Ohne unsere geliebte Lebensmittelfarbe gäbe es keine Regenbogen-Bagels, Einhorn-Frappuccinos oder Cupcakes aus rotem Samt. Lebensmittelfarbe lässt unsere Lieblingsleckereien ansprechend aussehen und macht die Welt zu einem glücklicheren Ort. Aber es gibt einige Kontroversen hinter künstlichen und natürlichen Lebensmittelfarbmethoden. Woraus besteht Lebensmittelfarbe und ist es sicher zu essen?

Eine Welt der Möglichkeiten

Lebensmittelhersteller verwenden tausend und eine verschiedene Möglichkeiten, um viele unserer Lieblingsspeisen. Alle Lebensmittelfarbstoffe stammen jedoch aus zwei breiten Quellen. Natürliche Färbung kommt oft von Pflanzen, Tieren und anderen organischen Materialien. Künstliche Farbstoffe hingegen basieren häufig auf Erdöl und werden in der Regel in einem Labor gemischt.

Natürliche Lebensmittelfarbe

Natürliche Lebensmittelfarbe ist sicher zu essen und kann über künstliche Lebensmittelfarbe verwendet werden, um zu vermeiden, zu viel verarbeitete Lebensmittel zu essen. Natürliche Farbstoffe werden seit Jahrhunderten zum Färben von Lebensmitteln verwendet. Einige der häufigsten natürlichen Lebensmittelfarbstoffe sind Carotinoide, Chlorophyll, Anthocyan und Kurkuma. Viele grüne und blaue Lebensmittel haben jetzt Matcha, Cyanobakterien oder Spirulina für Farbe.

Was ist in rotem Lebensmittelfarbstoff?

Roter Lebensmittelfarbstoff verleiht einigen unserer Lieblingsspeisen ihre ikonische rote Farbe, aber es ist ist nicht alles red velvet Cupcakes und rainbows. Ein Großteil der roten Färbung, die wir in Lebensmitteln verwenden, ist natürlich, aber es besteht aus zerkleinerten Käfern. Eklig, ich weiß.

Viele Lebensmittelfarbstoffe werden mit Insekten hergestellt, die als Cochenille-Insekten bekannt sind und häufig auf Feigenkakteen in den nordamerikanischen Wüsten vorkommen. Um roten Farbstoff herzustellen, trocknen die Hersteller die Cochineals und mahlen sie zu einem Pulver. Das Pulver färbt sich hellrot, wenn es mit Wasser gemischt wird.

Als Randnotiz möchte ich Sie daran erinnern, dass 2012 bekannt wurde, dass der Crushed-Bug-Farbstoff in Starbucks ‚geliebten Erdbeeren und Creme Frappuccinos enthalten war. Starbucks verzichtete jedoch vollständig auf den Farbstoff und wechselte zu Lycopin, einem natürlichen Extrakt auf Tomatenbasis.

Aber Vorsicht, denn Cochenille-Farbstoff ist in der Lebensmittelindustrie immer noch weit verbreitet — überprüfen Sie einfach die Etiketten auf farbigen Jell-O-Verpackungen, Bonbons und Joghurts auf die folgenden Wörter: Karmin, Karminsäure oder Cochenille-Extrakt. Es ist sicher zu essen, aber willst du wirklich Käfer essen?

Warum künstlich?

In gewisser Weise ist es besser, mit Lebensmittelfarbe künstlich zu gehen, aber nicht nur, um zu vermeiden, Käfer zu essen. Ein wichtiger Grund, künstlich zu gehen, ist, weil es kostengünstiger ist. Synthetische Farbstoffe können zu einem Bruchteil der Kosten für das Sammeln und Verarbeiten des organischen Materials, das zur Herstellung natürlicher Farbstoffe verwendet wird, in Massen hergestellt werden.Künstliche Farbstoffe halten oft länger als natürliche Farben, so dass sie jahrelang in Ihrem Regal bleiben können. Außerdem gibt es keine Begrenzung für die Vielfalt der Farben, die in einem Labor künstlich hergestellt werden können.

Hinter künstlichen Lebensmittelfarben gibt es jedoch einige Kontroversen, da ihre Verwendung mit Fettleibigkeit, Krebs und Hyperaktivität in Verbindung gebracht wurde. Viele künstliche Farbstoffe sind jedoch von der FDA zugelassen und absolut unbedenklich zu essen.

Lebensmittelfarbe macht uns alle glücklich, aber halten Sie Ausschau. Sie können einige hoch verarbeitete Chemikalien oder sogar Käfer genießen. Aber Hakuna Matata, weißt du?