Pasta-Sauce Serviertipps | Servieren Pasta die italienische Art und Weise

Kochen Sauce zuerst. Halten Sie die Sauce auf einem niedrigen köcheln lassen, bis Pasta fertig ist. Ihre Pasta sollte nicht warten, bis Ihre Sauce kocht. Warten führt zu verkochten, übermäßig stärkehaltigen Nudeln.

Schonen Sie die Sauce. Authentische italienische Pasta-Sauce Portionen sind leicht. Italienische Gerichte schwimmen nicht in Sauce. Ein durchschnittliches Verhältnis von Tomatensauce zu Nudeln beträgt 1 1/2 Tassen Sauce zu 1 Pfund Nudeln.

Verwenden Sie für Saucen auf Ölbasis 1 Tasse pro 1 Pfund Nudeln. Gehen Sie noch leichter mit cremigen, reichen Saucen. Normalerweise mögen wir das Verhältnis von einem Glas unserer Sauce zu 1 Pfund (oder Paket) unserer Pasta.

Lassen Sie das Nudelwasser nicht weg. Dieses heiße stärkehaltige Wasser ist eine Bereicherung für Ihre Pastagerichte. Reservieren Sie etwa 1 Tasse Nudelkochwasser, bevor Sie Ihre Nudeln abtropfen lassen.

Geben Sie das reservierte Nudelwasser in den Topf, nachdem die heißen Nudeln in die Sauce gegeben wurden. Wenn Sie dieses heiße Nudelwasser hinzufügen, achten Sie darauf, es jeweils ein wenig zu tun, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.

• Verwenden Sie für dickere Saucen Nudelwasser, um die Konsistenz dünner und leichter zu machen.
* Verwenden Sie für Saucen auf Ölbasis Nudelwasser als Bindemittel, damit Saucen die Nudeln beschichten können.

Spülen Sie Ihre Nudeln nicht aus. Das einzige Mal, dass Sie Ihre Nudeln in kaltem Wasser abspülen sollten, ist, wenn Sie ein kaltes Nudelgericht oder einen Nudelsalat zubereiten möchten. Durch Spülen der Nudeln wird sie schnell abgekühlt und ein Anhaften der Nudeln verhindert. Durch das Spülen der Nudeln werden die Stärken entfernt, die für das Anhaften der Sauce erforderlich sind. Fügen Sie den gekochten Nudeln niemals Öl hinzu.

Halten Sie es zusammen. Kochen Sie Pasta und Sauce zusammen für 2 Minuten, um ihre Aromen zu heiraten. Das hinzugefügte stärkehaltige Wasser hilft auch dabei, Aromen zu entwickeln und jede Nudel zu beschichten — übertragen Sie die Nudeln zum Austeilen in eine warme Servierschüssel.