Wie man Zuckerkekse verziert
Backen von Zuckerkeksen zu Weihnachten? Lass mich helfen! Heute teile ich 5 einfache und zugängliche Möglichkeiten, Weihnachtsplätzchen zu dekorieren. Wenn Sie eingeschüchtert oder nervös sind, Royal Icing zuzubereiten und entzückend festliche Zuckerkekse zu kreieren, ist dieser Beitrag genau das Richtige für Sie.
Bevor wir mit dem Dekorieren beginnen, schauen wir uns mein Zuckerkeksrezept an. Dieses Rezept, das unten als entzückende kleine Herzen abgebildet ist, hat leicht scharfe Kanten und eine schöne flache Oberfläche zum Dekorieren. Sie haben einen ausgeprägten Vanillegeschmack, ein super weiches Zentrum und schmecken alleine unglaublich.
Zuckerkeksteig
Nur 7 Zutaten: Butter, Zucker, Ei, Vanille, Mehl, Backpulver, Salz.
Bei so wenigen Zutaten ist es wichtig, dass Sie sie alle verwenden, da jede einen sehr wichtigen Zweck erfüllt. Rahmbutter + Zucker bildet die Basis des Keksteigs. Dies erzeugt eine butterartige Grundlage und integriert Luft in den Keksteig, wodurch leichter strukturierte Kekse entstehen. Ei ist die Struktur des Kekses. Vanille fügt Geschmack hinzu. Ich füge auch gerne etwas Mandelextrakt hinzu, damit diese Zuckerkekse besonders schmecken. Es ist optional, aber ich schlage vor, Sie versuchen es! Mehl ist eine offensichtliche Ergänzung, Backpulver fügt Lift hinzu, Salz gleicht das Süße aus. So viele * kleine Zutaten * machen ihre * großen Jobs *, um einen schönen Zuckerkeks zu kreieren.
Sie können mit verschiedenen Extrakten oder Gewürzen wie Zimt oder Kürbiskuchengewürz würzen. Ich bevorzuge eigentlich eine Prise Zimt in ihnen.
Der Teig ist nichts Außergewöhnliches, aber meine Methode ist einzigartig.
Die Methode
Dieser Zuckerkeksteig benötigt Zeit im Kühlschrank, um die Butter zu verfestigen und sicherzustellen, dass die Kekse ihre Form im Ofen behalten. Anstatt es als ein massives Stück Teig zu kühlen (siehe obiges Bild in der Schüssel!), den Teig ausrollen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Der Teig lässt sich so viel einfacher ausrollen, bevor er abgekühlt ist. Um dies für Sie noch einfacher zu machen, teilen Sie den Teig in 2 und rollen Sie ihn aus. Es ist viel überschaubarer, mit kleineren Portionen zu arbeiten.
Ich rolle den Teig gerne auf einer Silikonbackmatte oder Pergamentpapier aus. Warum? Da wir den ausgerollten Teig im Kühlschrank abkühlen werden … werden wir diese ausgerollte Teigmasse einfach aufheben? Nein! Auf einer Antihaftoberfläche ausrollen, die Sie buchstäblich aufheben, auf ein Backblech legen und in den Kühlschrank stellen können.
Eine visuelle:
Ich habe einen separaten Beitrag für meine Lieblings-Royal Icing erstellt. Es ist mein Favorit, weil es einfach zu verarbeiten ist, gut schmeckt, schnell aushärtet und kein rohes Eiweiß benötigt. Und das Beste ist, dass es keine harte zementähnliche Textur hat – es bricht Ihre Zähne nicht wie andere königliche Glasuren. Wenn Royal Icing nichts für Sie ist und Sie in dieser Weihnachtszeit immer noch festliche Zuckerkekse backen möchten, probieren Sie meine Buntglasfensterkekse oder Drop Style Christmas Sugar Cookies.
Hier ist das Zuckerplätzchenrezept für Sie. Unter dem Rezept können Sie sehen, wie Sie jede heute abgebildete lustige Form dekorieren.facebook instagram facebook instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon drucken print icon Quadrate Quadrate icon
Beschreibung
Mit diesem extrem einfachen Zuckerplätzchenteig können Sie 5 super einfache Weihnachtsplätzchen backen!
Zutaten
- 2 und 1/4 Tassen (280 g) Allzweckmehl (Löffel & nivelliert)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse (1 und 1/2 Sticks; 180 g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht
- 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
- 1 großes Ei, bei Raumtemperatur
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- optional für den Geschmack: 1/4 – 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
- Royal icing
Anleitung
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite.
- In einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz Butter und Zucker bei hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang glatt und cremig schlagen. Fügen Sie das Ei, Vanille und Mandelextrakt (falls verwendet) und schlagen auf hoher Geschwindigkeit, bis kombiniert, über 1 Minute. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und schlagen Sie sie nach Bedarf erneut, um sie zu kombinieren.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie auf niedriger Stufe, bis sie kombiniert sind. Wenn der Teig zu weich erscheint, können Sie 1 Esslöffel mehr Mehl hinzufügen, bis eine bessere Konsistenz zum Rollen erreicht ist.
- Den Teig in 2 gleiche Teile teilen. Rollen Sie jede Portion auf ein Stück Pergamentpapier oder eine leicht bemehlte Silikonbackmatte (ich bevorzuge die Antihaft-Silikonmatte) mit einer Dicke von etwa 1/4 Zoll. Der ausgerollte Teig kann jede Form haben, solange er gleichmäßig 1/4 Zoll dick ist.
- Stapeln Sie die Stücke mit Pergamentpapier zwischen den beiden auf ein Backblech und kühlen Sie sie mindestens 1-2 Stunden und bis zu 2 Tage lang. Wenn Sie länger als ein paar Stunden kühlen, bedecken Sie das obere Teigstück mit einem einzigen Stück Pergamentpapier.
- Nach dem Abkühlen den Ofen auf 177 °C (350°F) vorheizen. Linie 2 große Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten. Nehmen Sie eines der Teigstücke aus dem Kühlschrank und schneiden Sie es mit einem Ausstecher in Formen. Rollen Sie den restlichen Teig erneut und schneiden Sie weiter, bis alles verbraucht ist. Mit dem 2. Teigstück wiederholen.
- Ordnen Sie Kekse auf Backblechen im Abstand von 3 Zoll an. 11-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Stellen Sie sicher, dass Sie das Backblech zur Hälfte der Backzeit drehen. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie dann auf einen Rost, um sie vor dem Dekorieren vollständig abzukühlen. Ich dekoriere Kekse gerne direkt auf Backblechen, damit ich das gesamte Backblech in den Kühlschrank stellen kann, um das Sahnehäubchen zu setzen. Legen Sie die abgekühlten Kekse also wieder auf Backbleche.
- Mit Royal Icing dekorieren.
- Genießen Sie Kekse sofort oder warten Sie, bis die Glasur aushärtet, um sie zu servieren. Sobald das Sahnehäubchen ausgehärtet ist, eignen sich diese Cookies hervorragend zum Verschenken oder Versenden. Einfache oder dekorierte Kekse bleiben etwa 5 Tage lang weich, wenn sie bei Raumtemperatur fest abgedeckt sind. Bei längerer Lagerung abdecken und bis zu 10 Tage im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen
- Gefrieranleitung: Einfache oder dekorierte Zuckerkekse frieren bis zu 3 Monate gut ein. Warten Sie, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist, bevor Sie sie zwischen Pergamentpapierblättern in einem gefrierfreundlichen Behälter schichten. Zum Auftauen im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Sie können den Keksteig auch bis zu 3 Monate einfrieren, bevor Sie ihn ausrollen. Bereiten Sie den Teig durch Schritt 3 vor, teilen Sie ihn in zwei Hälften, drücken Sie beide Hälften wie bei der Tortenkruste zu einer Scheibe zusammen, wickeln Sie sie jeweils in Plastikfolie ein und frieren Sie sie ein. Zum Auftauen die Scheiben im Kühlschrank auftauen und etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur bringen. Den Teig wie in Schritt 4 beschrieben ausrollen und dann wie in Schritt 5 beschrieben abkühlen lassen – 1-2 Stunden lang nicht abkühlen lassen, 45 Minuten sollten ausreichend sein.
- Mandelextrakt: Ich liebe es, diesen Keksteig mit 1/2 Teelöffel Mandelextrakt zu würzen, wie in den obigen Zutaten aufgeführt. Verwenden Sie für einen leichteren Geschmack 1/4 Teelöffel.
- Spezialwerkzeuge: KitchenAid Stand Mixer/Rolling Pin/Weihnachten Cookie Cutter Set/Silpat Backen Matte/Cookie Blatt|Kühlung Rack|Baiser Pulver|Americolor Gel Paste Kit|Piping Taschen|Kupplungen|Runde #2 Piping Spitze/Runde #4 Piping Spitze
- Werden sicher zu überprüfen, meine top 5 cookie backen tipps UND diese sind meine 10 muss-haben cookie backen werkzeuge.
Zeit zum Dekorieren!
Hier ist, was ich über das Dekorieren von Zuckerkeksen gelernt habe: Stellen Sie Ihre Erwartungen angemessen ein. Starten Sie basic und gehen Sie von dort aus. Mit jeder Charge werden Sie sich verbessern.
*Verwenden Sie mein Royal Icing Rezept. Die Vereisung setzt sich bei Raumtemperatur in etwa 2 Stunden vollständig ab. Wenn Sie Royal Icing für bestimmte Designs auf Kekse schichten und es schnell aushärten lassen müssen, legen Sie Kekse in den Kühlschrank, um es zu beschleunigen.
Hier ist, was Sie brauchen:
- Ausstechformen – Ich liebe dieses Set. Es hat eine Schneeflocke, Lebkuchenmann, Weihnachtsbaum, Schneemann und vieles mehr!
- Kupplungen – nur erforderlich, wenn Sie die gleiche Glasurfarbe verwenden, aber die Spitzen wechseln müssen.
- Spritzbeutel – Ich bevorzuge die 16-Zoll-Größe zum Dekorieren.
- Gel Lebensmittelfarbe – holen Sie sich das ganze Set. Ich liebe diese Farben für Royal Icing, Kuchenteig, Zuckerguss usw. Sie sind hochpigmentiert, so dass Sie nicht so viel Färbung benötigen.
- Runde Paspelspitzen
Ich erstelle keine komplizierten Designs auf meinen Keksen, weil (1) ich schlecht darin bin und (2) meine Hände zu wackelig sind. Ich bevorzuge einen grundlegenden Ansatz und dafür brauchen Sie nur ein paar Tipps. Ich benutze immer Wilton Piping Tipp # 4 zum Umreißen und Überfluten des Kekses mit Zuckerguss. Dies ist ein wunderbarer grundlegender Rohrleitungstipp, den Sie in Ihrer Sammlung haben sollten. Für jedes Detail verwende ich eine dünnere runde Spitze wie Wilton Piping Tip # 1 (super dünn), Wilton Piping Tip # 2 (etwas größer) oder Wilton Piping Tip # 3 (etwas größer).
Weihnachtsbäume
- grün + braun + rot Lebensmittelfarbe (Link)
- Spritzbeutel (Link)
- piping tip #5 und #3 (Link und Link)
1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt mit den trockenen Zutaten in den Keksteig geben. (Optional, aber lecker!!) Tint 3/4 der Vereisung grün, bis Sie Ihren gewünschten Farbton zu erreichen. Mit dem restlichen 1/4 der Glasur die Hälfte braun und die andere Hälfte rot tönen. * Denken Sie daran, Farben trocknen immer dunkler!
Um drei „Ebenen“ auf Ihren Bäumen zu erstellen, pipen Sie die Mitte des Weihnachtsbaums mit Piping tip #5. Einstellen lassen. Pfeifen Sie die Ober- und Unterseite des Weihnachtsbaums mit der Rohrspitze # 5. Wenn Sie Sternstreusel haben, legen Sie vorsichtig einen darauf. Einstellen lassen. Rohr den braunen Baumstamm mit Rohrspitze # 5. Pipe rote Punkte mit Piping tip #3.
Kein Interesse an den „Tiers“? Skizzieren und fluten Sie einfach den ganzen Baum mit der Spitze # 5. Lass das einstellen. Dann legen Sie den Baumstamm und die roten Punkte darauf.
Gestreifte Zuckerstangen
- rote Lebensmittelfarbe (Link)
- spritzbeutel (Link)
- piping Tipp # 5 und # 3 (Link und Link)
Diese sind einfacher als Sie denken, ich verspreche es. Tint 1/3 der Glasur rot, bis Sie Ihren gewünschten Farbton zu erreichen. Denken Sie daran, dass rote Glasur dunkler trocknet – gehen Sie also nicht mit der Lebensmittelfarbe über Bord. Skizzieren und überfluten Sie die gesamte Zuckerstange weiß mit Paspelspitze # 5. Bevor Sie das einstellen lassen, leiten Sie diagonale rote Linien oben mit der Rohrleitungsspitze # 3. Führen Sie einen Zahnstocher um den weißen Rand. Der Zahnstocher zieht das Rot, um den „wirbelnden“ Look zu erzeugen.
Schneemann
- rot, schwarz + orange Lebensmittelfarbe (Link)
- Spritzbeutel (Link)
- piping Tipp # 5 und #1 (Link und Link)
Sammle 3 kleine Schalen. Löffel 1/4 Tasse Zuckerguss in jede Schüssel. Halten Sie den Rest der Glasur weiß. Rühren Sie rote Lebensmittelfarbe in 1 Schüssel, bis Sie den gewünschten Farbton erreicht haben. Rühren Sie schwarze Lebensmittelfarbe in eine andere Schüssel, bis Sie den gewünschten Farbton erreicht haben. (Ich finde, dass Schwarz immer dunkler trocknet, also hör auf, Farbe hinzuzufügen, wenn du ein dunkles Grau erreichst.) Rühren Sie orange Lebensmittelfarbe in die letzte Schüssel, bis Sie Ihren gewünschten Farbton erreicht haben. Skizzieren und fluten Sie die gesamten Schneemänner weiß mit der Spitze # 5. (Lassen Sie Platz für den schwarzen Hut!) Einstellen lassen. Mit der gleichen Paspelspitze den Schal mit rotem Zuckerguss auf den weißen Zuckerguss pfeifen. Mit Piping Tipp # 1, Rohr den Hut, Augen und Knöpfe mit schwarzem Zuckerguss. Mit dieser gleichen Rohrleitung Spitze, Rohr die Nase mit orange Vereisung.
Schneeflocken
- Spritzbeutel (Link)
- Piping tip #5 oder #4 (Link oder Link)
Mit einer runden Piping Tip (Piping Tip # 4 oder #5 sind perfekt), Rohr eine einfache Schneeflocke Design auf dem Cookie. Ich habe eine essbare blaue „Meerjungfrauenperle“ in die Mitte gelegt und weißen, funkelnden Zucker darüber gestreut, damit sie schneebedeckt aussehen!
Sterne
- Spritzbeutel (Link)
- Spritzspitze #5 (Link)
Am einfachsten vom Haufen. Dies sind meine Ahorn-Zimtstern-Kekse, die mit der königlichen Glasur gekrönt sind. Skizzieren und fluten Sie den gesamten Stern weiß mit Piping Tip # 5. Top mit Streuseln.
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