Das haben wir zugegebenermaßen nicht. Also haben wir Experten angezapft, um zu erklären. Das erste, was wir gelernt haben? „Mungobohnen sind eine Hülsenfrucht, also gehören sie zur selben Familie wie Bohnen und Linsen“, erklärt Lauren Slayton, MS, RD und Gründerin von Foodtrainers. „Sie können sie in ganzer Form bekommen oder wie eine Linse spalten, und sie sind auch die Sprossen, die Sie in Sandwiches oder Salaten sehen.“ (Auf keinen Fall!)

Wir haben uns mit Slayton und anderen Experten unterhalten, um herauszufinden, warum (und wie) Sie sie essen sollten, und ein Rezept beizufügen, damit Sie Ihr neu gewonnenes Mungobohnen-Know-how sofort anwenden können.

Lesen Sie weiter für 3 Gründe, warum Sie Mungobohnen in Ihre Ernährung einarbeiten sollten – plus ein Rezept, das Ihnen dabei hilft.

Die gesundheitlichen Vorteile von Mungobohnen

1. Sie sind winzige Bohnen mit großen gesundheitlichen Vorteilen
Die gesundheitlichen Vorteile von Mungobohnen sind ziemlich beeindruckend. „Sie sind vollgepackt mit Kalium, Magnesium, Folsäure, Ballaststoffen und Vitamin B6“, sagt Slayton aus Manhattan. „Die meisten Frauen haben einen Mangel an Magnesium und brauchen es, um Stress zu kontrollieren und Muskeln zu reparieren, besonders wenn sie trainieren. In Bezug auf die Gesundheit von Frauen sind Folsäure und Vitamin B6 ideal für PMS und während der Schwangerschaft.“

Und es gibt einen Dinnerparty-Bonus: „Der unverblümteste Reiz ist, dass sie eine gasfreie Bohne sind, im Gegensatz zu einer schwarzen Bohne“, sagt sie. Fühlen Sie sich frei, beim Abendessen neben uns zu sitzen!

2. Mungobohnen sind Ayurveda-approved
Es ist nicht nur traditionelle Ernährungswissenschaftler, die die Mung lieben. Die Ayurveda-Expertin Nadya Andreeva sagt, dass „Mungobohnen eines der am meisten geschätzten Lebensmittel“ in der alten ganzheitlichen Medizin sind.“Sie gelten als Tri-Doshic, was bedeutet, dass sie für alle Körpertypen gut funktionieren, wenn sie mit den richtigen Gewürzen gekocht werden“, sagt Andreeva. „Wie bei anderen Bohnen empfiehlt Ayurveda, Mungobohnen über Nacht einzuweichen und mit Gewürzen wie Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma zu kochen, wodurch sie noch verdaulicher werden.“

3. Sie haben coole kulinarische Anwendungen
, die uns zu ihren coolen kulinarischen Anwendungen bringen. „Mungobohnen sind wirklich einfach in Suppen zu setzen,“Holistic Health Coach und Institut für Integrative Ernährung grad Mikaela Reuben. „Ich koche sie gerne wie ein Dahl, und sie sind reich an Ballaststoffen, also ist eine dicke Mungobohnensuppe nicht kalorienreich oder kohlenhydratreich und hält dich satt — es ist eine Mahlzeit mehr als eine Brühe.“

Sie macht auch gebackene Mungobohnen- „Bällchen“ oder Krapfen. „Ich habe sie als Snack für einen meiner Kunden entwickelt, einen Schauspieler, der auf einem Filmset lange Zeit gut aussehen und sich satt fühlen wollte“, erklärt sie. Klingt wie zwei Ziele, die Sie hinter sich lassen können? Probieren Sie unten Rubens Rezept für köstliche Mungobohnen-Kräuterkrapfen.

Mikaela Rubens Mungobohnen-Kräuterkrapfen

Zutaten
1 Tasse geteilte Mungobohnen
3 große Kaffirblätter gehackt (ca. 1 TL)
2 grüne Zwiebeln gehackt
1/8 TL Korianderpulver
1/2 Tasse Koriander gehackt
1/3 Tasse weiße Zwiebel gehackt
1/2 TL Knoblauchpulver
1/4 TL Meersalz
1/8 Tasse Mandelmehl (wenn die Mischung ein wenig auf der nassen Seite erscheint)
Kokosöl

1. Die Bohnen über Nacht oder sechs Stunden einweichen. Abseihen und abspülen. Ofen auf 350 Grad vorheizen. Alle Zutaten außer Koriander und Bohnen mischen. Die Bohnen abseihen und abspülen. Pulse die Hälfte der Bohnen in eine Paste und mische sie dann wieder mit den nicht gemischten Bohnen. Mischen Sie die Bohnen und die gemischten Kräuter.

2. Formen Sie kleine Kugeln in der Handfläche (etwa einen Zoll mal einen Zoll). Glätten Sie ein wenig Kokosöl über Pergamentpapier und legen Sie die Kugeln so aus, dass zwischen ihnen gleicher Abstand besteht. 15 Minuten backen, dann so rollen, dass die weniger gekochte Seite jetzt nach unten zeigt, und weitere 10 bis 15 Minuten backen. (Sie können einen probieren, um zu messen, wie viel Zeit benötigt wird.) Wenn leicht geröstet alle über, entfernen und genießen. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter aus dem Kühlschrank auf.

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