tus manos, al igual que con un buen pastel de carne a la moda, mezcla y amasa los ingredientes hasta que todo esté completamente incorporado.
• Separe y retire cuidadosamente las hojas de col, evitando rasgarlas o rasgarlas. Trabajando con una hoja a la vez, agregue una buena cucharada de la carne & mezcla de arroz. Dobla los lados para crear un bolsillo, y luego enrolla el resto de la col enrollada como un burrito, dejándola a un lado con la costura hacia abajo.
• En una cacerola grande, añadir una lata de sopa de tomate. Extiéndelo para cubrir uniformemente el fondo del plato. Nestle el Halupki en el plato en una sola capa. Vierta la lata de sopa restante uniformemente sobre los rollos de col.
• Cubra el plato con una tapa o bien con papel de aluminio y hornee a 350 grados por 40 minutos.
• Retire el plato del horno. Destapar y dejar reposar durante 5 minutos antes de servirlos en platos para servir. Vierta un poco de la salsa de tomates por encima justo antes de servir.