Dieser vegane glutenfreie Schokoladenkuchen ist der beste eifreie Kuchen, den ich je gemacht habe. Es hat eine leichte & flauschige Textur und einen reichen Schokoladengeschmack, so dass es perfekt für Ihre nächste Geburtstagsfeier oder Feier ist.

Wie man einen glutenfreien Kuchen von Grund auf neu macht

Es ist mir fast peinlich, wie viel ich mit diesem Rezept experimentiert habe (fast 40 Versuche!), aber es braucht viel Übung und Experimentieren, um zu lernen, wie man gut mit glutenfreien Mehlen arbeitet. Falls Sie neu im glutenfreien Backen sind, finden Sie hier einige glutenfreie Optionen, mit denen Sie experimentieren können.

Glutenfreie Mehloptionen:

• Buchweizenmehl
• Mandelmehl
• Kokosmehl
• Pfeilwurzel- oder Tapiokastärke
• Kartoffelstärke
• Weißes oder braunes Reismehl
• Glutenfreie Mehlmischungen

Hafermehl kann auch als glutenfrei angesehen werden, wenn das Etikett besagt, dass es glutenfrei ist, aber manche Menschen mit Glutenproblemen vertragen auch nicht immer Hafer, also es ist eine gute Idee, mit wem auch immer Sie backen, zu überprüfen.

Ich hatte ursprünglich gehofft, diesen Kuchen mit einer im Laden gekauften glutenfreien Mehlmischung zuzubereiten, aber meine Lieblingsoption ist in letzter Zeit in Geschäften schwer zu finden. Anstatt mich auf eine Mischung zu verlassen (was sich in Zukunft ändern könnte), entschied ich, dass der narrensicherste Weg, einen perfekten Kuchen von Grund auf neu zu machen, darin besteht, genau die Zutaten zu verwenden, die in eine glutenfreie Mehlmischung gehen würden.

Ich bin sehr zufrieden mit der Einfachheit dieses glutenfreien veganen Schokoladenkuchens. Es ist nicht ganz so einfach wie meine Schokoladenmandelmehl-Cupcakes, die Eier verlangen, aber die Ergebnisse sind genauso flauschig und lecker.

Wie man einen glutenfreien Kuchen leicht macht & Flauschig

Normalerweise helfen Eier, einen glutenfreien Kuchen leicht zu machen & flauschig, aber in diesem Fall verwenden wir stattdessen eine Mischung aus zwei Stärken.

Kartoffelstärke und Tapiokastärke helfen, den Mandelmehlkuchen zu binden, damit er nicht zerbröckelt und auseinanderfällt, und sie fügen auch Feuchtigkeit und Textur hinzu. Es ist wirklich unglaublich, wie gut sie zusammenarbeiten!

Kartoffelstärke ist eigentlich eine neue Ergänzung in meiner Speisekammer, also wenn Sie nicht damit vertraut sind, wissen Sie einfach, dass Sie nicht allein sind. Ich kaufte es speziell für das Experimentieren mit meiner eigenen glutenfreien Mehlmischung, weil ich bemerkte, dass es in vielen im Laden gekauften Mischungen verwendet wird.

Es ist den zusätzlichen Kauf absolut wert, weil es erschwinglich ist und diesem Kuchen eine Textur verleiht, die man nicht nur mit Tapioka- oder Pfeilwurzstärke allein bekommen kann. (Ich habe meine Tasche bei Whole Foods gekauft, aber Sie können auch Kartoffelstärke bei Amazon finden.)

Warum sinken glutenfreie Kuchen?

Wenn Sie einen Kuchen haben, der sinkt, liegt das wahrscheinlich daran, dass der Kuchen zu viel Feuchtigkeit enthält, entweder durch Zugabe von zu viel Wasser oder Öl.

Ihr glutenfreier Kuchen kann auch sinken, wenn Sie Substitutionen vornehmen. Als ich versuchte, diesen Kuchen nur mit Pfeilwurzstärke ohne Kartoffelstärke zuzubereiten, versank er völlig in der Mitte.

Also, lass das deine Warnung sein! Ich habe Maße in Gewicht und Tassen aufgenommen, um Ihnen zu helfen, mit ei- und getreidefreiem Backen erfolgreich zu sein, weil es schwierig sein kann, wenn Sie vom Rezept abweichen.

Zuckerguss Ihren Kuchen

Es ist wichtig, dass Sie diesen glutenfreien veganen Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn einfrieren. Wenn Sie dies am Abend zuvor machen, legen Sie den Kuchen fest verschlossen in den Kühlschrank. Ich denke, es ist einfacher zu frieren, wenn es kalt ist.

Hier sind meine Lieblingsrezepte für milchfreien Zuckerguss:

• Vegane Ganache mit 2 Zutaten (die Mousse-Version ist hier in diesem Beitrag abgebildet)
• Veganer Schokoladenglasur (fruchtgesüßt!)
• Veganer Frischkäse-Zuckerguss
• Lila Süßkartoffel-Zuckerguss

Für welchen Zuckerguss Sie sich auch entscheiden, ich hoffe, dieser Kuchen ist ein Hit für Ihre Freunde und Familie!

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4.88 von 8 Stimmen

Veganer glutenfreier Schokoladenkuchen

Dieser vegane glutenfreie Schokoladenkuchen wird mit Mandelmehl hergestellt und kommt unglaublich leicht heraus & flauschig! Keine Eier oder Milchprodukte erforderlich.

Course Dessert

Cuisine vegan

Keyword vegan gluten free chocolate cake

Prep Time 10 minutes

Cook Time 35 minutes

Total Time 45 minutes

Servings 12

Calories 223kcal

Author Megan Gilmore

Equipment

Ingredients

• 1 1/4 cups blanched almond flour (146 grams)
• 1/2 cup potato starch (87 grams)
• 1/4 cup tapioca starch (34 grams)
• 2/3 cup cacao powder (60 grams)
• 2 teaspoons baking powder (10 grams)
• 1/2 teaspoon fine sea salt (4 grams)
• 1/4 cup warm water (56 grams)
• 1/4 cup melted coconut oil (53 grams)
• 1 Tasse Ahornsirup (bei Raumtemperatur; 320 Gramm)
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt (10 Gramm)

Anleitung

• Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor und bereiten Sie Ihre Kuchenform (en) vor. Sie können zwei 6-Zoll-Pfannen oder eine 8-Zoll-runde oder quadratische Pfanne verwenden. Besprühen Sie die Pfanne (n) leicht mit Öl und legen Sie den Boden mit Pergamentpapier aus, um den Kuchen später leicht entfernen zu können.
• In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kartoffelstärke, Tapiokastärke, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Mit einem Schneebesen gut umrühren und Klumpen aufbrechen.
• Zu den trockenen Zutaten Wasser, Kokosöl, Ahornsirup und Vanille geben. Nochmals verquirlen, bis der Teig glatt ist. Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen und teilen Sie ihn gleichmäßig, wenn Sie die beiden 6-Zoll-Pfannen verwenden.
• Bei 350ºF backen, bis der Kuchen in der Mitte vollständig aufgegangen ist und an den Rändern leicht gerissen ist. Dies dauert etwa 35 Minuten für die beiden 6-Zoll-Kuchenformen und 40 bis 45 Minuten in der 8-Zoll-Kuchenform. (Bei Verwendung einer Glas- oder Keramikbackform kann es sogar etwas länger dauern.)
• Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen und Zuckerguss machen. Dieser Kuchen hält sich gut, wenn er bis zu 24 Stunden fest auf der Theke liegt, aber für die beste Haltbarkeit können Sie ihn bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Video

Anmerkungen

• Ich empfehle in diesem Rezept KEINE Substitutionen vorzunehmen, da glutenfreies Backen präzise sein muss. Wenn Sie ein anderes Mehl oder Stärke verwenden müssen, würde ich vorschlagen, nach einem Rezept zu suchen, das bereits die Zutaten verwendet, die Sie zur Hand haben. Nach meiner Erfahrung können Pfeilwurzel- und Tapiokastärke normalerweise austauschbar verwendet werden, aber sie ersetzen die Kartoffelstärke in diesem Rezept nicht.
• Ich habe dieses Rezept noch nicht in einer 9-Zoll-Kuchenform getestet, aber ich vermute, dass der Kuchen in dieser Größe in 35 bis 40 Minuten backen wird.

Ernährung

Kalorien: 223 kcal | Kohlenhydrate: 31 g | Protein: 4 g | Fett: 11 g | Gesättigtes Fett: 5 g | Natrium: 105 mg | Kalium: 267 mg | Ballaststoffe: 3 g / Zucker: 17 g / Vitamin C: 1 mg / Kalzium: 93 mg / Eisen: 1mg

Nährwertangaben gelten für 1 von 12 Kuchenscheiben. Diese Informationen werden automatisch berechnet und sind nur eine Schätzung, keine Garantie.

Weitere glutenfreie Kuchenrezepte

Wenn Sie nicht vegan sind, habe ich hier auf meiner Website einige andere getreidefreie Kuchenrezepte, die Sie ausprobieren können. Ich hoffe, Sie werden sie genießen!

• Mandelmehlkuchen
• Kokosmehl-Karottenkuchen
• Mehlloser Schokoladenkuchen
• Gesunder Geburtstagskuchen (dattelgesüßt)

In meinem zweiten Kochbuch gibt es auch einen veganen Hafermehl-Schokoladenkuchen, wenn Sie ein Exemplar haben! Es ist seit Jahren ein Fan-Favorit.

Wenn Sie diesen veganen glutenfreien Schokoladenkuchen probieren, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen gefällt. Und wenn Sie mit anderen Modifikationen experimentieren, würde ich gerne hören, wie es für Sie geht. Von Ihrer Erfahrung können wir alle profitieren!