Was ist ein Habanero-Pfeffer?

Der Habanero-Pfeffer eine scharfe Chilischote.

Unreife Habaneros sind grün und färben sich, wenn sie reifen. Die häufigsten Farbvarianten sind orange und rot, aber die Frucht kann auch weiß, braun, gelb, grün oder lila sein. Typischerweise ist ein reifer Habanero 2-6 cm (0,8–2,4 Zoll) lang.

Eine kurze Geschichte des Habanero-Pfeffers…

Der Habanero-Pfeffer hat eine ernste Geschichte. das gibt es schon eine Weile. Tatsächlich entdeckte eine mexikanische archäologische Ausgrabung einen domestizierten Habanero, der über 8.500 Jahre alt ist. Eine intakte Frucht eines kleinen domestizierten Habanero, die in vorkeramischen Ebenen in der Guitarrero-Höhle im peruanischen Hochland gefunden wurde, wurde auf 6500 v. Chr.Es wird angenommen, dass der Habanero selbst seinen Ursprung in Kuba hat, da er nach der kubanischen Stadt La Habana benannt ist, die in den USA als Havanna bekannt ist, weil er dort früher stark gehandelt wurde.

Da die Halbinsel Yucatán jedoch der größte Produzent von Habaneros ist, wird sie wirklich als mexikanischer Pfeffer angesehen. Andere moderne Produzenten können alle in verschiedenen Ländern Mittel- und Südamerika und natürlich Gemeinschaftsgärten in den Vereinigten Staaten gefunden werden.

Die Habanero-Chili wurde von spanischen Kolonisten in andere Gebiete der Welt verbreitet, bis zu dem Punkt, dass Taxonomen des 18.Jahrhunderts China für ihren Herkunftsort hielten und sie Capsicum chinense („der chinesische Pfeffer“) nannten.

Beziehung zur Scotch Bonnet?

Scotch Bonnet – Ein enger Verwandter des Habanero-Pfeffers

Der Habanero-Pfeffer ist eng mit dem Scotch Bonnet-Pfeffer verwandt. Sie sind Sorten der gleichen Art und haben ähnliche Hitzeniveaus, aber sie haben etwas andere Hülsentypen.

Sowohl der Scotch Bonnet als auch der Habanero haben eine dünne, wachsartige Haut. Sie haben auch ein ähnliches Hitzeniveau und einen ähnlichen Geschmack, wobei beide Sorten im Durchschnitt etwa die gleiche Schärfe aufweisen. Natürlich variiert der tatsächliche Grad von Frucht zu Frucht je nach Anbaumethoden, Genetik, Pflanzenstress und Klima stark.

Wie schmecken sie?

Der häufigste orangefarbene Habanero-Pfeffer hat einen tropischen, fruchtigen Geschmack, der diese Paprikaschoten bei Amateur- und Profiköchen sehr beliebt macht. Und unter der Süße gibt es auch eine subtile Rauchigkeit.Tropische Früchte wie Ananas und Mango sind offensichtlich gute Paarungen, aber Apfel und Orange funktionieren genauso gut. Wegen seines Geschmacks spielt der Habanero oft die Hauptrolle als primäre Wärmequelle für heiße Saucen auf Fruchtbasis. Darüber hinaus ist es Ingwer ist eine weitere großartige Zutat, um den flammenden Biss des Habanero zu neutralisieren.Andere Habanero-Pfeffersorten (wie der Caribbean Red Habanero, Peruvian White oder Roatan Pumpkin) haben ähnliche Geschmacksprofile, aber der Chocolate Hab (wie andere schokoladenfarbene Chilis) hat einen rauchigeren, erdigeren Geschmack, der mit seiner zusätzlichen Schärfe einhergeht.

Wo rangieren Habanero-Paprikaschoten auf der Scoville-Karte?

1999 wurde der Habanero von Guinness World Records als der schärfste Chili der Welt gelistet, aber seitdem wurde er von anderen Paprikaschoten verdrängt.Heutzutage sitzt der Habanero fest in der extra heißen Zone der Skala, bewertet 100.000-350.000. Es stellt milde Chilis wie den viel weniger würzigen Poblano (1.000 bis 1.500 SHU) in den Schatten, bleibt aber immer noch weit hinter der superscharfen Chilischote zurück. Im Vergleich zu einem Geisterpfeffer (der eine Million SHU treffen kann) ist der Habanero drei- bis zehnmal milder.

Ein ‚Caribbean Red‘, eine Sorte innerhalb der Habanero-Familie, hat einen zitrusartigen und leicht rauchigen Geschmack mit einer Scoville-Bewertung von 300.000 bis 445.000 Scoville-Einheiten

Der schwarze Habanero hat einen exotischen und ungewöhnlichen Geschmack und ist heißer als ein normaler Habanero mit einer Bewertung zwischen 425.000 und 577.000 Scoville-Einheiten.Fun Fact: Einer der schärfsten Peppers der Welt, der Carolina Reaper, ist eine Kreuzung zwischen einem Bhut Jolokia (Geisterpfeffer) und einem besonders scharfen roten Habanero.

Sehen Sie, wo der Habanero-Pfeffer auf der Scoville-Karte steht!

Also, wie heiß ist ein Habanero-Pfeffer?

Nun, es ist offensichtlich, dass Habanero scharf ist, daran besteht kein Zweifel. Aber wie scharf? Zum Beispiel, wie stapeln sie sich gegen den Geisterpfeffer?

In Bezug auf das Essen von Hitze ist das etwa 76 mal heißer als ein durchschnittlicher Jalapeño. An den Extremen (der mildeste Jalapeño gegen den heißesten Habanero) ist es satte 140 mal heißer.Im Vergleich zu einigen der derzeit heißesten Paprikaschoten der Welt wie dem Trinidad Moruga Scorpion (1,2 Millionen bis 2 Millionen Scoville-Wärmeeinheiten) und Carolina Reaper (1,4 Millionen bis 2,2 Millionen SHU) ist der Habanero jedoch wirklich sehr zahm.

Obwohl es direkt unter den Bhut Jolakia fällt, auch bekannt als der Ghost Pepper, kann man sehen, dass sein Scoville-Ranking von 150.000 ziemlich viel niedriger ist als das von 1.000.000.

Wie heiß sind sie?

Sagen wir einfach, dass sie scharf genug sind, um Vorsicht walten zu lassen. Das bedeutet, dass Sie beim Umgang mit Habaneros sogar Handschuhe in Betracht ziehen müssen, um sich vor dem starken Brennen von Chili-Verbrennungen zu schützen.

Möchten Sie einen Habanero-Pfeffer probieren?

Für viele steht die Habanero Chili an der Spitze der kulinarischen Relevanz auf der Scoville-Skala. Es ist sehr heiß, aber die Nuancen seines Geschmacks scheinen immer noch durch. Außerdem ist es oft der heißeste Pfeffer, den Sie frisch in den Regalen von Lebensmittelgeschäften finden. Im Gegensatz zu einigen der würzigen Chilis gibt es jedoch eine Menge Geschmack für die Hitze. Der zitrusartige Geschmack mit einem subtilen Hauch von Rauch macht es sehr beliebt in scharfen Saucen, Pulvern und Reiben. Willst du Beweise? Probieren Sie einige der heißen Saucen auf Habanero-Basis von Small Axes mit dieser Trifecta: