Warnt die hispanische Gemeinschaft vor den Risiken

Der Sommer ist da – und damit auch die Zeit für Hinterhofgrills, warme Tage am Strand und köstliche Köstlichkeiten aus dem Meer. Mit dem tollen Wetter kommt der Genuss eines besonders beliebten Sommeressens, besonders beliebt bei hispanischen Familien – rohe Austern. Bevor Sie dieses Lebensmittel verzehren, möchten wir Sie jedoch darüber informieren, dass Personen mit Erkrankungen ein hohes Risiko haben, ernsthaft krank zu werden und zu sterben, wenn Sie rohe Austern essen, die mit einem natürlich vorkommenden Bakterium kontaminiert sind. Die IS rät diesen Personen mit hohem Risiko, nur gekochte Austern zu essen, da das Kochen die Bakterien abtötet.Sie können ernsthaft krank werden und sogar sterben, wenn Sie rohe Austern essen, die mit Vibrio vulnificus kontaminiert sind – einem Bakterium, das häufig in Gewässern vorkommt, in denen Austern angebaut werden, wie im Golf von Mexiko. Vibrio vulnificus kommt in den Sommermonaten in höheren Konzentrationen vor, wenn das Wasser wärmer wird.“Man kann nicht sagen, ob eine Auster durch Vibrio vulnificus kontaminiert ist, indem man sie ansieht oder riecht“, sagte der Sprecher. „Die Frische der Auster bedeutet auch nicht, dass sie vor Bakterien sicher ist, da sie im Wasser vorhanden ist, in dem sich lebende Austern ernähren.“Menschen mit erhöhtem Risiko Menschen, die regelmäßig alkoholische Getränke trinken, können ein Risiko für Lebererkrankungen haben und infolgedessen ein Risiko für schwere Krankheiten oder den Tod durch den Verzehr von rohen Austern, die durch die Bakterien kontaminiert sind.“Das Trinken von zwei bis drei alkoholischen Getränken pro Tag kann zu Lebererkrankungen führen, und die Leber kann Jahre vor Beginn der Symptome beeinträchtigt sein“, erklärte er . „Diese Menschen haben möglicherweise ein hohes Infektionsrisiko durch Vibrio vulnificus und wissen es nicht einmal“, fügte er hinzu.Darüber hinaus können Diabetes, Krebs, Magenerkrankungen, Eisenüberlastungskrankheiten oder Krankheiten oder medizinische Behandlungen, die das körpereigene Immunsystem schwächen, ein hohes Risiko für eine Vibrio vulnificus-Infektion darstellen.

Bin ich infiziert?Potenziell lebensbedrohlich für die meisten Menschen, treten Symptome einer Vibrio vulnificus-Infektion innerhalb von 24 bis 48 Stunden nach der Einnahme auf und können Symptome wie plötzliches Schüttelfrost, Fieber, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Schock und Hautläsionen umfassen. Menschen mit bestimmten Erkrankungen wie Krebs, Diabetes oder Lebererkrankungen können innerhalb von zwei Tagen an einer Infektion sterben. Jeder, der nach dem Verzehr von rohen Austern Anzeichen dieser Symptome zeigt, sollte sofort einen Arzt aufsuchen und den diensthabenden Arzt darüber informieren, dass er rohe Austern gegessen hat.Obwohl Austern immer aus seriösen Quellen bezogen werden sollten, bietet der Verzehr von Austern aus „sauberem“ Wasser oder in seriösen Restaurants mit hohem Umsatz keinen Schutz.“Viele Leute glauben, dass das einfache Hinzufügen von Limettensaft oder scharfer Soße zu rohen Austern das Bakterium töten kann“, sagte er . „Die Wahrheit ist, dass nur Hitze die Bakterien zerstören kann, wenn Sie das nächste Mal Austern genießen möchten, kochen Sie sie gründlich, wenn Sie zu Hause essen, oder bestellen Sie sie in Restaurants, die beim Essen gekocht werden.

Weitere Informationen zu den Risiken, die mit dem Verzehr von rohen Austern verbunden sind, finden Sie unter .

Austern essen

In Restaurants:

• Bestellen Sie Austern vollständig gekocht.

Kochen zu Hause:

• Beim Kauf von Austern sollten die Schalen geschlossen werden. Werfen Sie alle Austern mit bereits geöffneten Muscheln weg.
• In der Schale: Nachdem sich die Schalen geöffnet haben, kochen Sie lebende Austern weitere 3-5 Minuten. (Verwenden Sie kleine Töpfe, um Austern zu kochen oder zu dämpfen. Kochen Sie nicht zu viele Austern im selben Topf, da die in der Mitte möglicherweise nicht vollständig gekocht werden. Entsorgen Sie alle Austern, die sich während des Kochens nicht öffnen).
• In einem Dampfgarer: Austern in bereits dampfendes Wasser geben und lebende Austern weitere 4-9 Minuten kochen lassen.

Geschälte Austern:

• geschälte Austern mindestens 3 Minuten kochen oder köcheln lassen oder bis sich die Ränder kräuseln.
• Mindestens 3 Minuten bei 375 Grad braten.
• Broil 3 Zoll von der Hitze für 3 Minuten.
• 10 Minuten bei 450 Grad backen.