Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät wie die Keto-Diät einhalten, werden Sie wahrscheinlich Ihre tägliche Nettokohlenhydrataufnahme verfolgen. Die meisten Menschen versuchen, jeden Tag unter 20-50 Gramm Netto-Kohlenhydrate zu bleiben. Um dies zu berechnen, werden Nährwertkennzeichnungen verwendet, um die Anzahl der Nettokohlenhydrate pro Portion zu bestimmen. Hier ist die Formel:

Nettokohlenhydrate = Gesamtkohlenhydrate – Ballaststoffe – Zuckeralkohole (z. B. Erythrit)

Das klingt einfach genug. Möglicherweise konsumieren Sie jedoch unwissentlich „versteckte Kohlenhydrate“, wenn Sie Nährwertkennzeichnungen für Lebensmittel mit kleinen Portionsgrößen verwenden. Wenn ein Produkt ein Etikett mit einer kleinen Portionsgröße hat, ist es anfälliger für Rundungsfehler, wenn Sie mehrere Portionen für ein Rezept verwenden müssen.

Beispiel: Schwere Schlagsahne

Ein gutes Beispiel ist schwere Schlagsahne, die typischerweise ein Nährwertkennzeichen mit einer Portionsgröße von 1 Esslöffel hat. Beachten Sie, dass 1 Esslöffel schwere Schlagsahne 0,4 g Gesamtkohlenhydrate enthält, laut dem USDA Basic Nutrient Report.

Die meisten Produkthersteller werden nicht 0,4 g für Gesamtkohlenhydrate auf dem Etikett auflisten; Stattdessen werden sie abrunden und 0 g auflisten. Infolgedessen werden viele Leute fälschlicherweise denken, dass schwere Schlagsahne null Kohlenhydrate hat, was nicht wahr ist.

Wenn Sie 1 Tasse schwere Schlagsahne für ein Rezept benötigen, entspricht dies 6,4 g Kohlenhydraten, die Sie unwissentlich konsumiert haben. Das ist ungefähr ein Drittel Ihrer täglichen Kohlenhydratmenge, wenn Sie eine strenge 20 g Keto-Diät einhalten.

Deshalb sollten Sie auf Lebensmittel mit kleinen Portionsgrößen achten, die auf Nährwertangaben aufgeführt sind, insbesondere wenn Sie mehrere Portionen verwenden müssen. Diese „versteckten Kohlenhydrate“ summieren sich und können Ihren Körper aus der Ketose bringen.