Dieses Rezept + Tipps machen es super einfach, perfekt in der Pfanne angebratene Jakobsmuscheln mit einer Buttersauce zuzubereiten, die sie fast identisch mit Hummerbissen schmecken lässt!

Was sind Jakobsmuscheln?

Jakobsmuscheln gehören zu einer Klasse von Schalentieren, die Mollusken genannt werden. Sie sind Muscheln (mit zwei Schalen), wie Muscheln und Austern. Die Schalen werden vom Adduktorenmuskel zusammengehalten, der der essbare Teil der Jakobsmuschel ist.

Nasse Jakobsmuscheln gegen trockene Jakobsmuscheln: Was ist der Unterschied?

Nasse Jakobsmuscheln wurden vor dem Einfrieren mit Chemikalien behandelt und geben beim Kochen Feuchtigkeit ab, die ein gutes Anbraten verhindert. Da viele gefrorene Jakobsmuscheln nass sind, ist es hilfreich, den folgenden Tipp aus Cook’s Illustrated Test Kitchens zu kennen. Weichen Sie die nassen Jakobsmuscheln 30 Minuten lang in einer Lösung aus 1 Liter kaltem Wasser, 1/4 Tasse Zitronensaft und 2 Esslöffel Speisesalz ein, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren. Achten Sie darauf, nach dem Einweichen trocken zu tupfen.

Wie unterscheiden sich Jakobsmuscheln von Jakobsmuscheln?

Die Größe ist der offensichtlichste Unterschied, wenn man Jakobsmuscheln von Jakobsmuscheln unterscheidet. Jakobsmuscheln sind viel größer als Jakobsmuscheln, die süßer und zarter sind und typischerweise in Eintöpfen und Aufläufen mit Meeresfrüchten verwendet werden. Jakobsmuscheln sind nur an der Ostküste in Buchten und Häfen zu finden.

Wie schmecken Jakobsmuscheln?

Jakobsmuscheln haben ein weißes Fleisch, das ähnlich wie Hummer schmeckt, aber eine festere Textur hat. Der Geschmack neigt dazu, buttrig, zart und leicht süß zu sein. Sie sind nicht übermäßig „fischig schmeckend“, sondern haben eine salzige, Salzwasser „Essenz.“ Jakobsmuscheln schmecken ähnlich wie Hummer und Krabben, haben aber einen festeren Biss.

Sind Jakobsmuscheln gesund?

Ein gesundes und leckeres Powerfood, eine einzelne 3-Unzen-Portion liefert 20 Gramm Protein und eine kräftige Dosis Magnesium und Kalium ~ und nur 95 Kalorien. Sie können Jakobsmuscheln neben geröstetem Gemüse für eine befriedigende und köstliche Mahlzeit genießen, die wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß enthält.

Sind Jakobsmuscheln einfach zu kochen?

Jakobsmuscheln sind schnell und einfach zu kochen. Einmal aufgetaut, können sie in weniger als 10 Minuten von Anfang bis Ende gekocht werden. Sie sind leicht zu verkochen, was sie gummiartig macht. Es ist am besten, sie sorgfältig zu beobachten und sie von der Hitze zu entfernen, sobald sie fertig sind.

Wie tauen Sie gefrorene Jakobsmuscheln auf?

Gefrorene Jakobsmuscheln lassen sich am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Aber für das spontane Kochen von Jakobsmuscheln funktioniert ein Auftauen mit kaltem Wasser einwandfrei und dauert 15-20 Minuten. Legen Sie einfach Jakobsmuscheln (versiegelt in einem wasserdichten Beutel) in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Überprüfen Sie die Jakobsmuscheln alle 10 Minuten oder so. Wenn sie weich werden und sich beim Zusammenkleben leicht trennen lassen, können sie aus dem Wasser entfernt werden. Sie werden weiterhin auftauen, wenn sie vor dem Kochen bei Raumtemperatur sitzen.

Die Jakobsmuscheln trocken tupfen.

Vor dem Würzen und Anbraten die Jakobsmuscheln trocken tupfen. Dies hilft den Jakobsmuscheln beim Anbraten, wenn sie auf die Pfanne und das heiße Öl treffen. Nasse Jakobsmuscheln werden nicht so gut anbraten. Alles, was Sie zum Trocknen von Jakobsmuscheln benötigen, ist ein sauberes Papiertuch. Tupfen Sie die Jakobsmuscheln einfach auf beide Seiten, bis die Feuchtigkeit entfernt ist.

Was ist die beste Pfanne zum Anbraten von Jakobsmuscheln?

Eine Antihaft-Pfanne eignet sich am besten zum Kochen von Jakobsmuscheln. Die nicht-stick oberfläche wird gewährleisten, dass die jakobsmuscheln nicht stick, die machen sie einfach zu drehen für anbraten sowohl seiten. Wenn Sie eine großartige Antihaft-Pfanne benötigen, empfehle ich diese Oxo 12 „Antihaft-Pfanne, die von Cook’s Illustrated Test Kitchens ausgewählt wurde. Die 12 „Größe ist optimal, da Sie Jakobsmuscheln kochen können, ohne sie zu überfüllen.

Verwenden Sie Öl oder Butter, um Jakobsmuscheln zu kochen?

Nach Jahren des Kochens von Jakobsmuscheln bin ich zu dem Schluss gekommen, dass eine Kombination aus EVOO und Butter den reichsten Geschmack ergibt. Ich habe sie nur mit EVOO gemacht und war nicht annähernd so zufrieden. Die geschmolzene Butter fügt Reichtum und Geschmack hinzu. Ich benutze Ghee auch, wenn ich es zur Hand habe. Ghee ist geklärte Butter, und es ist das, was Sie normalerweise verwenden, um Hummerstücke für den Geschmack zu tauchen. Ich denke, dass Jakobsmuscheln, die in geschmolzenes Ghee getaucht sind, Hummer SEHR ähnlich schmecken!!!

Echter Zitronensaft ist am besten.

Ein Spritzer frischer Zitronensaft verwandelt gewöhnliche Pfannentropfen in eine wunderbar reichhaltige und leckere Zitronenbuttersauce. Zitrone und Butter machen die Jakobsmuscheln wirklich Hummer nachahmen ~ bei weit weniger Kosten. Frische Zitronenscheiben und Zitronensaft machen Jakobsmuscheln ~ und alle Meeresfrüchte ~ komplett. Obwohl Zitronensaft in Flaschen für einige Rezepte geeignet ist, ist frischer immer am besten für Fischgerichte geeignet.

Probieren Sie diese Edelsteine aus, wenn Sie ein Jakobsmuschelfan sind, und lassen Sie mich hören, wie sie sich herausstellen! Sie sind wirklich super einfach zuzubereiten und so lecker. Wie immer vielen Dank fürs Vorbeischauen. Sei gesegnet und bleib klug!!!

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