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Sie haben wahrscheinlich irgendwo einen Schrank und ziehen ihn heraus, wann immer die Familie Pfannkuchen will. Aber eine Bratpfanne ist eines der vielseitigsten Küchengeräte, und es sollte seinen Platz zusammen mit Ihrem Crock Pot oder Mixer einnehmen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie an kalten Wintertagen Ihren Grill ankurbeln oder an heißen Sommernachmittagen draußen im Regen stehen. Das Kochen von Steaks auf einer Bratpfanne ist eine komfortable und einfach zu verwaltende Alternative, die saftige Steaks zum Kinderspiel macht.

Arten von Bratpfannen

Gehobene Bratpfannen von Spitzenherstellern sind für das Kochfeld ausgelegt und werden vom Heizelement des Ofens gesteuert. Sie bestehen aus Gusseisen, sind für einen Brenner ausgelegt und haben einen langen Griff zur einfachen Steuerung. Einige sind flach, während andere gerippt sind, um den Effekt eines Grills zu erzeugen. Die Rillen werden auch verwendet, um das Fett vom Fleisch abzulassen, während es kocht.

Eine elektrische Bratpfanne auf einer Arbeitsplatte ist ideal zum Kochen von Fleisch. Es ist eine der besten Möglichkeiten, Steak mit einem Flattop zu kochen, da die Temperatur durch eine kontrollierte Einstellung moderiert wird. Sie wissen, wie heiß die Grillplatte ist, bevor Sie sie verwenden. Die Heizschlangen laufen durch den Boden der Bratpfanne und verteilen die Wärme fast gleichmäßig nach oben.

Zubereitung des Steaks

Wenn Sie ein Steakkenner sind, haben Sie Ihre Steaks nach Marmorierung, Dicke und Schnitt ausgewählt. Rib-Eyes, New York Strips und Top Sirloins sind perfekte Kandidaten für das Kochen auf einer Bratpfanne. Stellen Sie sicher, dass Ihr Steak Raumtemperatur hat. Tupfe es mit einem Papiertuch ab; dann salzen Sie es kurz vor dem Kochen mit koscherem oder feinem Meersalz.

Nicht zu früh salzen, da das Salz die Säfte an die Oberfläche zieht. Sie möchten, dass Ihr Steak brutzelt, nicht dampft. Lassen Sie den Pfeffer und den Knoblauch für später brennen, was den Geschmack des Steaks beeinträchtigt. Alles, was Sie an dieser Stelle brauchen, ist das Steak, die Bratpfanne und Salz.

Wenn Sie mehr als ein Steak kochen, legen Sie es auf die Grillplatte und geben Sie jedem den Raum, den es für ein perfektes Finish benötigt.

Erste Griddle-Ready

Eine elektrische, gusseisen bratpfanne hat eine temperatur knopf. Stellen Sie es auf 400 Grad Fahrenheit ein und warten Sie, bis das Licht am Knopf grün wird und Ihnen sagt, dass es „gut zu gehen“ ist.“ Es ist nicht nötig, die Bratpfanne zu ölen oder zu fetten. Das Fleisch hat sein eigenes Fett. Ein Tropfen Wasser, das auf einer Herdplatte brutzelt, sagt Ihnen, dass es ausreichend erhitzt ist.

Steaks auf dem Grill kochen

Legen Sie die Steaks auf den Grill und hören Sie ihnen zu, aber berühren Sie sie nicht. Das Gusseisen gibt ihnen ein gutes Anbraten, und Sie werden wissen, wann sie bereit sind, umgedreht zu werden, wenn sie sich leicht vom Kochfeld lösen. Zieh nicht am Steak. Lassen Sie einfach die Bratpfanne und das Steak ihren eigenen Tanz machen.

Verwenden Sie eine Zange, um die Steaks umzudrehen. Verwenden Sie niemals eine Gabel, da sie das Fleisch durchbohrt, die Säfte auslaufen lässt und das Steak trocken und viel weniger zart wird, als es hätte sein können.

Kochen Sie die Steaks für 2-3 Minuten auf der ersten Seite und 2 Minuten auf der anderen Seite für ein mittleres Steak. Die hohe Hitze dringt schnell ein und kocht das Steak. Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um das Fleisch zu testen. Wenn es 160F erreicht, hat das Steak einen mittleren Gargrad erreicht.

Das Steak ruhen lassen

Mit dem berauschenden Aroma eines frisch gegrillten Steaks, das durch die Küche wirbelt, ist es schwierig, nicht sofort einzutauchen. Aber das Kochen ist noch nicht fertig. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Schneidebrett mit Rinnen entlang der Ränder. Mit Folie abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.

Wenn das Steak sitzt, setzen sich die Säfte im Steak ab. Wenn Sie es zu früh schneiden, werden sie auf dem Brett und nicht in Ihrem Mund freigesetzt. Sei geduldig. Streuen Sie kurz vor dem Servieren Meersalzkristalle oder andere Gewürze über das Steak, schneiden Sie es in Scheiben und machen Sie sich bereit für eine unglaublich befriedigende Mahlzeit Steak auf einer Bratpfanne.