Wie Liebhaber eines langen Mittag- oder Abendessens bestätigen werden, muss eine Mahlzeit nicht mit Espresso und Dessert enden. Wenn sich das Verlassen des Tisches etwas verfrüht anfühlt, ist ein frecher Digestif nicht zu übersehen, der alkoholhaltige Schluck nach dem Essen, der jedes großartige Essen fest und klassisch festhält.

Wenn ein Aperitif Ihre Palette öffnet und den Appetit auf die bevorstehende Mahlzeit anregt, ist der Digestif da, um die Show zu beenden. Im Namen impliziert, ist ein Digestif nicht nur eine Ausrede, um am Ende einer Nacht eine weitere Runde köstlichen Alkohols zurückzuschlagen, er soll auch die Verdauung unterstützen, besonders wichtig, wenn Sie sich gerade auf drei oder mehr Gänge gefressen haben kräftige Kost.

Aber welchen Digestif sollten Sie bestellen? In dieser vielfältigen Getränkekategorie gibt es eine endlose Auswahl an Geschmacksrichtungen, Stilen und Stimmungen – wir führen Sie durch einen bittersüßen Überblick über einige der häufigsten und beliebtesten sowie einige Verkostungsnotizen zu den Ursprüngen des Getränks.

Eine kurze Geschichte

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Wie alle alkoholischen Getränke reicht die Geschichte des Digestifs weit zurück. Intrinsisch verbunden mit medizinischen Elixieren im Laufe der Jahrhunderte, Viele Digestifs werden heutzutage immer noch mit einem ähnlichen Bouquet von bewährten Kräutern hergestellt, Gewürze und Pflanzen, die, in unterschiedlichem Maße, wird angenommen, dass es gut für das ist, was Sie schmerzt.

Die alten Griechen waren wahrscheinlich die ersten im Digestif-Spiel, die dafür bekannt waren, Kümmelwasser nach den Mahlzeiten zurückzuschlagen, um die Verdauung zu unterstützen. Ein paar Jahrtausende später, Diese bescheidene Bevvy nach dem Essen gibt es in einer Reihe von Tönen und Geschmacksprofilen, Alle normalerweise ordentlich serviert, von bitter bis süß, reich bis leicht, komplex bis rein, Cocktailform und darüber hinaus.

Brandy

Eine der gefragtesten Digestif-Kategorien ist Brandy: ein Likör, der aus Wein oder fermentierten Früchten destilliert wird. Es gibt jede Menge Stile und Geschmacksrichtungen, die normalerweise davon abhängen, wo genau Sie sich auf der Welt befinden. Die Franzosen, um ein Beispiel zu nennen, werden für ihre köstlichen Cognacs und Armagnacs verehrt.

In den meisten Ländern und Regionen, auf die Sie stoßen, finden Sie ein leckeres Äquivalent. Eau De Vie (auch bekannt als ‚Wasser des Lebens‘) fällt auch unter die Brandy-Kategorie: ein fruchtdestilliertes Elixier, das von Rasen zu Rasen variiert (denken Sie an Schnaps in Deutschland, Raki in der Türkei, Palenka und Palinka in Tschechien und Ungarn bzw. und Rakia auf dem Balkan).

Grappa (Italien), Pisco (Peru und Chile) und aromatisierte Brände wie Ouzo (Griechenland) und Calvados (Frankreich) sind weitere einzigartige Zweige im Stammbaum der Brandys.

Likörwein

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Likörwein ist das, was man bekommt, wenn einer bestimmten Weinsorte während des Destillationsprozesses ein Geist (oft Brandy) zugesetzt wird. Wir sprechen hier von reichhaltigen, süßen Getränken: Denken Sie an Portwein (Portugal), Sherry (Spanien), Madeira (Madeira-Inseln) und Commandaria (Zypern).

Es gibt auch den weit verbreiteten Wermut, der unter die verstärkte Unterkategorie des aromatisierten Weins fällt – Italien und Spanien sind bekannt für ihre eigenwilligen Mischungen, die normalerweise sehr trocken oder sehr süß sind. Wermut ist auch eine Schlüsselzutat in unzähligen klassischen Cocktails (Martinis, Negronis, et al.), obwohl es genauso gut wie ein Solo-Operator steht.

Liköre

Liköre gibt es in einer Vielzahl von bitteren und süßen Mischungen und werden typischerweise mit destillierten Spirituosen hergestellt, die mit Zucker, Früchten und anderen Kräutern und Gewürzen aromatisiert sind.

Einer der am häufigsten suppten Liköre im Bitterlager ist der Italiener Amaro: eine Welt in einer Welt im Digestivo-Spiel, mit Averna, Ramazotti und Montenegro einige der beliebtesten Marken. Mit seinen 27 Kräutern und Gewürzen ist Fernet Branca ein weiterer beißend bitterer und komplexer Amaro, während der verführerische, rubinrote Cocktail Campari ein dauerhaftes Juwel bleibt. Suchen Sie außerhalb Italiens nach Becherovka (Tschechien), Jägermeister (Deutschland) und Unicum (Ungarn), die alle auf ihre Weise herby und würzig sind und alle einen Late-Night-Dram verdienen.

Amaro beiseite, Optionen gibt es zuhauf, von der notorisch potenten Chartreuse, der orangefarbene Grand Marnier, das Zitronenkraftwerk Limoncello, das prächtige, Publikumsliebling Irish Cream Baileys, und die Anis-y Vibes von Sambucca, und milchig Louche Anis von Französisch Pernod und Ricard.

Destillierte Liköre

Es gibt keine wirkliche Definition dessen, was als Digestif, Geschmack oder Destillation zählt – wenn es den Magen nach dem Essen oder einfach die Seele beruhigt, dann bekommt es einen fairen Lauf in unserem Buch.

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Obwohl sie möglicherweise nicht die gleichen medizinischen Eigenschaften wie einige der oben genannten haben, können destillierte Liköre wie Whisky (sowohl Scotch als auch Bourbon), Rum und sogar Tequila oder Mezcal für einen ordentlichen Genuss nach dem Abendessen sorgen.

Der Digestif-Cocktail

Für die Feinschmecker am Tisch kann ein gewöhnlicher Digestif etwas zu leicht sein, in diesem Fall könnte ein Cocktail nach dem Essen ausreichen.Zu den beliebten Optionen gehören Manhattan (Whisky, Wermut und Bitter), Old Fashioned (Whisky, Bitter, Orange), Sazerac (Whisky oder Cognac, Absinth, Peychaud-Bitter) und die New Orleans-Legende Vieux Carre (Benediktiner, Cognac, Wermut). Negroni fällt auch unter diese Kategorie (Campari, Gin, Wermut), obwohl es dazu neigt, genauso gut vor dem Essen (oder während … oder jederzeit, wirklich) zu gehen.

Letztendlich ist das einzige, was zählt, wenn es um Digestifs geht, wenn Sie es trinken – und der Geist, in dem Sie sich befinden.

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