Warum konnten Restaurants den Namen Kobe missbrauchen? Laut Forbes haben US-amerikanische Restaurants und Händler in der Vergangenheit jedes Rindfleisch von überall in Japan als Kobe gekennzeichnet. Was Restaurants jedoch Kobe nennen, kann tatsächlich aus vielen verschiedenen Ländern stammen, nicht nur aus Japan, und hat keine Ähnlichkeit mit echtem Kobe—Rindfleisch – abgesehen davon, dass es Fleisch von Kühen ist.Gefälschtes Kobe-Rindfleisch ist ein so weit verbreitetes Problem, dass DNA-Tests letztes Jahr eingeführt wurden, um den Ruf des luxuriösen, begehrten Fleisches zu schützen. Landwirte in Japan können jetzt ihr lebendes Vieh in ein Fleischzentrum bringen. Proben, die zertifiziertes Kobe-Rindfleisch sind, erhalten eindeutige Identifikationsnummern und werden fünf Jahre gelagert. In Fällen, in denen der Verdacht besteht, dass Rindfleisch fälschlicherweise als Kobe beworben wird, werden Proben dieses Fleisches mit der DNA der gelagerten Proben verglichen.Wenn Sie auswärts essen und Kobe-Rindfleisch auf der Steakkarte sehen, sind Sie wahrscheinlich besser dran, eine andere Art von Steak zu bestellen, weil das Kobe-Rindfleisch höchstwahrscheinlich nicht das ist, was Sie denken, und Sie würden einen Premium-Preis für etwas weniger als Top-Qualität bezahlen.