Natürlich sind diese Vorteile im Zusammenhang mit einer insgesamt gesunden Ernährung am ausgeprägtesten. Kein Lebensmittel – auch nicht Vollkornprodukte – garantiert eine gute Gesundheit. Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass einige Vollkornprodukte gesünder sind als andere. Einfache Körner – von braunem Reis und Quinoa bis hin zu Weizenbeeren – und Vollkornnudeln sollten regelmäßig auf Ihrem Tisch stehen, wobei verarbeitete Körner seltener gegessen werden. Sicher, ein Vollkornkeks ist besser für Sie als ein raffiniertes Korn, alle anderen Zutaten sind gleich — aber es ist immer noch ein Keks!

Auf der Oldways-Website finden Sie allgemeine Informationen zur Ernährung und Inspiration zu den gesundheitlichen Vorteilen traditioneller Diäten, einschließlich der Mittelmeerdiät.

Die Hauptvorteile von Vollkornprodukten

Die Vorteile von Vollkornprodukten, die am häufigsten in wiederholten Studien dokumentiert wurden, umfassen:

• reduziertes Schlaganfallrisiko
• reduziertes Risiko für Typ-2-Diabetes
• reduziertes Risiko für Herzerkrankungen
• bessere Gewichtserhaltung
• weniger Entzündung
• geringeres Risiko für Darmkrebs

2017 Zusammenfassung der jüngsten Vollkorngesundheitsforschung

Im Jahr 2009 veröffentlichte der Oldways Whole Grains Council eine Forschungszusammenfassung wichtiger Studien, die die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornprodukten analysierten und von 2004 bis 2008 veröffentlicht wurden (archiviert unten). In den Jahren seitdem haben mehr als 100 neue Studien zu diesem Thema unser Verständnis dafür vertieft, warum Vollkornprodukte eine gute Gesundheit unterstützen. In diesem neuen Bericht haben wir 112 Studien zusammengefasst, die zwischen 2012 und 2017 veröffentlicht wurden, um dieses Wissen Angehörigen der Gesundheitsberufe, politischen Entscheidungsträgern und allen anderen zur Verfügung zu stellen, die von dieser Zusammenstellung profitieren können.

Laden Sie die Forschungszusammenfassung 2012-2017 herunter (1.7MB PDF)

2017 ICQC Scientific Consensus on Whole Grains

Beim Treffen des International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC) im September 2017 versammelten sich die Teilnehmer in Rom, um eine neue Konsenserklärung zu erstellen, die sich auf die Vorteile von Vollkornprodukten konzentrierte, da Getreide weltweit die Hauptquelle für Kohlenhydrate ist. (Siehe hier für Hintergrundinformationen über Oldways ‚frühere Arbeit mit dem ICQC.)

Laden Sie den ICQC Scientific Consensus on Whole Grains 2017 herunter (PDF)

Archivierte Zusammenfassungen der Vollkorngesundheitsforschung

Um die Beratungen des Beratungsausschusses für Ernährungsrichtlinien 2010 zu unterstützen, haben Oldways und der Whole Grains Council eine Zusammenfassung der Forschung zu Vollkornprodukten und Gesundheit zusammengestellt, die seit den Ernährungsrichtlinien 2005 durchgeführt wurde. Dieser PDF-Bericht enthält Informationen aus fast vier Dutzend Studien, größtenteils von 2006 bis 2008; Es ergänzt ein früheres Kompendium des Bell Institute of Nutrition bei General Mills.

Laden Sie die WGC Research Summary 2009 herunter (2,8 M PDF)

Link zur Bell Institute–Website zum Herunterladen von „Whole Grain and Health – Get the Whole Story.“

Putting the Whole Grain Puzzle Together:Health Benefits Associated with Whole Grains

Im April 2010 brachte die American Society for Nutrition Forscher zusammen, um die Beweise für die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornprodukten zu überprüfen. Aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass Vollkornprodukte eine wichtige Rolle bei der Senkung des Risikos für chronische Krankheiten wie koronare Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs spielen und auch zur Körpergewichtskontrolle und zur Magen-Darm-Gesundheit beitragen. Die Ergebnisse wurden im Mai 2011 als Beilage zum Journal of Nutrition veröffentlicht und als kostenloser Artikel zur Verfügung gestellt.

Laden Sie die ASN 2010 evidence Review (552K PDF)

Vollkornprodukte und die menschliche Gesundheit – ein Überblick

Im Jahr 2004 (Nutrition Research Reviews, Mai 2004; Vol 17: 99-110), Dr. Joanne Slavin von der University of Minnesota veröffentlichte einen umfassenden Artikel, der zahlreiche aktuelle Studien zu Vollkornprodukten und Gesundheit überprüfte und zusammenstellte, um zu zeigen, wie die Vollkornaufnahme vor Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit schützt.

Download Slavin’s evidence review (454K PDF)

Miniaturansichten der jüngsten Gesundheitsstudien

Da neue Forschungsergebnisse Vollkornprodukte mit einer besseren Gesundheit verbinden, veröffentlichen wir kurze Zusammenfassungen dieser Studien auf der Website des Whole Grains Council. Klicken Sie hier, um Miniaturansichten einer Vielzahl aktueller Studien zu Vollkornprodukten und Gesundheit zu sehen.