Ananas ist trotz ihres abstoßenden Äußeren Amerikas zweitbeliebteste tropische Frucht nach der Banane, sagt die George Mateljan Foundation auf der Whole Foods-Website. Offensichtlich haben eine Menge Leute entdeckt, dass, versteckt in seinem hässlichen und manchmal bösartigen Äußeren, ein Leckerbissen ist, der köstlich ist (eine entzückende Mischung aus süß und herb), nahrhaft, sättigend und vor allem kalorienarm. Für Ananasfans, die ihre Zerbrechlichkeit beklagen, und für Ananasvermeider, die die Herausforderung fürchten, sie zu schnitzen, haben wir eine Reihe hilfreicher FAQs zusammengestellt, um Ihr Vertrauen in die Interaktion mit diesem fingerstechenden Produkt zu stärken. Wir haben Ratschläge von der Auswahl bis zum Verzehr enthalten. Los geht’s.

Was ist die beste Jahreszeit, um eine Ananas zu kaufen?

Im Moment ist alles in Ordnung. Ananas sind in der Hochsaison von März bis Juli, aber sie sind in den meisten Supermärkten das ganze Jahr über erhältlich.

Wie wähle ich eine gute Ananas aus?

Hier ist, was die Dole-Site sagt (und sie sollte es wissen): „Entgegen der landläufigen Meinung ist die Leichtigkeit, mit der Blätter herausgezogen werden können, nicht unbedingt ein Zeichen der Reife.“ Dole warnt die Verbraucher, Früchte zu meiden, die alt oder trocken aussehen oder braune Blätter haben. Außerdem heißt es: „Vermeiden Sie gequetschte Früchte oder solche mit weichen Stellen.“

Gemäß About.com , Sie sollten die Blätter überprüfen. Frische, reife Ananas haben grüne, frisch aussehende Blätter in einer kleinen, kompakten Krone. Die Website sagt auch, „Die Nase erweist sich als ein mächtiges Werkzeug bei der Bestimmung der Reife.“ Wenn die Ananas einen angenehmen, starken, süßen Duft hat, ist das ein wichtiges positives Zeichen. About.com empfiehlt auch die Auswahl von Ananas, die sich schwer anfühlt, keine Anzeichen von Schimmel aufweist und helle, glänzende flache „Augen“ hat.“ Mit anderen Worten, tun Sie so, als würden Sie einen Diamanten kaufen; Schau es dir sehr genau an, obwohl du keine Lupe brauchst.

Wie weich soll es sich anfühlen? Hier ist ein Test: Der Boden sollte ein wenig bis mittleren Druck geben. Lebensmittelwissenschaftler Dr. Joe Regenstein sagt: „Ich neige dazu, sie mit ein wenig Weichheit zu kaufen.“ Aber zu weich ist überreif.

Wenn es nicht ganz reif ist, kann ich es auf meiner Theke lassen, um zu reifen?

Schlechte Idee. Ananas reifen nach der Ernte nicht weiter. Die Chancen stehen gut, wenn Sie es aus dem Kühlschrank lassen, wird es sich beeilen und schimmeln und gären. Es wird auch saurer, obwohl es nicht süßer wird. Deshalb sofort in den Kühlschrank stellen.

Wie soll ich eine ungeschnittene Ananas lagern und wie lange?

Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, sagen die meisten Experten. Ich habe jedoch eine vorsichtige abweichende Meinung in dem oben erwähnten Whole Foods-Artikel gefunden. Es heißt, dass Ananas vor dem Servieren ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen werden kann. ABER da es eine sehr verderbliche Frucht ist, sagt die Website, müssen Sie es während dieser Zeit genau beobachten. (Entschuldigung, ich bin zu beschäftigt, um das zu tun.) Darüber hinaus wird es nicht süßer; es kann nur helfen, es weicher und saftiger zu machen, sagt Whole Foods. Ich sage, vergiss den Zähler.

Was tun, wenn Sie bereit sind, es zu kühlen? Wickeln Sie es nach derselben Stelle in eine Plastiktüte, wo es höchstens 3-5 Tage aufbewahrt wird. „Halten Sie die Ananas für die beste Haltbarkeit intakt, bis Sie sie verzehren oder servieren können“, empfiehlt der Lebensmittelwissenschaftler Dr. Tim Bowser.

Wie soll ich geschnittene Ananas lagern und wie lange?

Obwohl Ananas sehr sauer ist, hat die Forschung gezeigt, dass Bakterien davon leben können. Um sich und die Ananas gesund zu halten, kühlen Sie sie. Legen Sie es in einen luftdichten Behälter mit etwas Saft, vorzugsweise Ananassaft aus der gerade geschnittenen Frucht.

Erwarten Sie nicht, dass geschnittene Ananas länger als 2 Tage frisch bleibt. „Es wird relativ schnell braun“, warnt Dr. Regenstein. Glücklicherweise ist es so gut, dass es in der Regel vor dem Verderben verschlungen wird.

Kann ich frische Ananas einfrieren?

Ja. Ananasstücke in Saft in einem luftdichten Behälter einfrieren. Aber Einfrieren und Auftauen schadet dem Geschmack. Erwägen Sie stattdessen, Ananas in Dosen zu servieren.

Wie schneidet man eine Ananas am besten?

Es gibt viele Tipps zu diesem Thema. Kein Zweifel, der einfachste Weg, wenn auch vielleicht nicht der beste, ist, dass jemand anderes es tut. Betrachten wir einige Alternativen.

– Wenn Sie nicht mit einer Frucht in „Rüstung“ kämpfen möchten, können Sie in vielen Supermärkten frische Ananas kaufen, die bereits geschnitten und verpackt sind.

– Alternativ können Sie Ihre ganze Lieblingsananas auswählen (nach unseren Tipps zur Auswahl) und dann einen Mitarbeiter des Supermarktes bitten, sie für Sie zu schälen und zu entkernen. Viele Geschäfte haben Geräte, die das können.

– Wenn Sie regelmäßig Ananas schneiden möchten, sollten Sie ein von Dr. Bowser empfohlenes Gerät kaufen: „Das beste Gerät, mit dem ich je eine Ananas geschnitten habe, ist der „Ananasschneider & Wedger“von Vacu Vin. Sehen Sie es auf ihrer Website unter: http://www.vacuvin.com/1275/Pineapple_Slicer_-_Wedger.html Zwei Warnhinweise bei der Arbeit mit diesem Gerät: Erstens „bohren“ Sie nicht durch den Boden der Ananas. Wenn Sie dies tun, können Sie sich schnell mit Ananassaft übergießen und in der Küche ein großes Durcheinander verursachen. Zweitens, ziehen Sie vorsichtig die Scheiben heraus, da der Saft mit ihnen herauskommt. Wenn Sie zu stark ziehen, könnten Sie am Ende Ananassaft überall schleudern.“

– Wenn Geräte verwendet werden, gibt es wahrscheinlich mehr Abfall, so dass Sie das Schneiden selbst mit nur einem gezackten Messer durchführen möchten. Wenn Sie zum ersten Mal eine Ananas angreifen, empfehlen wir Ihnen, „Ananas, wie man schneidet“ zu googeln.“ Dadurch erhalten Sie Links zu Demonstrationen mit Fotos oder einem Video. Wie das Sprichwort sagt: „Ein Bild sagt mehr als tausend Worte.“

– Beginnen Sie mit dem Abschneiden der Krone und der Basis. Dann , sagt About.com : „Schneiden Sie die Schale in einer vertikalen Abwärtsbewegung ab und folgen Sie dabei der natürlichen Krümmung der Frucht.“ Hier ist unser zusätzlicher Gedanke: tragen Sie Einweg-Gummihandschuhe, um ein wenig Schutz vor Stacheln zu erhalten.

– Wie kann man die „Augen“ loswerden? Wenn Sie die Haut abschneiden, gehen Sie tief genug, um die Augen abzuschneiden, oder graben Sie sie mit der Spitze eines Messers oder Schälers aus. Sie müssen gehen, da sie unmöglich zu kauen sind und nicht schmecken oder gut aussehen.

– Schneiden Sie die Ananas in zwei Hälften und dann in Viertel. Als nächstes schneiden Sie es in Scheiben, Keile oder Stücke.

– Zu entkernen oder nicht zu entkernen? Manche Leute finden den Kern zu schwer zu konsumieren, also, wenn Sie ihn servieren, ist es eine gute Idee, ihn zu entfernen. Für dich selbst, kaue es oder lass es.

Was ist der leckerste Teil der Ananas?

Die Frucht in der Nähe des Bodens ist die süßeste, sagt Whole Foods. Dieser Teil „hat mehr Zuckergehalt und daher einen süßeren Geschmack und eine zartere Textur.“

Was sind einige gesundheitliche Vorteile von Ananas?Laut der Dole-Website sind Ananas „die einzige bekannte Quelle für Bromelain, ein Enzym mit entzündungshemmenden Eigenschaften.“ Für eine detaillierte Diskussion über Bromelain und andere gesundheitliche Vorteile von Ananas, klicken Sie hier.

Wie lange kann ich Ananas in Dosen aufbewahren?

Konsultieren Sie einfach das „Verfallsdatum“ auf der ungeöffneten Dose. Es wird Ihnen wahrscheinlich mindestens ein Jahr geben. Geöffnete Reste sollten, wenn sie gekühlt und mit Saft bedeckt sind, eine Woche lang halten.

Quelle(n):

Timothy J. Bowser, Ph.D., Oklahoma State University, Abt. von Biosystemen und Agrartechnik

Catherine N. Cutter, Ph.D., Pennsylvania State University, Abt. in den letzten Jahren hat sich die Zahl der Studienanfänger in den Usa deutlich erhöht. der Lebensmittelwissenschaft