Piment ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Beeren einer Pflanze namens Pimenta dioica hergestellt wird, die zur Familie der Myrten gehört. Der Geschmack von Piment erinnert an Zimt, Nelken, Muskatnuss und Pfeffer. Piment wird unter anderem in der karibischen, nahöstlichen und lateinamerikanischen Küche verwendet. Das vielseitige Gewürz kann zum Würzen von Desserts, Beilagen, Hauptgerichten und Getränken wie Glühwein und heißem Apfelwein verwendet werden.

Was ist Piment?

Der Name könnte darauf hindeuten, dass es sich um eine Mischung handelt, aber Piment ist ein einzelnes Gewürz aus getrockneten Beeren des Pimentbaums, die wie Pfefferkörner aussehen. Der Pimentbaum stammt aus Jamaika und ist auch als Jamaika-Pfeffer und New Spice bekannt. Es wurde von Christoph Kolumbus während seiner zweiten Reise in die Neue Welt dokumentiert und von Dr. Diego Chanca benannt. Die Europäer dachten, dass es die Aromen mehrerer Gewürze kombinierte und sie führten es in die europäische und mediterrane Küche ein.

Ganz vs. gemahlen

Piment kann in gemahlener Form oder ganz verwendet werden. Einmal gemahlen, kann Piment schnell seine Schärfe verlieren. Gemahlene Gewürze sind intensiver als ganze Nelken oder Beeren. Ganze Pimentbeeren werden manchmal in Eintöpfen und Suppen sowie zum Beizen und Salzen verwendet. Sie werden sicherlich einen besseren Erfolg haben, wenn Sie die gemahlene Version in Desserts wie Kürbiskuchen oder Kuchen, Gewürzkuchen und Lebkuchen verwenden.

Es schmeckt wie?

Piment kombiniert die Aromen von Zimt, Muskatnuss, Nelken und Pfeffer. Es kann für viele Zwecke verwendet werden, dass diese warmen Gewürze verwendet werden, oder als Ersatz für sie.

Kochen und Backen mit Piment

Piment wird sowohl beim Kochen als auch beim Backen verwendet. Ganze Pimentbeeren können Fleisch wie Rind- oder Lammfleisch zugesetzt werden, ebenso wie Knoblauchzehen oder ganze Nelken. Wenn Sie die Beeren ein wenig zähmen möchten, kochen Sie sie, bevor Sie sie als Gewürz verwenden. Sie können sie 10 Minuten backen oder in einer gusseisernen Pfanne auf dem Herd erhitzen. Gemahlener Piment wird zum Würzen von Fleisch, Suppe, Eintopf, Gemüse und Backwaren verwendet, wie Sie gemahlene Muskatnuss, Zimt oder Nelken verwenden würden. Es wird normalerweise zu Beginn des Kochens oder Backens hinzugefügt.

Rezepte mit Piment

Der mediterrane Geschmack von Piment glänzt in Cincinnati-Style Chili, einer Fleischsauce, die gut zu Spaghetti oder als Topping für Coney Dogs passt. Piment ist auch eine der wichtigsten Zutaten in der Marinade für Jamaican Jerk Chicken. Das Hinzufügen eines spärlichen 1/8 bis 1/4 Teelöffels über Bohnen, Karotten, Kohl oder Pilzen verleiht Gemüse einen würzigen Geschmack.

• Authentisches jamaikanisches Jerk Chicken Rezept
• Klassische eingelegte Rüben
• Veganer Apfelschuster

Ersetzungen für Piment

Wenn ein Rezept Piment verlangt und Sie keine haben, können Sie einen Ersatz mischen, indem Sie zu gleichen Teilen gemahlene Nelken, gemahlenen Zimt und gemahlene Muskatnuss kombinieren. Umgekehrt, wenn Sie keine Muskatnuss, Nelken oder Zimt zur Hand haben, verwenden Sie stattdessen Piment.

Wenn Sie gemahlenen Piment durch ganze Pimentbeeren ersetzen möchten oder umgekehrt, entspricht die Umrechnung von sechs ganzen Pimentbeeren 1/4 bis 1/2 Teelöffel gemahlenem Piment. Wenn Sie die ganzen Beeren anstelle von gemahlenem Piment zu einer Suppe oder einem Eintopf geben, entfernen Sie sie vor dem Essen.

Das Mahlen der Pimentbeeren in einer Gewürzmühle, um die erforderliche Menge zu erhalten, ist ein besserer Ersatz. Frisch gemahlener Piment hat mehr Geschmack als vorgemahlener Piment, daher müssen Sie möglicherweise die Menge anpassen, die einem Rezept hinzugefügt wird.

Verwendung von Piment

Die Beeren des Pimentbaums sind nicht der einzige nützliche Teil davon. Die frischen Blätter können Gerichten einen infundierten Geschmack verleihen (wie ein Lorbeerblatt). Das Holz wird zum Räuchern von Fleisch und Würstchen verwendet.

Piment kaufen

Piment wird zusammen mit anderen Gewürzen in der Gewürzabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte verkauft. Sie können es leicht von großen Gewürzmarken in ganzer und gemahlener Form verpackt finden.

Aufbewahrung

Bewahren Sie Ihr Piment frisch und gebrauchsfertig auf, indem Sie es in einem luftdichten Gefäß oder einem anderen Behälter vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Es ist nicht erforderlich, es einzufrieren oder zu kühlen. Piment hält jahrelang, ob ganz oder gemahlen, obwohl gemahlene Gewürze schnell ihren Geschmack verlieren.

Vorteile von Piment

Wenn Sie Ihrem Haferflocken und anderen Gerichten Piment und andere warme Gewürze wie Ingwer und Zimt hinzufügen, können Sie weniger Zucker hinzufügen. Die traditionelle Medizin verwendet Piment als Tee zur Linderung von Gas und Blähungen und einen Umschlag mit gemahlenem Piment zur topischen Schmerzlinderung. Pimentöl enthält die Verbindung Eugenol, die auch in Nelken vorkommt. Es wurde traditionell zur Schmerzlinderung und seine angeblichen antiseptischen Eigenschaften verwendet. Es müssen jedoch Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, da ätherisches Pimentöl die Haut reizen kann und bei Einnahme in Mengen von nur 1 Teelöffel giftig ist.