Eine sehr gute Frage, da viele Menschen kein gutes Verständnis von Kalorien haben. Erstens ist eine Kalorie keine Sache und kann daher nicht voll oder leer sein. Sie können keine Kalorien in eine Flasche geben. Eine Kalorie ist eine Maßeinheit für Energie. Ganz konkret ist es die Energiemenge, die benötigt wird, um die Temperatur von einem ml (was auch einem Gramm entspricht) Wasser um ein Grad Celsius zu erhöhen. Wenn Sie wirklich ein Stickler für Details sein wollen, ist es die Energie, die benötigt wird, um die Temperatur von 14,5 auf 15,5 Grad C zu erhöhen.

Eine Lebensmittelkalorie ist eigentlich eine „Kilokalorie“.“ Mit anderen Worten, es ist die Energiemenge, die benötigt wird, um die Temperatur von einem Liter Wasser um ein Grad zu erhöhen. Ursprünglich wurde der Kaloriengehalt eines Lebensmittels in einem Kalorimeter gemessen. Eine bekannte Menge von Lebensmitteln, deren Wassergehalt verdampft ist, wurde in einen Behälter gegeben, der von einer bekannten Menge Wasser umgeben war. Der Behälter wurde verschlossen, Sauerstoff eingeleitet und das Essen entzündet. Aus dem Temperaturanstieg des Wassers wurde der Kaloriengehalt des Lebensmittels berechnet.

Es gab jedoch Probleme mit dieser Art der Kalorienbestimmung. Lebensmittel können Bestandteile wie Ballaststoffe enthalten, die in einem Kalorimeter verbrennen, aber nicht in den Blutkreislauf aufgenommen werden und daher keine Kalorien beitragen. Heute verwenden Produzenten das „Atwater Indirect System“, um Kalorien zu berechnen, indem sie die Kalorien addieren, die von den energiehaltigen Nährstoffen bereitgestellt werden: Eiweiß, Kohlenhydrate, Fett und Alkohol. Da Kohlenhydrate Ballaststoffe enthalten, die vom Körper nicht verdaut und verwertet werden, wird die Faserkomponente normalerweise vom Gesamtkohlenhydrat abgezogen, bevor die Kalorien berechnet werden.

Das Atwater-System verwendet die Durchschnittswerte von 4 Kcal/ g für Protein, 4 Kcal/ g für Kohlenhydrate, 9 Kcal/ g für Fett und 7 Kcal/ g für Alkohol, die durch Verbrennen dieser Substanzen in einem Kalorimeter bestimmt wurden. (Es gibt eine Abrundung, da einfache Zucker etwas weniger und Polysaccharide etwas mehr als 4 Kcal / g liefern). So würde das Etikett auf einem 45 Gramm KitKat, das 3 g Protein, 29 g Kohlenhydrate (22 Gramm davon sind einfache Zucker) und 12 g Fett enthält, 230 Kalorien lesen.

Aus solchen Berechnungen ergeben sich einige interessante Daten. Der Kaloriengehalt eines Donuts, etwa 450 Kcal, liegt nahe an dem eines Dynamitstabs. Der Unterschied besteht natürlich darin, dass die Energie des Dynamits beim Zünden sofort freigesetzt wird, während der Donut seinen Energiegehalt langsamer im Körper freisetzt. Damit du nicht aus einem Donut explodierst. Buchstäblich sowieso nicht.