Kerala Appam oder Aappam ist eine Sache der Schönheit. Es ist die perfekte Verkörperung dessen, worum es bei Kerala-Frühstücksrezepten geht – Reismehl, etwas gärend, leicht im Magen, leicht verdaulich und auch etwas zeitaufwändig zuzubereiten, als Müsli in eine Schüssel zu gießen. Die verschiedenen Variationen der Appam-Rezepte, die Sie hier sehen, einschließlich dieses Appam-Rezepts ohne Hefe, stammen alle aus der Küche meiner Mutter. Serviert mit Kerala Kadala Curry oder diesem Kerala Egg Roast, ist Appam ein ziemlicher Frühstücksgenuss!

Die Zubereitung von Appam zu Hause ist nicht die einfachste Sache, aber die Schritte, um sie zu machen, sind ziemlich einfach. Wenn Sie sie systematisch befolgen und auch für eine optimale Gärumgebung sorgen (dies kann an kälteren Orten eine Herausforderung sein), werden Sie mit schwammigen, weichen und spitzen Schaum belohnt. Ich habe viele Male auf Instant-Appam-Pulver für meine Appam-Bedürfnisse zurückgegriffen, und obwohl es nicht genau das Richtige ist, erspart es mir das gelegentliche Appam-Verlangen zufriedenstellend. Es gibt auch eine schnelle Möglichkeit, Appam aus Reismehl herzustellen, aber das ist ein Rezept für einen anderen Tag.

Sie brauchen Kokosmilch, um Appam zu machen, und es ist am besten, wenn Sie Kokosmilch zu Hause frisch machen. Im Laden gekaufte arbeiten jedoch als anständiger Ersatz. Bitte verwenden Sie das Kokosmilchpulver jedoch nicht. Der Geschmack dieser Dinge ist meiner Meinung nach weit weg.

Vielleicht möchten Sie auch herausfinden, wie man Dosa-Teig macht, wie man Appam ohne Hefe macht, einfaches Idli-Teigrezept und wie man Poori macht.

Schritt für Schritt Bilder Appam zu machen:

1. 2 Tassen rohen Reis 1-1,5 Stunden einweichen.

2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihre Kokosmilch zu, wenn Sie sie frisch machen. Beginnen Sie mit 3 Tassen Kokosraspeln und fügen Sie genug Wasser hinzu, um 4 Tassen Kokosmilch daraus zu extrahieren. Es besteht keine Notwendigkeit, sich in erste Milch, zweite Milch usw. zu trennen. Überprüfen Sie die Kokosmilch Rezept Post, wenn Sie sich nicht sicher sind, was ich rede.

3. 1 Tasse Kokosmilch beiseite stellen. Den Rest zum eingeweichten rohen Reis geben und zu einer glatten Paste mahlen. Sie können eine Nassmühle oder einen Mixer / Küchenmaschine verwenden. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Menge an Kokosmilch nicht ausreicht, um den Reis zu mahlen, fügen Sie die erforderliche Menge Wasser hinzu.

4. Sobald die Reismischung glatt ist, nehmen Sie 2 Esslöffel davon und fügen Sie der reservierten Kokosmilch + 1 weitere Tasse Wasser hinzu. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen und lassen Sie sie zu einer Paste eindicken (Entschuldigung, ich habe kein Bild davon!). Lassen Sie es vollständig abkühlen.

5. Sobald diese Mischung vollständig abgekühlt ist, schalten Sie Ihren Mixer / Grinder wieder ein und geben Sie ihn zusammen mit 1/2 TL Instanthefe (1 TL bei Verwendung von Active Dry oder einer anderen Art) in die gemahlene Reismehlmischung und mahlen Sie ihn noch ein paar Minuten lang.

6. Übertragen Teig in ein Gefäß und halten bei Raumtemperatur abgedeckt (zwischen 26C bis 32C) für etwa 4 Stunden und dann im Kühlschrank lagern, bis Sie es brauchen.

7. Fügen Sie vor dem Kochen des Brassen Salz nach Geschmack und 2 EL Zucker hinzu, sobald er aus dem Kühlschrank kommt. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen, und lassen Sie ihn vor dem Gebrauch auf Raumtemperatur kommen.

Appam Teig sollte ziemlich leicht sein, so dass, wenn Sie die wirbelnde Technik verwenden, die Kanten leicht und knusprig sind. Wenn Ihr Teig dicker ist, erhalten Sie Appam von gleichmäßigerer Dicke und Schwammigkeit. Wir mögen es irgendwo dazwischen.

Schauen Sie sich dieses Video an, wenn Sie nicht wissen, wie man Appam in einer Appam Pfanne oder Kadai mit der wirbelnden Technik macht.

Denken Sie daran, bedeckt zu kochen, bis das Appam durchkocht und schwammig ist. Es gibt keine Notwendigkeit, sie umzudrehen. Halten flamme medium-low zu allen zeiten.

Es ist am besten, den ganzen Teig zu verbrauchen, sobald Sie Salz und Zucker hinzugefügt haben. Wenn Sie etwas für später reservieren möchten, fügen Sie Salz und Zucker nur zu der Menge Teig hinzu, die Sie sofort verbrauchen müssen, und kühlen Sie den Rest. Mit Kerala Kadala Curry für Appam servieren, einer würzigen Version mit Koriander und Chilischoten, und gesüßte Kokosmilch,. Leckeres Kerala Frühstück fertig!