Xterra Pro Melanie McQuaid erklärt die Vorteile der Einbeziehung von Zwiebeln in Ihre Ernährung.

Eine Familie von Superfoods, die ein weniger bekannter Superstar ist, ist die Allium-Familie. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch werden oft eher als Aroma als als Lebensmittel angesehen und haben starke gesundheitsfördernde Eigenschaften. Diese Lebensmittel fördern die Produktion von Glutathion, einem Tripeptid, das als Antioxidans für die Leber dient. Durch die Beseitigung von Toxinen und Karzinogenen setzt Glutathion die Allium-Familie auf die Liste der Superfoods gegen Krebs.

Zwiebeln enthalten Kalzium, Kalium, Vitamin C und Folsäure. Es wird angenommen, dass Anti-Krebs-Vorteile in Zwiebeln von den Schwefelverbindungen kommen, die als Allylsulfide bekannt sind. Darüber hinaus enthalten Zwiebeln das Flavonoid Quercetin, das mit immunstärkenden Eigenschaften assoziiert ist. Es ist interessant festzustellen, dass Zwiebeln und Knoblauch beim Kochen eine größere Vielfalt an gesundheitsfördernden Schwefelverbindungen enthalten. Es gibt immer noch viele Vorteile von rohem Knoblauch und Zwiebeln, aber das sind gute Nachrichten für diejenigen, die sie gekocht bevorzugen. Wenn sie jedoch länger als 30 Minuten gekocht werden, können die meisten nützlichen Verbindungen zerstört werden.

Eine der köstlichsten Möglichkeiten, Zwiebeln zu genießen, besteht darin, sie zu karamellisieren. Einmal gekocht, können sie zu Salaten, Sandwiches, Pizza oder Saucen hinzugefügt werden, um jedem Rezept eine wunderbare Süße und einen wunderbaren Geschmack zu verleihen. Wenn Sie Zwiebeln scheuen, weil Sie Angst vor Mundgeruch haben, könnte das Essen auf diese Weise Ihre Meinung ändern, da karamellisierte Zwiebeln keine starken Zwiebelnachwirkungen haben.

Fillion L, Henry CJ. „Nährstoffverluste und -gewinne beim Braten: eine Überprüfung.“ Int J Food Sci Nutr, 1998 Beschädigen;49(2): 157-68 1998. PMID:18310.

Lied K, Milner JA. „Der Einfluss der Erwärmung auf die Antikrebseigenschaften von Knoblauch.“ J Nutr, 2001; 131(3s):1054S-7S 2001.

Vollwertkost. Was sie Ihnen geben, dass Ergänzungen nicht können. Mayo Clinic Health Letter 1998 Aug;16(8): 7 1998. PMID:17690.

Das folgende Rezept ist eine leckere Art, die gesundheitlichen Vorteile von Zwiebeln zu genießen.

Melanies warmer Rucola-Salat

1. Zwei mittelgroße Zwiebeln schälen und in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden. Zuerst halbieren, mit der Schnittseite nach unten auf das Brett legen und dünn entlang der Zwiebel schneiden. Es ist wichtig, dass die Stücke fast die gleiche Größe haben.

2. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Geben Sie Öl in die Pfanne und lassen Sie sowohl die Pfanne als auch das Öl auf Temperatur kommen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Sie sollten brutzeln, aber nicht spritzen. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Öl haben, um mit allen Zwiebeln in Kontakt zu kommen.

3. Rühren Sie alle 30 Sekunden oder so, um sicherzustellen, dass alle Zwiebeln die Hitze und das Öl kontaktieren. Anfangs verlieren die Zwiebeln ihr gesamtes Wasser, sodass die Zwiebeln kleiner werden, während die Flüssigkeit in Ihrer Pfanne zunimmt. Dann beginnt der Zucker in den Zwiebeln abzubauen, was zu einer Karamellisierung führt. Kochen Sie nicht über ein dunkles Bräunungsstadium hinaus; Sie riskieren, sie zu verbrennen. Wenn die Zwiebeln anfangen zu bräunen, drehen Sie die Hitze etwas herunter, damit sie nicht brennen. Sie sollten 15 bis 20 Minuten kochen.

4. Legen Sie warme Zwiebeln über eine große Schüssel Rucola, geschnittene Erdbeeren, Feta-Käse und Pekannüsse. Fügen Sie ein paar Esslöffel Balsamico-Essig und Olivenöl hinzu, um zu schmecken. Mischen, Grüns leicht welken lassen und genießen!Hinweis: Sie können in diesem Rezept rote, weiße oder gelbe Zwiebeln verwenden, aber grüne Zwiebeln funktionieren nicht. Darüber hinaus karamellisiert der weiße Teil des Lauchs auch gut, wenn Sie ihn ersetzen möchten. Als Mitglieder der Allium-Familie haben Lauch die gleichen Superfood-Vorteile mit ihrem eigenen besonderen Geschmack und sind fantastisch in Suppen. Lauch enthält Vitamin C, Vitamin E und einige B-Vitamine einschließlich Folsäure zusammen mit den Mineralien Kupfer, Eisen und Kalium. Sie enthalten sekundäre Pflanzenstoffe wie Saponine, die die Gesundheit des Immunsystems fördern und zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen können.