Vegetarische Minestronesuppe
Vegetarische Minestronesuppe basiert auf dem herzhaften klassischen italienischen Rezept, das mit Bohnen, Gemüse und Nudeln in einer gewürzten aromatischen Tomatenbrühe beladen ist!
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Wenn Sie nach einer Suppe als Snack suchen mahlzeit An kühleren Wintertagen ist diese vegetarische Minestronesuppe eine ausgezeichnete Wahl. Das italienisch inspirierte Suppenrezept enthält 19 Gramm Protein pro Portion und nur 350 Kalorien. Es ist ein herzhaftes gesundes Suppenrezept, mit dem Sie sich zufrieden und satt fühlen werden! Und das Beste daran ist, dass Sie es mit einfachen Zutaten aus der Speisekammer und Gemüse zubereiten können.
Diese vegetarische Minestronesuppe mache ich seit Jahren! Es ist eine würzige Minestrone, die sehr sättigend ist und genügend Flexibilität bietet, um sie zu Ihrer eigenen zu machen. Sie können die Pasta gegen eine glutenfreie austauschen, den Parmesankäse weglassen, um ihn vegan zu machen, und Sie können das Gemüse je nach Saison wechseln. Es ist üblich, zum Beispiel eine Frühlings- oder Winterminestrone herzustellen.
Wie man Minestronesuppe macht
- Beginnen Sie mit dem Kochen der Aromaten: Ich schließe die üblichen Zwiebeln, Sellerie und Karotten ein.
- Sauté sie, bis sie duften und Gabel zart, aber nicht zu weich; nur ein paar Minuten.
- Als nächstes fügen Sie Zucchini (und anderes Gemüse) zusammen mit Knoblauch, italienischen Gewürzen, Salz und Pfeffer hinzu. Hier können Sie mit dieser vegetarischen Minestronesuppe wirklich flexibel werden.
- Kochen Sie alle zusammen, bis sie duften.
- Fügen Sie nun die Tomatenmark und die zerdrückten Tomaten zusammen mit der Gemüsebrühe hinzu. Alles zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Sie möchten die Brühe verdicken und das Gemüse weich machen.
- Dann ist es Zeit, die Bohnen in Dosen zusammen mit den Nudeln hinzuzufügen. Kochen, bis die Nudeln nur noch al dente sind.
Sobald die Nudeln gekocht sind, können Sie nach Belieben würzen und mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn die Mischung dick aussieht. Ich genieße die vegetarische Minestronesuppe gerne als dicke herzhafte Suppe. Denken Sie daran, dass die Nudeln weiterhin mehr Flüssigkeit aufnehmen und am nächsten Tag noch größer werden, wodurch die Brühe reduziert wird.
Wie es ist, ist diese Suppe eigentlich eine vegane Minestronesuppe, weil es keine Milchprodukte im Rezept gibt. Ich liebe es jedoch, es mit etwas rasiertem Parmesankäse und frischer Petersilie zu belegen.
Tipps zur Herstellung von Minestrone-Suppe
- Tauschen Sie die Zucchini gegen saisonales Gemüse und Gemüse aus. Das Wort Minestrone bedeutet wörtlich eine dicke Gemüsesuppe. So ist das Gemüse in der vegetarischen Minestronesuppe wichtig. Und ich empfehle, das zu verwenden, was in der Saison ist, wie grüne Bohnen, Kürbis, Erbsen oder sogar Kartoffeln.
- Ein Stück Parmesanschale in die Suppe geben. Dies ist einer dieser erstaunlichen Geschmacksverstärker, die sehr einfach zu erreichen sind. Fügen Sie es hinzu, während die Brühe kocht, und entfernen Sie die Rinde, bevor Sie sie servieren.
- Verwenden Sie kurze Nudelschnitte. Die besten Nudeln für die Zubereitung dieser vegetarischen Minestronesuppe sind die kurzen, so dass jeder Löffel der Suppe Nudeln, Gemüse und Bohnen enthält. Suchen Sie nach Makkaroni, Orechiette, Mini-Rädern oder Ditalini, die ich gerne verwende.
- Die Nudeln separat kochen, damit sie al dente bleiben. Die Nudeln nehmen beim Sitzen und besonders am nächsten Tag mehr Flüssigkeit auf. So kann die Konsistenz nach einer Weile viel weicher werden. Um dies zu vermeiden, können Sie die Nudeln separat kochen und dann beim Servieren auf die Suppe geben. Ich mache das, wenn ich den Gästen für die beste Präsentation diene, aber ich koche alles zusammen, wenn es nur für meine Familie ist.
Häufig gestellte Fragen
Können Sie Minestronensuppe einfrieren?
Ja, aber ohne Pasta. Wenn Sie wissen, dass Sie zusätzliche Suppe zum Einfrieren zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie sie ohne Nudeln einfrieren. Andernfalls nehmen die Nudeln im Gefrierschrank zu viel Flüssigkeit auf und werden matschig. Wenn Sie zum Aufwärmen bereit sind, können Sie entweder frisch gekochte Nudeln in die aufgewärmte Suppe geben oder die Nudeln kochen, während Sie die Suppe auf dem Herd aufwärmen.
Wie lange kann man die vegetarische Suppe lagern?
Da diese vegetarische Minestrone kein Fleisch enthält, können Sie die Suppe 4-5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ich mag es, sie in einzelnen Portionen aufzubewahren, was für ein perfektes Mittagessen sorgt. Sie können beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn Sie feststellen, dass die Brühe zu dick ist.
Was soll man mit dieser Suppe servieren?
Weil es ein italienisches Rezept ist, serviere ich es gerne als Vorspeise, wenn ich mein hausgemachtes Lasagne-Rezept zusammen mit etwas Olivenöl-Knoblauchbrot und Caesar-Salat mache. Es kann jedoch eine vollständige Mahlzeit für sich sein!
Für weitere vegetarische Suppenrezepte:
- Vegetarische Tortillasuppe
- Tomatenkohlsuppe
- Mediterrane weiße Bohnensuppe
- Vegane Spargelsuppe
- Vegetarische Zitronenreissuppe
- Geröstete Tomatensuppe
- Tomatensuppe mit 5 Zutaten
- Cremige Gemüsesuppe
Wenn Sie ein Fan der Olive Garden Minestrone-Suppe sind, werden Sie meine hausgemachte Version lieben, da sie eine ähnliche Wirkung hat geschmack, aber es ist gesünder für Sie mit einem frischeren Geschmack! Dies ist eine leckere, erschwingliche und nahrhafte Suppe, die einer meiner Favoriten ist. Weil es voller Eiweiß, Gemüse und Kohlenhydrate ist, sorgt es für eine ausgewogene Mahlzeit!
Wenn Sie dieses gesunde vegetarische Minestrone-Suppenrezept oder ein anderes Rezept auf FeelGoodFoodie ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und mir unten einen Kommentar zu hinterlassen! Ich würde gerne von Ihren Erfahrungen hören. Und wenn Sie ein paar Aufnahmen davon gemacht haben, teilen Sie es mir auf Instagram mit, damit ich meine Geschichten erneut veröffentlichen kann!
Vegetarische Minestronesuppe
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Ingredients
- ▢ 2 tablespoons extra-virgin olive oil
- ▢ 1 medium onion diced
- ▢ 2 celery stalks diced
- ▢ 2 large carrots diced
- ▢ Salt and pepper to taste
- ▢ 1 zucchini diced
- ▢ 1 teaspoon dried thyme
- ▢ 1 teaspoon dried oregano
- ▢ 4 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ 2 Unzen Tomatenmark
- ▢ 1 28 – Unze kann zerdrückte Tomaten
- ▢ 6 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
- ▢ 15 Unzen können Kidneybohnen, abgelassen/Spülen
- ▢ 15 Unzen können weiße Bohnen, drained/rinsed
- ▢ 1/2-3/4 Tasse kleine Nudeln der Wahl
- ▢ Frisch geriebener parmesan zum servieren
- ▢ Frische Petersilie zum servieren
Anleitung
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Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich wird, etwa 5 Minuten.
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Fügen Sie die Zucchini, Thymian, Oregano und Knoblauch und kochen, bis duftend, über 1 Minute.
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Fügen Sie die Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten mit ihren Säften und Gemüsebrühe. Bringen Mischung zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis das Gemüse weich, etwa 20 Minuten.
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Kidneybohnen, weiße Bohnen und Nudeln unterrühren. Köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind, etwa 6-8 Minuten oder gemäß den Anweisungen für die Nudelverpackung.
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Auf Wunsch mit Parmesan und Petersilie servieren.
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