In diesem Zeitalter der Antihaftbeschichtung ist es leicht, unseren alten Freund, die gusseiserne Pfanne, zu vergessen. Für perfekt gegrillte Steaks und Gemüse oder zum Hinzufügen von Saibling zu Ihren Wraps sind diese Pfannen eine Investition wert. Lesen Sie weiter, um Tipps zum Würzen der Pfanne zu erhalten, welche Öle am besten funktionieren und wofür Sie sie verwenden und wie Sie sich darum kümmern oder eine alte aufpeppen können, damit sie weitere 50 Jahre hält. Mit dieser Einsicht und diesem Know-how lernen auch Sie die Schönheit des Kochens in einer gusseisernen Pfanne zu schätzen.

Würzen

Wenn Sie heutzutage eine gusseiserne Pfanne kaufen, ob flach oder gegrillt, kommt sie wahrscheinlich vorgewürzt. Das ist gut für Sie, denn jetzt müssen Sie sich nur noch darum kümmern (wir werden das in Kürze behandeln).

Wenn Sie jedoch versuchen, einer alten oder rostigen Hand neues Leben einzuhauchen, hören Sie zu. Du musst die Pfanne würzen. Das bedeutet, dass Sie die ersten von vielen Schichten erstellen werden, die Ihr treues Gusseisen so antihaftbeschichtet machen wie jede moderne beschichtete Pfanne.

So würzen Sie eine gusseiserne Pfanne

1. Schrubben Sie zuerst alle rostigen oder klumpigen Flecken ab. Verwenden Sie eine Bürste, und wirklich gehen, um alle unerwünschten Bits aus der Pfanne zu reinigen. Dies ist das letzte Mal, dass Sie Seife und eine Bürste oder einen Schwamm auf Ihrer Pfanne verwenden.
2. Heizen Sie nun Ihren Ofen auf 180 ° C vor (Sie können diesen Schritt ausführen, wenn Sie den Ofen zum Braten von Gemüse oder zum Backen eines Kuchens verwenden).
3. Spülen Sie die Pfanne ab und trocknen Sie sie gründlich ab. Wischen Sie mit einer Bürste oder einem wattierten Papiertuch eine dünne Schicht Öl über das Innere Ihrer Pfanne. Sie können jedes Öl verwenden, aber wählen Sie eines mit einem hohen Rauchpunkt, da dieses Öl die Basis Ihrer Gewürzschicht bildet und Gusseisen sehr heiß wird.
4. Legen Sie die Pfanne mit einem Bräter mit Gitter auf den Kopf (das Bräterblech fängt streunende Tropfen auf) und backen Sie die Pfanne eine Stunde lang im Ofen.
5. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne zusammen mit dem Ofen auf Raumtemperatur abkühlen. Sie können diesen Vorgang so oft wiederholen, wie Sie möchten, da jede Schicht zum Aufbau der Antihaftschicht der Pfanne beiträgt. Sie können es auch nur einmal tun und das Gewürz beim Kochen aufbauen lassen. So oder so funktioniert.

Gute Öle zum Würzen von Gusseisenpfannen

• Erdnussöl
• Kokosnussöl
• Mandelöl
• Leinsamenöl

2. Kochen

Gusseisen wird in der Küche als die ’schwer zu bedienende Pfanne‘ angesehen, aber in Wirklichkeit könnte es nicht einfacher sein. Es gibt nur ein paar Regeln mit Gusseisen, und sobald Sie sie kennen, werden Sie verstehen, warum diejenigen, die in gusseisernen Pfannen kochen, sie lieben.

• Erhitzen: Erhitzen Sie die Pfanne richtig, bevor Sie sie verwenden. Das bedeutet, es auf eine niedrige bis mittlere Flamme zu stellen, wenn Sie mit der Vorbereitung beginnen, und es erhitzen zu lassen, während Sie Zwiebeln hacken und Ihre Sachen zusammenbringen. Drehen Sie die Pfanne alle paar Minuten, um sicherzustellen, dass das Ganze erhitzt wird, und wenn Sie tatsächlich kochen, hat sich die gesamte Kochfläche gleichmäßig erwärmt und, das ist wichtig, bleibt ewig heiß und überträgt diese Wärme wirklich gut. Wenn Sie versuchen, in einer kalten Pfanne zu kochen, ist es sehr wahrscheinlich, dass Lebensmittel haften bleiben, da das Erhitzen auch dazu beiträgt, die mikroskopisch kleinen Poren in der Oberfläche zu schließen und ein Anhaften von Lebensmitteln zu verhindern.Ölen Sie Ihr Essen: Während Sie bei anderen Pfannen, wie Edelstahl oder Antihaftbeschichtet, vor dem Kochen etwas Öl in den Boden der Pfanne spritzen, sind Sie bei Gusseisen (insbesondere Gusseisen) viel besser dran Bürsten Sie Öl auf Ihr Fleisch oder Gemüse, bevor Sie sie kochen. Dies hilft zu verhindern, dass Öl in die Rillen auf der Pfanne kaskadiert und die Reinigung so schmerzhaft macht. Wenn Sie Ihr Essen in die Pfanne geben, verwenden Sie eine Zange und einen festen Griff und lassen Sie es einige Male fallen und heben Sie es an, um das anfängliche Anbraten zu erzeugen.
• Wenn Sie Steak anbraten, drehen Sie es nicht ständig um. Lassen Sie es für die volle Kochzeit auf einer Seite kochen, dann drehen Sie es um. Dies karamellisiert den Zucker im Fleisch, brät es und verhindert, dass es klebt. Wenn Sie es zu schnell anheben, brechen Sie den anbraten Prozess, was zu einem schlaffen Steak und stecken auf Chaos auf Ihrer Pfanne.

3. Reinigung und Pflege

Der Schlüssel zur Pflege Ihrer Gusseisenpfanne ist die Reinigung nach dem Kochen.

1. Erstens, tauchen Sie niemals eine heiße Pfanne in kaltes Wasser oder lassen Sie sie unter einen kalten Wasserhahn laufen. Der thermische Schock kann es knacken, und es ist es einfach nicht wert.
2. Kochen Sie Ihr Essen wie oben beschrieben, nehmen Sie es dann vom Herd und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen.
3. Wenn einige Lebensmittel auf der Oberfläche Ihrer Pfanne haften geblieben sind, nehmen Sie sie von der kalten Pfanne. Verwenden Sie am besten keine Scheuerbürste, sondern eine Kombination aus etwas grobem Salz und einem Tuch, um wirklich hartnäckige Lebensmittel zu entfernen (dies sollte Ihnen anzeigen, dass Ihre Pfanne nicht ausreichend gewürzt ist.
4. Kein Essen? Erfolg! Sobald die Pfanne kalt ist, lassen Sie sie unter fließendem Wasser laufen (keine Seife erforderlich) und wischen Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, um Ölreste zu entfernen.
5. Abtropfen lassen, dann gründlich trocknen und in den Schrank stellen.

Mit ein paar einfachen Tricks können Sie Steaks anbraten, Hühnerhaut knuspern, Gemüse grillen und Brownies mit den besten davon backen. Es ist eine dieser Pfannen, die Sie an die Kinder weitergeben werden, zusammen mit den Rezepten, die sie kommen und gehen sehen. Ja, Einige Küchengeräte brauchen etwas Kennenlernen – aber genau wie Menschen, Diese bilden oft die besten Freundschaften.