Super reichhaltiges und dekadentes veganes Massaman Curry. Ein köstlich würziges Curry mit Süßkartoffeln, Gemüse und Tofu in einer Basis aus Kokosmilch und Gewürzen.

Meine Schwester war die Inspiration für dieses total leckere vegane Massaman Curry.

Sie und ihr Partner kamen, um bei uns zu bleiben und da sie eine großartige Köchin ist, war ich glücklich, einen Schritt zurück zu treten und sie an einigen Abenden kochen zu lassen. Und so peitschte sie eines Nachts ein Massaman-Curry und es war göttlich!

Während ich regelmäßig an den roten und grünen Currys in thailändischen Restaurants teilnehme, hatte ich mich noch nie wirklich in das Gebiet des Massaman-Currys gewagt. Gott weiß warum! Ich habe es verpasst.

Ein Massaman-Curry ist sehr reichhaltig, da es aus Süßkartoffeln (oder Kartoffeln) und Gemüse besteht, das in Kokosmilch (oder Kokoscreme) gekocht wird, und dann verschiedene Gewürze und Erdnussbutter hinzugefügt werden.

Es gibt also eine Menge Reichtum darin.

Aber es funktioniert fabelhaft gut und das Beste ist, es ist auch wirklich einfach.

Wie man veganes Massaman Curry macht

Sie beginnen mit etwas Tofu. Es ist ideal, wenn Sie eine Tofupresse dafür verwenden können, aber wenn nicht, können Sie Ihren Tofu auf einen Teller legen, mit einem anderen Teller darauf und dann etwas Schweres darauf stapeln, wie einen schweren Topf oder einige schwere Bücher. Lassen Sie es für 20-30 Minuten drücken, während Sie Ihre anderen Zutaten zubereiten.

Einmal gepresst, hacken Sie es in Würfel und braten es dann in etwas Sesamöl, bis es schön gebräunt ist, und legen es dann beiseite.

Und dann gibst du etwas Massaman Currypaste mit etwas Kokosmilch in den Topf und mischt das unter. Dann etwas Süßkartoffel (geschält und gehackt) zusammen mit der restlichen Kokosmilch und etwas Sojasauce in den Topf geben. Lassen Sie die Süßkartoffeln in der Kokosmilch kochen, bis sie fast fertig sind.

Dann fügen Sie einige geschnittene Pilze und ein paar Minuten später einige Brokkoliröschen hinzu und wenn Ihre Kartoffeln gekocht sind und Ihr Brokkoli köstlich al dente ist, fügen Sie etwas Erdnussbutter und Kokosnusszucker hinzu (für Geschmacksbalance) und servieren Sie über Reis mit etwas frischer Limette und Koriander und zerdrückten Erdnüssen!

Blumenkohlreis ist auch eine gute Option dafür, wenn Sie ihn normalem Reis vorziehen.

Die ganze Mahlzeit kommt in etwa einer Stunde zusammen und das beinhaltet die Zubereitung von Reis (wenn Sie mit Reis servieren) und die Zeit, die Sie damit verbringen, den Tofu zu pressen.

Massaman Paste

Einige Rezepte machen die Massaman Paste von Grund auf neu, aber wir haben uns für den einfachen Weg entschieden und sie fertig gekauft.

Es ist leicht zu bekommen und Sie finden es im selben Abschnitt wie rote Currypaste. Überprüfen Sie einfach die Zutaten, da einige Massaman-Currypasten nicht vegan sind.

Wenn Sie würzigeres Essen mögen, können Sie mehr Massaman Paste verwenden, wir bevorzugen Dinge mehr auf der leicht würzigen Seite, also nur 2 Esslöffel, aber fühlen Sie sich frei, mehr zu verwenden, je nachdem, wie scharf Sie Ihr Essen mögen.

Wenn Sie reichhaltige Currys lieben, werden Sie dieses vegane Massaman-Curry auf jeden Fall lieben! Es ist:

• Super rich
• Ultra creamy
• Spicy
• Filling
• Veggie-packed

Reste halten sich sehr gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, wenn Sie also für weniger Leute kochen, dann ist das kein Problem, Sie können es über ein paar Tage essen.

Mehr veganes Curry!

1. Veganes Kartoffelcurry
2. Veganes Süßkartoffelcurry
3. Veganes Grünes Curry
4. Veganes Kokosnusscurry
5. Veganes Kichererbsencurry
6. Veganes Linsencurry

Also lasst uns in den Kommentaren wissen, was ihr von diesem leckeren veganen Massaman Curry haltet und bewertet bitte auch das Rezept!

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Beschreibung

Super reichhaltiges und dekadentes veganes Massaman Curry. Ein köstlich würziges Curry mit Süßkartoffeln, Gemüse und Tofu in einer Basis aus Kokosmilch und Gewürzen.

Zutaten

• 8 Unzen Block (~ 220 g) Fester Tofu (gepresst)
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Massamanpaste *
• 2 Dosen (je 14 Unzen / 400 ml) Kokosmilch
• 2 EL Sojasauce*
• 2 Tassen (534 g) Süßkartoffel (geschält und gewürfelt, etwa 2 groß)
• 4 und 1/4 Tassen (~300 g) Brokkoliröschen
• 3 Tassen (225 g) Geschnittene Champignons
• 1/4 Tasse (63 g) Erdnussbutter
• 1 EL Kokoszucker (oder subbrauner Zucker)
• Meersalz und Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zum Servieren:

• Basmatireis oder Blumenkohlreis
• Zerkleinerte Erdnüsse
• Frische Limette
• Koriander

Anleitung

• Drücken Sie den Tofu 20-30 Minuten lang, idealerweise mit einer Tofupresse oder indem Sie den Tofu mit einem anderen Teller darauf auf einen Teller legen und dann stapeln einige schwere Dinge an der Spitze, wie ein schwerer Topf.
• Die Süßkartoffeln hacken und die Pilze in Scheiben schneiden und alle anderen Zutaten fertig machen.
• Wenn der Tofu gepresst ist, in Würfel schneiden und in Sesamöl braten, bis er auf jeder Seite leicht gebräunt ist. Beiseite.
• Die Massaman Currypaste in einen Topf mit etwas Kokosmilch geben und die Paste in der Kokosmilch anbraten.
• Wenn die Paste richtig mit der Kokosmilch vermischt ist, fügen Sie den Rest der Kokosmilch zusammen mit der Sojasauce und der gehackten Süßkartoffel hinzu.
• Etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel leicht weich und fast fertig ist (aber nicht vollständig gekocht).
• Fügen Sie die Pilze hinzu und köcheln Sie für ein paar Minuten und fügen Sie dann den Brokkoli hinzu und köcheln Sie für eine weitere Minute oder zwei, bis der Brokkoli al dente ist.
• Erdnussbutter und Kokosblütenzucker dazugeben und untermischen.
• Zuletzt den Tofu dazugeben und mit dem Gemüse und der Sauce vermischen. Fügen Sie Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
• Über Reis mit zerdrückten Erdnüssen, frischer Limette und Koriander servieren.

Hinweise

*Überprüfen Sie die Massaman Paste auf Veganfreundlichkeit, da nicht alle Marken vegan sind.

*Wenn Sie möchten, dass diese Mahlzeit glutenfrei ist, verwenden Sie eine glutenfreie Sojasauce oder wechseln Sie zu Tamari.

*Es ist wichtig, dass Sie Ihr Gemüse hinzufügen, bevor die Süßkartoffel gekocht wird, sonst kocht die Süßkartoffel zu lange und wird matschig. Sie müssen es also richtig einstellen, um das Gemüse hinzuzufügen, wenn die Süßkartoffel gerade erst weich wird und nicht ganz gekocht ist.

* Nährwertangaben gelten nur für das Curry und enthalten keinen Reis oder Beläge wie zerdrückte Erdnüsse.

• Kategorie: Vorspeise, Abendessen, Herzhaft, Glutenfrei
• Methode: Herd
• Küche: Vegan, Thailändisch

Ernährung

• Portionsgröße: 1 Portion (von 6)
• Kalorien: 482
• Zucker: 11,1 g
• Natrium: 575 mg
• Fett: 34,7 g
• Gesättigte Fettsäuren: 21 g
• Kohlenhydrate: 32 g
• Ballaststoffe: 5,2 g
• Eiweiß: 13,1 g

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