Rotes Fleisch und Schwangerschaft

Fleisch ist eine großartige Proteinquelle – ein essentieller Nährstoff, den jede Frau während der Schwangerschaft in ausreichenden Mengen zu sich nehmen muss. Wenn es jedoch um rotes Fleisch geht, mangelt es nicht an Forschung, die hervorhebt, warum diese Proteinquelle für schwangere Frauen und die allgemeine Bevölkerung nicht optimal ist.Eine große Studie von Forschern der Harvard School of Public Health ergab, dass eine zusätzliche tägliche Portion unverarbeitetes rotes Fleisch (wie Steak oder Hamburger) in der Ernährung der Teilnehmer das Risiko einer Gesamtmortalität um 13% erhöhte. Beim Hinzufügen einer zusätzlichen Portion verarbeiteten roten Fleisches (wie Speck, Hot Dogs, Wurst oder Salami) wurde das Risiko um 20% erhöht. Dies ist ein guter Grund für jeden, seinen Verzehr von rotem Fleisch zu reduzieren.Eine weitere aktuelle Studie hat gezeigt, warum es für schwangere Frauen wichtig ist, ihre Aufnahme von rotem Fleisch zu reduzieren, um die Gesundheit von sich selbst und ihren wachsenden Babys zu fördern. Die Studie untersuchte Daten für die Nurses ‚Health Study II-Kohorte zwischen 1991 und 2001 und umfasste Schwangerschaften ohne früheren Schwangerschaftsdiabetes (GDM) oder andere chronische Krankheiten. Die Forscher fanden heraus, dass Frauen mit der höchsten Aufnahme von tierischem Protein ein viel höheres Risiko hatten, GDM zu entwickeln als diejenigen mit der niedrigsten Aufnahme. Die Ergebnisse zeigten, dass der Ersatz von 5% tierischen Proteins durch pflanzliches Protein das Risiko von GDM halbieren könnte. Die Studie zeigte auch, dass die Substitution von rotem Fleisch durch Geflügel, Fisch, Nüsse oder Hülsenfrüchte ein signifikant geringeres GDM-Risiko aufwies.

Der empfohlene tägliche Proteinbedarf für Schwangere liegt bei etwa 71 Gramm pro Tag, die im Durchschnitt im Laufe einiger Tage oder einer Woche erhalten werden sollten. Um diese Menge zu erhalten, sollten Frauen, die Fleisch bevorzugen, versuchen, täglich mindestens fünf Unzen mageres Fleisch und Hülsenfrüchte zu sich zu nehmen (bis zu 6 ½ Unzen im dritten Trimester). Dies entspricht zwei 3 Unzen Portionen Fleisch, Geflügel oder Fisch – wobei jede 3 Unzen Portion etwa die Größe eines Spielkartenspiels hat. Und für vegetarische Frauen kann leicht genug Protein durch den Verzehr von Bohnen, Nüssen, Tofu und den empfohlenen drei täglichen Portionen fettarmer Milchprodukte gewonnen werden. Wie neue Forschungsergebnisse zeigen, wird diese pflanzliche Ernährung als gesündere Art des Essens empfohlen als eine, die mehr tierisches Eiweiß enthält – insbesondere aus rotem Fleisch. Um die Gramm Protein in bestimmten Lebensmitteln zu finden, gehen Sie zur USDA-Nährstoffdatenbank und suchen Sie nach dem Artikel.

Ernährungsideen, um die Wahrscheinlichkeit einer GDM-freien Schwangerschaft zu erhöhen:

• Streuen Sie gehackte, ungesalzene Mandeln, Erdnüsse oder Walnüsse auf Ihre Haferflocken oder Müsli.
• Machen Sie Rührei oder Omelett mit 1 Eigelb pro 2 Eiweiß oder verwenden Sie cholesterinfreie Eiersatzprodukte.
• Bereiten Sie Soja-Protein-Fleischersatz (natriumarm) für Speck und Wurst vor.
• Hähnchenreste für Sandwiches in Scheiben schneiden.
• Nehmen Sie eine Schüssel mit natriumarmer Bohnen- oder Linsensuppe.
• Essen Sie ein Thunfischsandwich (mit etwas fettarmer Mayonnaise oder überspringen Sie die Mayo und mischen Sie Thunfisch mit reifer Avocado. Verwenden Sie auch „Chunk Light“ (das quecksilberärmer ist).
• Machen Sie einen Kochsalat mit Hühnerresten, fettarmem, natriumarmem Käse und hart gekochtem Eiweiß.
• Hähnchenbrust grillen, backen oder in der Mikrowelle garen. Entfernen Sie die Haut vor dem Kochen.
• Fischfilets mit fettarmem italienischem Dressing bestreuen und backen.
• Wickeln Sie einen ganzen Fisch in Folie mit Zitronen- und Zwiebelscheiben; dann backen oder grillen.
• Fügen Sie Ihrem Salat Bohnen, ungesalzene Nüsse oder fettarmen, natriumarmen Käse hinzu.
• Machen Sie natriumarme Bohnensuppe oder einen Auflauf.
• Machen Sie schwarze Bohnen Burger oder Kichererbsen Burger von Grund auf neu.