Squash ist eines der vielseitigsten und leckersten Lebensmittel auf der ganzen Welt und bietet einen ernsthaften Schlag in Bezug auf Gesundheit und medizinische Vorteile. Verschiedene Sorten von Kürbis haben unterschiedliche Vorteile, darunter die Fähigkeit, die Herzgesundheit zu verbessern und das Diabetes-Management zu unterstützen. Dieses ballaststoffreiche Gemüse kann auch dazu beitragen, den Blutdruck zu normalisieren.

Was ist Squash?

Squash ist ein weit gefasster Begriff, der verschiedene Pflanzenarten umfasst, darunter Kürbisse, Zucchini, Zucchini und Mark. Zu den einzelnen Arten gehören Dutzende von Sorten, darunter Butterblume, Hubbard, Cushaw, Eichel, Sommer-, Herbst- und Winterkürbis. Sie haben viele überlappende Eigenschaften und gehören zur Gattung Cucurbita. In Nordamerika werden die meisten Sorten entweder in Sommer- oder Winterkürbisse vereinfacht. Squash enthält auch oft Kürbisse, von denen es auch viele Klassifikationen gibt. Weitere Informationen finden Sie unter 8 Arten von Kürbisfrüchten, die Sie kennen müssen.

Kürbissorten sind nicht nur eine der größten Lebensmittelgruppen, sondern auch eine der ältesten Kulturpflanzen der Erde, wobei archäologische Daten ihre Ursprünge bis vor 10.000 Jahren in Mesoamerika zurückverfolgen. Sie waren bekanntermaßen eine der drei Schwesterkulturen, die von amerikanischen Ureinwohnern angebaut wurden, die sie schließlich mit europäischen Siedlern teilten. Diese drei Gemüsesorten wurden üblicherweise zusammen angebaut und umfassten Mais, Bohnen und Kürbis. Sie lieferten die Grundnahrungsmittel der Ernährung der frühen amerikanischen Kultur und einiger anderer Kulturen in der gesamten Region.

Suchen Sie auf dem Bauernmarkt in Ihrer Nähe nach frischen und biologischen Kürbissorten. Photo Credit:

Nährwerte

Kürbisse, insbesondere die gelb gefärbte Sorte, sind eine wichtige Quelle für Carotinoide in der Nahrung. Carotine, hauptsächlich α-Carotin und β-Carotin, sind Vorläufer von Vitamin A, das eine wichtige Rolle beim Sehen und bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems spielt. Andere wichtige Carotinoide sind Lutein und Zeaxanthin. Beide Sorten – Winter- und Sommerkürbisse – sind laut USDA reichhaltige Quellen für die Vitamine A, C und K. In Bezug auf Mineralien enthält Squash Magnesium, Kalium, Mangan, Kupfer, Phosphor, Kalzium und Eisen.

Gesundheitliche Vorteile von Squash

Schauen wir uns die wichtigsten Squash-Vorteile an.

Reiche Quelle von Carotinoiden

Wie oben erwähnt, enthalten Kürbisse wie der gelb gefärbte Crookneck Squash und orangefarbene Kürbisse einen hohen Gehalt an Carotinoiden. Diese Carotinoide sind hauptsächlich Beta-Carotin, Lutein, Zeaxanthin und Lycopin. Untersuchungen zeigen, dass die Einnahme von Carotinoiden mit der Vorbeugung und therapeutischen Behandlung von altersbedingter Makuladegeneration, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und neurodegenerativen Erkrankungen verbunden ist.

Kann bei der Diabetesbehandlung helfen

Laut der Harvard T.H. Chan School of Public Health, Winterkürbis hat einen sehr niedrigen glykämischen Index, der den Zuckergehalt stabilisiert. Bestimmte Sorten wie Kürbis enthalten gute Mengen an Ballaststoffen, einschließlich des als Pektin bekannten Polysaccharids. Pektin ist ein wesentliches Element bei der Blutzuckerregulation im ganzen Körper und stellt sicher, dass die Insulin- und Glukoseaktivitäten im Körper konstant und reibungslos bleiben. In einem Rattenmodell zeigten Kürbispolysaccharide einen starken Glukosetoleranzeffekt, was darauf hindeutet, dass es auch dazu beitragen kann, das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken.

Squash ist ein weit gefasster Begriff, der verschiedene Pflanzenarten umfasst, darunter Kürbisse, Zucchini, Zucchini und Zucchini.

Schützt die Herzgesundheit

In der Massachusetts Health Care Panel-Studie berichteten Forscher über einen positiven Zusammenhang zwischen dem Verzehr von carotinoidreichem Gemüse wie Karotten und / oder Kürbis und der Mortalität von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD). Für den gesamten CVD-Tod und den tödlichen Myokardinfarkt waren die Risiken bei den Personen im höchsten Quartil für den Verzehr von carotinhaltigem Obst und Gemüse niedriger als bei den Personen im niedrigsten Quartil. Darüber hinaus haben neuere Studien Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von gelb-orange-rotem Gemüse wie Kürbis, Eichelkürbis und Butternusskürbis und Herzerkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Schlaganfall gezeigt. Auch Butternusskürbis und Eichelkürbis sind reich an Kalium, das den normalen Blutdruck unterstützt.

Verbessert die Sehkraft

Es mag schwer zu glauben sein, aber eine einzelne Portion Kürbis kann aufgrund des hohen Gehalts an Beta-Carotin mehr als 400% Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin A enthalten. Beta-Carotin kann durch ein Enzym gespalten werden, um Vitamin A zu bilden, aber der Körper wandelt nur so viel um, wie nötig ist. Mit anderen Worten, das Essen dieses Gemüses gibt Ihrem Körper das gesamte Vitamin A, das er benötigt, mit viel Beta-Carotin. Beta-Carotin ist eine antioxidative Verbindung, die für eine gute Augengesundheit unerlässlich ist. Hohe Beta-Carotin-Spiegel wurden mit einer verminderten Wahrscheinlichkeit von Makuladegeneration, Katarakten, Glaukom und anderen Sehstörungen in Verbindung gebracht.

Wie kocht man & Squash verwenden?

Wenn es um kulinarische Anwendungen geht, ist Kürbis äußerst vielseitig und wird häufig als Element von Salaten verwendet, wenn er frisch ist. Sie können als gebackenes Gemüse mit Fleisch gekocht, zu Pasteten abgeflacht, gebraten oder als Grundgeschmack für Suppen verwendet werden. Kürbiskerne sind auch essbar und können in viele Formen gebracht werden oder ihre Öle können extrahiert werden. Die Triebe und Ranken der Pflanze können auch als Gemüse in einem Salat gegessen werden. Einige unserer Lieblings Squash Rezepte sind:

• Wie Spaghetti Squash kochen?
• Wie man Eichelkürbis auf zwei Arten kocht?
• Gefüllter Sommerkürbis
• Gerösteter Kabocha-Kürbis mit Zimt
• Kürbissaftrezept: Das beste Getränk für die Herbstsaison
• Wie backe ich einen Kürbiskuchen?

Wort der Vorsicht: Es gibt so viele wunderbare Vorteile von Squash, aber es ist wichtig, einige der möglichen Probleme zu erkennen. Das toxische Squash-Syndrom kann aufgrund einer Kürbisvergiftung auftreten, ist jedoch recht selten. Kürbisse enthalten eine Verbindung namens Cucurbit E., die bei bestimmten Menschen eine Reaktion hervorruft. Laut einem Bericht der JAMA vom März 2018 erkrankten zwei unabhängige Frauen in Frankreich an einer Kürbisvergiftung und verloren Haare. Andere Nebenwirkungen sind Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Um die Wahrscheinlichkeit dieses Syndroms zu verringern, ist es ratsam, die extrem bitter schmeckenden zu vermeiden.

Ansonsten genießen Sie die gesundheitlichen Vorteile von Squash in all Ihren saisonalen Mahlzeiten!