Schweinemedaillons mit Speckmantel bestehen aus gewürzgeriebenem Fleisch, das mit einer rauchigen und knusprigen Speckhülle überzogen ist. Dieses Essen in Restaurantqualität ist unter der Woche leicht zuzubereiten und elegant genug, um die Gäste zu beeindrucken!

Obendrein schmeckt es so gut zu fast jeder Beilage. Probieren Sie sie mit gerösteten Karotten aus braunem Zucker, einigen wunderschönen Herzoginkartoffeln oder einer einfachen Knoblauchgarnelen-Pasta!

Rezept für Speck-Schweinemedaillons

Mit Speck umwickelte Schweinemedaillons stehlen jedes Mal die Show, wenn ich sie auf dem Tisch serviere. Ich meine, komm schon— Speck plus super zartes Schweinefleisch? Es ist eine Erfolgsformel in jedem Buch! Fügen Sie die rauchig-süße und pfeffrige Gewürzkruste hinzu, die wir kurz vor dem Braten auf das Fleisch legen, und Sie wissen bereits, dass jeder Bissen bemerkenswert sein wird.

Dies ist die Art von Rezept, die Sie während einer romantischen Verabredung, eines Abendessens in Gesellschaft oder eines Anlasses servieren, der eine besondere Mahlzeit verdient. Es sieht so schön aus, mit frischer Petersilie und tollen Seiten wie Fondantkartoffeln, Caprese-Salat und geröstetem Rosenkohl. Niemand wird ahnen, wie mühelos es war zu machen!

Welches Stück Fleisch sind Schweinemedaillons?

Es ist nur ein schicker Begriff für aufgeschnittenes Schweinefilet. Der Begriff kommt von der kreisförmigen Form der Schnitte. Da das Filet bereits so saftig und weich ist, werden sie durch das Schneiden in Medaillons viel schneller gekocht, während die erstaunliche Zartheit erhalten bleibt.

Wie schneidet man Schweinefleisch in Medaillons?

Ich mag es, ein ganzes Filet zu kaufen und es selbst zu schneiden. Auf diese Weise kann ich das Fleisch portionieren und perfekte Größen gemäß dem Rezept erhalten, das ich mache.

Für dieses Rezept schneiden Sie zunächst das gesamte sichtbare Fett von der Oberfläche ab. Schneiden Sie dann das Filet quer in dicke Scheiben von jeweils etwa zwei Zoll. Jetzt sind sie fertig!

Wie macht man Schweinemedaillons zart?

Sie können sie zwischen Frischhaltefolie legen und dann mit einem Nudelholz oder Fleischhammer zart machen. Versuchen Sie, sie mit Essig, Sojasauce oder Salzlake zu marinieren.

Für dieses Rezept verhindert der Speck das Austrocknen der Außenseite, während der heiße Röstprozess das Fleisch feucht hält und gleichzeitig sicherstellt, dass es vollständig gegart ist.

Wie macht man mit Speck umwickelte Schweinemedaillons?

1. Reiben. Nehmen Sie die Gewürzmischung und beschichten Sie jede Oberfläche des GESAMTEN Filets. Schneiden Sie es erst nach dem Gewürzreiben in Medaillons.
2. Wickeln. Holen Sie sich eine vorgekochte Speckscheibe und wickeln Sie jedes Stück Fleisch fest ein. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um sie zusammen zu sichern.
3. Backen. Legen Sie das Fleisch auf eine glühende Pfanne. Jeden Schnitt mit Speckfett beträufeln. Braten Sie in einem 350F Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten. Entfernen Sie alle Zahnstocher, wenn Sie fertig sind.
4. Dienen. Mit frischer Petersilie belegen und heiß genießen.

Rezeptvariationen:

• Verwenden Sie andere Geschmacksrichtungen: Beleben Sie das Gericht mit anderen Speckaromen wie Hickory-geräuchert, gegrillt, Ahorn geräuchert, Jalapeno, Chipotle und Knoblauch!
• Probieren Sie andere Gewürze: Fühlen Sie sich frei, andere Reibungen wie Cajun, Zitronenpfeffer, Jamaican Jerk oder diesen fantastischen BBQ Rub auszuprobieren.
• Verwenden Sie mehr Kräuter: Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit Salbei, Thymian oder Rosmarin.
• Machen Sie es scharf: Fügen Sie Pfefferflocken hinzu, um einen leckeren Kick zu erzielen.

Welche Temperatur sollten Schweinemedaillons haben?

Die empfohlene Innentemperatur beträgt 145F für diesen Schnitt. Es ist nicht nur sicher zu essen, sondern sorgt auch für saftiges und perfekt zartes Fleisch!

Wie man saftiges Schweinefleisch kocht?

So viele Möglichkeiten! Sie können sie mit Knochen kochen, damit der Knochen verhindert, dass das Fleisch zu trocken wird. Sie können sie auch zuerst marinieren oder zum Zartmachen mit einem Hammer flachdrücken.

Für dieses Gericht halten wir es saftig, indem wir mit einer sehr heißen Pfanne beginnen und sie dann im Ofen beenden. Stellen Sie schließlich sicher, dass Sie das frischeste und hochwertigste Fleisch verwenden, das Sie bekommen können.

Warum sind meine mit Speck umwickelten Schweinemedaillons trocken?

Ihr Speck ist möglicherweise nicht fett oder dick genug. Erinnern Sie sich, wie wir das Fett von der Oberfläche entfernt haben? Der Speck ersetzt dieses Fett und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen beim Backen. Verwenden Sie daher einen gut marmorierten, dicken Schnitt.

Überprüfen Sie immer, ob auch Ihr Ofen die richtige Temperatur hat. Sie können auch trockenes Fleisch vermeiden, indem Sie ein Fleischthermometer verwenden, um zu überprüfen, ob es fertig ist. Auf diese Weise können Sie es aus dem Ofen nehmen, bevor es verkocht.

Können Sie mit Speck umwickelte Schweinemedaillons in der Luftfritteuse kochen?

Sicher! Aber anstatt sie VOR dem Kochen zu schneiden, wickeln Sie zuerst das gesamte Filet in Speck. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die Luftfritteuse, da es trocken gerieben wird und das Filet sehr schnell kocht.

Wie macht man speckumwickelte Schweinemedaillons in der Luftfritteuse?

• Vorbereiten. Reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen ein und wickeln Sie das gesamte Filet in Speck. Verwenden Sie Zahnstocher, um sie an Ort und Stelle zu halten.
• Luft braten. Kochen in eine 400F pre-erhitzt luft-friteuse für um 35 minuten, oder bis interne temp liest 145F.
• Dienen. In Medaillons schneiden, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren!

Lagern und Aufwärmen:

Nach vollständiger Abkühlung in einen verschlossenen, luftdichten Behälter geben. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder bis zu einem Monat aufbewahren, wenn Sie sie einfrieren. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß ist (zuerst auftauen, wenn es gefroren ist).

Weitere Rezepte mit Speckmantel:

• Bester Hackbraten mit Speckmantel
• Lende mit Speckmantel
• Garnelen mit Speckmantel und braunem Zucker
• Jalapeno Popper Chicken mit Speckmantel
• Knuspriger Spargel mit Speckmantel

Rezepttipps:

• Schneiden Sie das Fleisch zum leichteren Einwickeln in 2-Zoll-Stücke.
• Legen Sie die Reibe VOR dem Einwickeln auf, damit sie am Fleisch haften bleiben.
• Stellen Sie sicher, dass das Fleisch innen 145F misst, bevor Sie es aus dem Ofen nehmen.