Mit Sharon Peterson

Erfahren Sie, wie Sie Mais, entweder auf dem Kolben oder vom Kolben, als süße Kerne einfrieren. Lesen Sie auch weiter, wie man einen Mais im cremefarbenen Stil herstellt!

Einige Leute drehen ihre Nase bei Dosenmais hoch. Ich mag es, aber ich muss zugeben, dass das Einfrieren von Mais zu einem frischeren Gericht auf Ihrem Tisch führt.

Natürlich geht nichts über Maiskolben, der frisch aus dem Garten gepflückt wird, mit Butter und Salz, die dir über das Kinn tropfen! Aber die Saison für Frische dauert nur so lange, also ist das nächstbeste Einfrieren.

Wie man Mais einfriert

So frieren Sie Mais ein.

Zuerst müssen Sie Mais schälen und Seide entfernen. Dann die Ähren blanchieren.

Machen Sie sich an die Arbeit! Stellen Sie sicher, dass sie (oder Sie) ihr Bestes tun, um alle Haare (Seide) abzunehmen.

Während der Mais geschält wird, beginnen Sie mit kochendem Wasser, entweder in einem großen Suppentopf oder Ihrem Blancher. Ich finde, ein großer Suppentopf funktioniert gut für mich. Blanchieren Sie Ihren Mais 3-5 Maiskolben gleichzeitig, abhängig von der Größe des Mais und der Größe Ihres Topfes.

Tauchen Sie die Kolben je nach Größe des Kolbens 5-6 Minuten in kochendes Wasser. Größere Kolben werden länger blanchiert.

Fangen Sie an, Ihre Zeit zu zählen, sobald die Kolben ins Wasser gelangen. Warten Sie nicht, bis das Wasser wieder zum Kochen kommt. Kolben mit einer Zange entfernen. Sofort in eine Spüle oder einen Topf mit Eiswasser geben, um den Garvorgang abzukühlen und zu stoppen.

Lassen Sie den Mais mindestens 2 Minuten im Wasser sitzen. Halten Sie dieses Wasser kalt und fügen Sie bei Bedarf Eis hinzu. Die Kolben aus dem kalten Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Wenn Sie es vom Kolben einfrieren … schneiden Sie die Kerne vom Kolben ab.

Wenn Sie Maiskolben einfrieren möchten, springen Sie zum Ende der Seite.

So schneiden Sie die Kerne vom Kolben

Stellen Sie den Kolben auf ein Ende und führen Sie Ihr Messer an den Seiten entlang, um die Kerne abzuschneiden. Oder verwenden Sie dieses praktische Werkzeug, um den ganzen Kolben auf einmal zu schneiden. (Versuchen Sie nicht, in den Kolben zu schneiden. Ich möchte ungefähr 3/4 des Kernels aussteigen.)

Ich benutze ein großes Backblech, um die Kerne zu fangen; Eine große, flache Schüssel wie eine Kuchenform würde auch funktionieren.

Sein warned…it ist chaotisch. Die Kerne werden überall saftige Güte spucken. Ich habe eine große Küchentheke, die gut funktioniert, weil sie leicht zu reinigen ist. Vielleicht möchten Sie dies sogar draußen auf einer Tischplatte oder an einem Ort tun, an dem Sie leicht aufräumen können.

Sehen Sie sich mein kurzes Video unten an, um die einfachste Methode zu sehen, die wir gefunden haben. Wenn Sie ein paar Kolben zu tun haben, funktioniert die obige Methode einwandfrei. Aber wenn Sie viel Mais zu verarbeiten haben, versuchen Sie diese Eimermethode, die sich mein Mann ausgedacht hat.

Das Werkzeug, das Sie im Video sehen, ist dasselbe Werkzeug, das Sie im obigen Bild sehen. Ich glaube, es ist ein Mais-Stripper genannt. Sie werden bei Amazon und vielen landwirtschaftlichen Versorgungsgeschäften verkauft. Der, den wir haben, ist viele, viele Jahre alt. Es ist nicht mit einem Markennamen jeglicher Art gekennzeichnet, daher bin ich mir nicht sicher, was genau es ist. 🙂

Wie man Mais vom Kolben einfriert

Legen Sie den Mais in Gefrierbehälter. (Ich bevorzuge Gefrierbeutel.) So viel Luft wie möglich entfernen, verschließen, etikettieren und einfrieren.

Legen Sie die Beutel in einzelnen Schichten in den Gefrierschrank. Dadurch kann der Mais schnell einfrieren. Wenn der Mais vollständig gefroren ist, können Sie die Beutel bequem stapeln.

Wenn Sie Mais nach Sahne-Art wünschen, kratzen Sie die Maiskolben einfach mit der Messerkante ab, nachdem Sie die Kerne abgeschnitten haben. Dadurch werden Saft und Fruchtfleisch auf dem Kolben entfernt. Rühren Sie dies in einem großen Topf in die Maiskörner. Paket genau das gleiche wie oben.

Cream-Style Mais Rezept Nachdem Sie es konserviert haben

Hier ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, einen Cream-Style Mais aus normalem Kernmais zu machen: hausgemachter Mais, gefrorener Mais oder im Laden gekaufter Mais. Es spielt keine Rolle.

Mais zum Köcheln bringen. 1/2 des Mais in einen Mixer geben; fügen Sie etwa 1/2 Tasse Sahne, halb und halb, Kondensmilch oder andere Sahne hinzu. Püree.

Fügen Sie zurück mit Mais. Fügen Sie Butter und Salz hinzu, um zu schmecken. Erhitzen und servieren.

Sehr einfach und auch gut.

Wie man Maiskolben einfriert

Ich persönlich habe das nur ein- oder zweimal gemacht. Ich mag gefrorenen Maiskolben einfach nicht, da ich finde, dass der Geschmack nicht so gut ist … und es viel zu viel Platz im Gefrierschrank einnimmt, um den ganzen Kolben einzufrieren. Ich würde viel lieber nur die Kerne einfrieren.

Aber wenn Sie möchten, ist es auch super einfach zu lernen, wie man Maiskolben einfriert.

Maiskolben schälen und blanchieren mit den gleichen Blanchiermethoden wie oben beschrieben.

Kolben abkühlen und abtropfen lassen. Wickeln Sie die Ohren einzeln mit Plastikfolie ein. Legen Sie dann die Kolben in Gallonen-Gefrierbeutel oder wickeln Sie sie in Gefrierpapier ein.

Versiegeln, beschriften und einfrieren. Legen Sie die Kolben in einer einzigen Schicht in den Gefrierschrank. Vollständig einfrieren lassen und dann zur Bequemlichkeit stapeln.

Was ist mit den Schalen?

Das habe ich noch nie gemacht. Ich werde dies jedoch hier einfügen, da ich viele Kommentare von Leuten gelesen habe, die einfach den Kolben, die Schalen und alles in den Gefrierschrank gelegt haben.

Ich habe die Rave-Ergebnisse dieser Methode gelesen. Ich gebe zu, es ist verlockend. Aber ich mag in der Regel zuerst blanchieren und mit der Schale auf Methode, die nicht funktionieren würde.

Vielleicht möchten Sie es versuchen.

Wie man Mais einfriert – FAQs

„Wie verwende ich zu Hause gefrorenen Mais?“

Genau wie normaler, im Laden gekaufter gefrorener Mais! 🙂

„Kann man Maiskolben einfrieren, ohne zu blanchieren?“

Sie KÖNNEN Maiskolben einfrieren, ohne zu blanchieren, aber ich empfehle es nicht. Blanchieren hilft, den Geschmack und die Textur von Gemüse während des Einfrierens zu bewahren, einschließlich Maiskolben. Ganz zu schweigen davon, wenn Sie es vom Kolben abschneiden, hilft das Blanchieren, das Abschneiden des Kolbens etwas zu erleichtern.

„Wie lange hält sich gefrorener Mais im Gefrierschrank?“

Laut dem National Center for Home Food Preservation wird gefrorenes Gemüse im Allgemeinen 8-12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt. Nicht länger als ein Jahr ist ideal. Wenn es ein Jahr her ist, machen Sie einfach einen Plan, um es zu verbrauchen. Ich habe meine länger im Gefrierschrank aufbewahrt. Achten Sie nur auf Anzeichen von Gefrierbrand.

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Sharon Peterson is a wife, mom of 4 sons, home gardener and home food preservation fanatic! Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.